2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06
Waarom hebben crackers gaten? Waarom ruikt vis naar vis? Hoe wordt azijn gemaakt? Veel volwassenen en kinderen stelden deze schijnbaar dwaze vragen. Het blijkt dat elk van hen een zeer serieuze wetenschappelijke basis heeft. Vandaag zal ik je vertellen over een prachtig boek over de fysische en chemische verschijnselen in je keuken.
Robert Wolke droeg dit boek op aan zijn vrouw Marlene Parrish. Hij noemt haar een collega en inspiratiebron; ze is culinair journalist en culinair instructeur, haar naam staat op de interne titel. Blijkbaar had Marlene de leiding over de recepten in het boek.
125 vragen - 125 antwoorden
Het boek is gestructureerd volgens het principe van "vraag - antwoord", veel van de uitleg gaat vergezeld van recepten. Ze zijn bedoeld om de beschreven processen te illustreren. Dit is een soort laboratoriumwerk, waarvan het resultaat gegeten kan worden.
Volke beantwoordt al jaren de alledaagse vragen van de lezers van de Washington Post. Wat is er zo speciaal aan zeezout? Wat doen waterfilters in huis? Wat is de beste manier om vet uit bouillon te verwijderen? Wat zijn magnetrons? Er zijn meer dan honderd interessante aantekeningen verzameld die verschillende verschijnselen die zich in de keuken voordoen, verklaren vanuit het oogpunt van scheikunde en natuurkunde.
Het onderwerp is buitengewoon interessant. We zijn tenslotte wat we eten. Het is een goed idee om door een wetenschappelijke microscoop naar je keuken te kijken. Dit zal verklaren waarom sommige voedingsmiddelen gezond zijn, terwijl andere niet erg goed zijn, waarom we sommige gerechten lekker vinden en andere niet.
Voor wie is dit boek bedoeld?
- Voor nieuwsgierige geesten die geïnteresseerd zijn in het leven en het opdoen van nieuwe kennis.
- Voor ouders die de interesse van opgroeiende kinderen voor natuurkunde en scheikunde willen wekken.
- Voor chef-koks die de smaak van hun gerechten willen verbeteren.
- Voor bloggers die over eten schrijven en beter willen worden in koken.
- Voor degenen die hun dieet volgen of afvallen.
Als u in ten minste een van deze categorieën valt, zult u geen spijt krijgen van de tijd die u aan het lezen van dit boek hebt besteed.
Honing en teer
Mijn persoonlijke beoordeling van Robert Wolke's boek What Einstein Told His Chef - 7 van de 10.
Ik zal je vertellen over drie lepels zalf en vaten honing waarin ze oplossen.
Ten eerste lijkt het boek enigszins los te staan van onze realiteit. Serieus, gezouten boter, koosjer zout, wijnsteen, maïsolie, surimi - staat dit vaak op je tafel? Dat is het gewoon. De gastronomische verschillen tussen landen zijn aanzienlijk. Helaas wordt hiermee bijna geen rekening gehouden in de pagina's van het boek.
Maar er zijn "internationale" producten. Bijvoorbeeld koffie. Er is zoveel over cafeïne. Volke ontkracht enkele mythes over de aromatische drank.
Ten tweede word je na een uur of twee lezen moe van wetenschappelijke termen. Dat wil niet zeggen dat het er veel zijn, maar in bijna elk onderwerp komen nieuwe woorden voorbij. Gelukkig is de lettergreep van Volka licht, schrijft hij met humor. Je leest zonder te missen en soms te glimlachen.
Ten derde werd het boek in paperback uitgegeven, zonder franje. Ik hou niet van dit formaat. Het boek is vrij volumineus, zwaar en door de paperback is het onhandig om het in je handen te houden. Maar voor dezelfde "pietluttige" als ik zijn er e-books.;)
Samenvatting
What Einstein Told His Chef is een leuk boek voor nieuwsgierige mensen dat de deur voor je opent naar de fascinerende wereld van de wetenschap.
Aanbevolen:
Vetten: wat zijn het, waarom zijn ze nodig en of ze bang moeten zijn?
Om gezond en slank te zijn, moet je elke dag vet eten. De lifehacker begrijpt welke functies ze uitvoeren en welke typen het beste kunnen worden vermeden
"Waar er twee zijn, zijn er drie, en waar drie, zijn er vier": waarom mensen ouders worden met veel kinderen
Grote gezinnen zorgen vaak voor verrassingen en een spervuur aan vragen. Een moeder van vier kinderen vertelt over haar ervaring, opvoedingsmotieven en een palet aan emoties
Wat te leren van Einstein voor degenen die productiever willen zijn
Ontdek waardoor octrooibeambte en eenzame minnaar Albert Einstein een van de grootste wetenschappers in de geschiedenis werd
"De vrouw van de soldaat vertelde ": waar komen de geruchten en vervalsingen over de pandemie vandaan en waarom mensen ze verspreiden
Fakes over het coronavirus dwalen massaal rond op sociale netwerken. En wetenschappers hebben ontdekt waarom: het is gewoon dat we in onze sociale relaties niet ver van chimpansees zijn afgegaan
De neurowetenschapper vertelde hoe je de hersenen kunt "flitsen" voor groot succes
Volg deze neurowetenschappelijke richtlijnen en je hersenen zullen binnenkort je belangrijkste hulpmiddel voor succes zijn