Manti beeldhouwen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je nog steeds niet weet hoe je manti moet koken, is het tijd om het te leren. Maak ongezuurd deeg of gistdeeg, vul het met vlees, vis, aardappelen of pompoen, vorm manti op acht manieren en stoom ze vervolgens of bak ze gewoon.

Manty is een traditioneel oosters gerecht. Dit zijn naaste verwanten van knoedels en khinkali, maar ze zijn anders bereid. Het deeg voor manti wordt heel dun uitgerold en bijna altijd gestoomd.

Hoe maak je deeg voor manti

Ongezuurd deeg voor manti

ingrediënten

• 500 gram bloem;
• 1 ei;
• 1 glas water;
• ½ theelepel zout.

Voorbereiding

Giet iets meer dan een half glas warm water in een kom, voeg een ei en zout toe. Meng alle componenten grondig totdat het zout volledig is opgelost.

Giet de gezeefde bloem in een aparte kom. Maak er een kuiltje in en giet het voorbereide mengsel erin. Roer alles voorzichtig door en voeg geleidelijk het resterende warme water toe.

Je moet een heel dik deeg hebben dat niet met een lepel kan worden gekeerd.

Leg de resulterende massa op een met bloem bestoven tafel en begin deze met je handen te kneden. Spoel het deeg aan alle kanten gedurende 15-20 minuten grondig af.

Bedek het afgewerkte deeg met een handdoek en laat het een uur met rust.

Gistdeeg voor manti

ingrediënten

• 500 gram bloem;
• 10 g droge gist;
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 glas water.

Voorbereiding

Bloem en zout zeven. Los de gist op in 3-4 eetlepels water met suiker en voeg dan de rest van het water toe. Roer, voeg beetje bij beetje bloem toe. Kneed tot het deeg achter je handen begint te hangen. Voeg aan het einde warme plantaardige olie toe.

Bedek het deeg met een servet, wikkel het in een handdoek en leg het op een warme plaats. Als het deeg rijst, kneed het dan en laat het weer omhoog komen.

Hoe maak je een vulling voor manti

Vlees vulling

ingrediënten

• 500 g gehakt;
• 75 g reuzel;
• 250 gram uien;
• 1 theelepel komijn;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

De klassieke vulling voor manti is gemaakt van lamsvlees met toevoeging van vetstaart of interieurvet. Maar je kunt ook rund, varken of kip gebruiken, of verschillende soorten vlees mengen.

Gebruik bij het bereiden van de vulling geen vleesmolen. Snijd het vlees gewoon fijn met een mes.

Voeg stukjes spek toe aan het gehakt. Dit maakt de manti malser. Soms wordt reuzel vervangen door boter.

Stuur vervolgens de gesnipperde uien. Er wordt aangenomen dat hoe meer het is, hoe sappiger de vulling zal zijn. Daarom wordt gehakt meestal gemengd met uien in een verhouding van 2: 1.

Het belangrijkste kruid voor manti is komijn, het heeft ongeveer een theelepel nodig. Voeg naar smaak zout, peper en andere kruiden toe. Marjolein, koriander en basilicum maken het gehakt bijzonder smakelijk en aromatisch.

Vis vulling

ingrediënten

• 400 g visfilet;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• zout, zwarte en rode gemalen peper - naar smaak.

Voorbereiding

Filets van elke vis kunnen worden gebruikt, behalve kabeljauw, heek, grenadier, notothenia, heilbot, baars en karper.

Draai in een vleesmolen de visfilets samen met de uien. Zout, peper, voeg knoflook toe door een pers. Meng alles.

Pompoen vulling

ingrediënten

• 400 gram pompoen;
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 uien;
• zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Schil en snij de pompoen in blokjes. Bak de gesnipperde ui licht in plantaardige olie. Combineer het met pompoen en meng goed. Zout, peper, voeg suiker toe. Je hoeft de pompoen niet te bakken, het is voldoende om te mengen en niet langer dan 5 minuten op het vuur te houden.

Aardappel vulling

ingrediënten

• 400 gram aardappelen;
• 50 g reuzel;
• 2 middelgrote uien;
• zout, gemalen peper - naar smaak.

Voorbereiding

Schil en snij de aardappelen en uien in blokjes. Voeg gesneden spek toe en breng op smaak met zout en kruiden.

Manti beeldhouwen

Rol het deeg eerst dun uit. Snijd er een paar cirkels uit en leg de vulling in het midden van elk.

Knijp elke cirkel in het midden samen zodat je een lengtelijn krijgt. Verblind de tegenovergestelde zijden van de cirkel in vier oren. Maak aan de ene kant en aan de andere kant de oren aan elkaar vast.

In deze video staan nog zeven andere beeldhouwmethoden.

Manti stomen

Als je geen mantel hebt, kook dan in een gewone stomer of multicooker (programma "Stomen").

Terwijl het water op de bodem van de schaal kookt, dompelt u de bodem van de manti in plantaardige of gesmolten boter en plaatst u deze op een rooster. Ze worden 40-50 minuten bereid.

Manti bakken

Verhit olie in een koekenpan met hoge zijkanten. Er moet net genoeg van zijn zodat de manta's voor de helft bedekt zijn. Leg de manti neer, schenk er een half glas water in en sluit onmiddellijk de deksel. Na 15-20 minuten kookt het water weg, de manti begint te braden. Wacht tot ze goudbruin worden en zet de kachel uit.