Champignons in melk zouten om ze krokant te maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Smakelijke paddenstoelen kunnen warm of koud worden gekookt.

Hoe melkpaddenstoelen te bereiden?

Sorteer eerst de paddenstoelen en gooi de bedorven exemplaren weg. Als je het zelf hebt verzameld, laat dan niet degenen achter waaraan je twijfelt.

Week de melkpaddenstoelen 2-3 dagen in koud water. Druk erop, bijvoorbeeld met een bord, zodat ze helemaal ondergedompeld zijn in de vloeistof. Ververs het water gedurende deze tijd meerdere keren. Dit weken zal helpen om de bitterheid in de smaak kwijt te raken.

Spoel de champignons af onder stromend water en verwijder eventueel vuil met een spons of tandenborstel. Snijd grote exemplaren doormidden of in vieren, laat kleine heel. Verwijder desgewenst de poten.

Gebruik email of glaswerk om te zouten.

Hoe melkchampignons heet te zouten?

ingrediënten

• 1 kg champignons;
• 2 liter water + een beetje meer (indien nodig);
• 6 eetlepels zout;
• 3-5 erwten zwarte peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 dille paraplu.

Voorbereiding

Doe de champignons in een pan. Los de helft van het zout op in 1 liter water en vul de champignons met de resulterende pekel. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Gooi de melkpaddenstoelen in een vergiet en laat afkoelen.

Breng in een andere pan het resterende water en het zout aan de kook. Koel af tot kamertemperatuur.

Leg peper en knoflook op de bodem van de pot, champignons en dille erop. Bedek met pekel en laat een nacht staan. Voeg indien nodig 's ochtends water toe om het naar boven te brengen. Sluit het deksel en zet in de koelkast. Na 2-3 maanden zijn de melkpaddenstoelen klaar. Bewaar ze in de koelkast.

Champignons in melk op een koude manier zouten?

ingrediënten

• 5-7 teentjes knoflook;
• 7-10 erwten piment;
• 10-12 zwarte peperkorrels;
• 40 gram zout;
• 1 kg melkchampignons.

Voorbereiding

Schil en snijd de knoflook in middelgrote stukken.

Leg op de bodem van de pan een paar erwten van beide soorten peper, een beetje knoflook en licht zout. Leg de paddenstoelenlaag neer met de doppen naar beneden. Bestrooi opnieuw met zout, voeg knoflook en peper toe. Ga door met het maken van lagen totdat je de container bijna tot de bovenkant vult.

Druk vervolgens alles aan met een bord en plaats er verdrukking op, bijvoorbeeld een pot water. Dek af met een tissue of gaasje zodat er geen stof in komt. Bewaren op een koele plaats bij ongeveer 5-6 ° C. Na 35-40 dagen zijn de paddenstoelen klaar. Ze kunnen direct worden gegeten of samen met de pekel in potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.