Een eenvoudig recept voor panettone zonder gist

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Net als onze paascake wordt Italiaanse panettone gemaakt met gistdeeg, eieren en boter. Maar als je nog geen tijd hebt gehad om over te stappen op je met gistdeeg, probeer dan de panettone-versie zonder gist, die net zo lekker blijkt te zijn als het origineel.

Ingrediënten:

• 4 kopjes (480 g) bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• ¾ theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout;
• 1 eetlepel sinaasappelschil
• 1 theelepel citroenschil
• 1 kop (240 ml) melk
• een snufje vanilline;
• 120 g zachte boter;
• 1 kop (220 g) suiker
• 2 eieren;
• 2 eidooiers;
• ⅓ kopje (50 g) veenbessen;
• ⅓ kopje (50 g) rozijnen.

In tegenstelling tot de klassieke paastaart is het deeg voor onze versie heel snel gekneed, waardoor je de oven direct voorverwarmt op 180 graden en een ovenschaal met een diameter van 18 cm klaarmaakt. Je kunt zowel een gewone springvorm als een papieren cake gebruiken blikken.

Begin met het mengen van de eerste vier droge ingrediënten met de sinaasappel- en citroenschil. Klop in een aparte kom de zachte boter en de kristalsuiker ongeveer 2-3 minuten tot het mengsel eruitziet als een luchtige room. Zonder te stoppen met roeren, begin je met het toevoegen van eieren en dooiers, één voor één.

Bewapen jezelf nu met een spatel en begin het deeg voorzichtig te kneden, afwisselend het droge mengsel aan de ei-botermassa toe te voegen en vervolgens melk gemengd met vanille. Met een spatel kunt u, in tegenstelling tot een mixer, het deeg niet "verwerken" en een overmatige dichtheid van de taart vermijden.

Het afgewerkte deeg zal lijken op een zeer dikke koekjesbodem. Helemaal aan het einde voeg je eventueel gedroogd of gekonfijt fruit toe.

Breng het deeg over naar de bakvorm en vul deze met ongeveer ⅔ (de taart zal erg groot worden tijdens het bakken).

Stuur de panettone om anderhalf uur te bakken, maar begin over een uur met een tandenstoker of een lucifer of je klaar bent, waarbij je je concentreert op de kracht van je oven.

In tegenstelling tot paascake is panettone niet geglazuurd, maar wordt het meestal zo geserveerd of bestrooid met poedersuiker.