Kaaspasteitjes: 5 gastronomische recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Vlees, vis en groente, snel en eenvoudig of wat meer tijd en moeite kost… Tussen deze recepten voor schnitzels vind je zeker het perfecte recept.

Kiev schnitzels met kaas en kruiden

Sappige, malse kipfilet met aromatische vulling en krokante korst. Het kost wat moeite om deze pasteitjes te maken, maar het resultaat is het waard.

ingrediënten

• 1 kipfilet;
• 20 gram boter;
• 20 g harde kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• dille, peterselie - naar smaak;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 ei;
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels paneermeel;
• plantaardige olie.

Voorbereiding

Bereid eerst de vulling voor. Meng hiervoor zachte boter met gehakte knoflook, gehakte kruiden en geraspte kaas. Vorm van dit mengsel twee gelijke blokjes en plaats deze 15 minuten in de vriezer.

Scheid gedurende deze tijd de kleine kipfilet van de grote, snijd ze elk in de lengte door. Je hebt vier blanco's voor twee pasteitjes. Dek de filets af met huishoudfolie en klop ze los, daarna zout en peper.

Nu kun je schnitzels gaan vormen. Wikkel de vulling eerst stevig in de losgeklopte filet en vervolgens in de grote filet. Koel de stukken 15 minuten in de koelkast om te voorkomen dat de pasteitjes uit elkaar vallen tijdens het koken.

Rol de afgekoelde schnitzels door bloem, vervolgens door een gemengd ei en op het einde door paneermeel.

Het is beter om de schnitzels twee keer te paneren. Dan zullen ze erg knapperig blijken te zijn en blijft al het sap erin. Leg de pasteitjes na het eerste paneren 15 minuten in de vriezer en wentel ze vervolgens opnieuw door bloem, ei en paneermeel.

Bak de schnitzels in plantaardige olie tot ze knapperig zijn en stuur ze vervolgens nog 20 minuten naar de voorverwarmde oven op 200 graden.

Viskoekjes met kaas, aardappelen en kruiden

Deze schnitzels kunnen gemakkelijk een volledige maaltijd vervangen.

ingrediënten

• 3 eetlepels boter;
• 450 g kabeljauwfilet;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 kopjes aardappelpuree
• 1 theelepel Worcestershiresaus
• 1 eetlepel mosterd
• 1 ei;
• 3 stengels groene uien;
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 150 g harde kaas;
• 2 kopjes broodkruimels
• 1 ½ eetlepel plantaardige olie.

Voorbereiding

Smelt de helft van de boter in een koekenpan, snijd de filet in grote stukken, breng op smaak met zout, peper en bak aan beide kanten 8 minuten. Keer de vis van tijd tot tijd: hij mag niet te gebakken zijn, maar licht goudbruin.

Terwijl de filet kookt, combineer aardappelpuree, Worcestershire-saus, mosterd, ei, fijngehakte groene uien, peterselie en geraspte kaas in een kom. Peper een beetje. Koel de afgewerkte vis een paar minuten, prak met een vork en meng met de rest van de ingrediënten.

Vorm middelgrote pasteitjes en rol ze door paneermeel (meer kan worden gebruikt als dit niet genoeg is). Verhit de resterende boter en olie in een koekenpan, bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin en laat ze dan 4 minuten op laag vuur gaar koken.

Vleeskoteletten met bospaddenstoelen en camembert

Dit gerecht is makkelijk te bereiden en geen schande om op een feestelijke tafel te zetten.

ingrediënten

• 300 g verse bospaddenstoelen;
• 600 g varkensvlees of rundergehakt;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel cognac;
• 100 g paneermeel;
• 2 eieren;
• 1 eetlepel mosterd
• 50 gram camembert;
• 100-150 g bloem;
• 50 g amandelblaadjes;
• plantaardige olie.

Voorbereiding

Was de champignons, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Koel het af.

Voeg gesnipperde ui en knoflook, mosterd, zout, peper, cognac, 1-2 eetlepels crackers en 1 ei toe aan het gehakt. Goed mengen. Maak middelgrote tortilla's van de resulterende massa, leg een stuk kaas, champignons in het midden van elk en vorm schnitzels.

Doop de pasteitjes in een losgeklopt ei, dan in bloem en tenslotte in een mengsel van amandelblaadjes en paneermeel. Bak aan beide kanten goudbruin en verwarm op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Het hele proces duurt ongeveer 10-15 minuten.

Aardappelkoteletten met kaas en dille

Een simpel recept voor elke dag.

ingrediënten

• 1 ½ kopjes aardappelpuree
• 1 ½ kopjes geraspte kaas
• 1 ei;
• 2-3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels zure room;
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels gehakte dille
• zout, kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie.

Voorbereiding

Combineer alle ingrediënten behalve olie tot een gladde massa. Vorm middelgrote pasteitjes en leg ze in een koekenpan met verwarmde olie. Bak elke kant gedurende 5 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of warm met zure room.

Groentekoteletten met tofu

Tofu is natuurlijk niet echt kaas. Maar het kan het heel goed vervangen als u besluit om voedsel van dierlijke oorsprong op te geven.

ingrediënten

• 200-300 g tofu;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 kleine biet;
• 2 wortelen;
• ½ kopje bevroren erwten;
• 1 groene chili
• een klein stukje gember;
• zout naar smaak;
• 1 kopje broodkruimels
• plantaardige olie.

Voorbereiding

Vries de tofu vooraf in de vriezer in. Kook aardappelen, bieten, wortelen en erwten tot ze gaar en afgekoeld zijn. Maal chili met gember in een blender tot een gladde massa.

Maal afgekoelde groenten en tofu in een blender of keukenmachine. Voeg peper en gemberpasta toe aan het mengsel, zout en meng goed. Vorm kleine pasteitjes, rol ze door paneermeel en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.