Hoe maak je gastronomische tiramisu thuis?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Een luchtig dessert dat de smaak van delicate boterroom en zure koffie combineert, zal geen zoetekauw onverschillig laten. Probeer het, u zult zelf alles begrijpen.

ingrediënten

• 6 kippeneieren;
• 4 eetlepels suiker;
• 500 gram mascarpone;
• 1 klein snufje zout;
• 300 ml espresso;
• 30 ml koffielikeur of cognac;
• 250 g savoyardi-koekjes;
• 2 eetlepels cacao of geraspte chocolade.

Voorbereiding

Was eieren met zuiveringszout of zeep. Dit moet gebeuren, omdat de eieren bij het koken van tiramisu niet thermisch worden verwerkt.

Scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten. Zet de eekhoorns in de koelkast: je hebt ze straks nodig.

Voeg suiker toe aan de dooiers en pureer het mengsel tot het wit is. Je kunt het proces versnellen door de dooiers met een mixer op lage snelheid te kloppen.

Pureer de mascarpone een beetje en voeg toe aan de dooiers. Roer het mengsel goed door.

Klop de eiwitten met zout tot een dik schuim ontstaat. Het is gemakkelijk om de gereedheid van de eiwitten te controleren: draai de container voorzichtig om. De goedgeklopte eiwitten blijven in de kom.

Voeg geleidelijk de opgeklopte eiwitmassa toe aan de room en roer voorzichtig na het toevoegen van elke lepel. Roer langzaam, in een cirkelvormige beweging van onder naar boven, zodat de crème zijn luchtigheid niet verliest. Als gevolg hiervan zou u een mengsel moeten hebben dat qua kleur en consistentie op gecondenseerde melk lijkt.

Mix de afgekoelde espresso met likeur of cognac.

Dompel elk koekje 2 seconden in het koffiemengsel en plaats het in de vorm, waarbij de eerste laag dessert wordt gelegd.

Smeer de helft van de room op de savoyardi laag. Verdeel gelijkmatig over de hele vorm.

Bedek met een tweede laag met koffie gedrenkte koekjes en bedek met de rest van de botercrème.

Zet de tiramisu 8-10 uur in de koelkast - het duurt zo lang voordat de room volledig is ingedikt en het dessert behoudt zijn vorm beter. Dit heeft geen enkele invloed op de smaak. Daarom, als schoonheid je niet stoort, haal dan eerder tiramisu.

Bestrooi de tiramisu voor het serveren met cacao of geraspte chocolade.