Hoe maak je een krokant kippenlever-voorgerecht?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Kippenlever kan nauwelijks worden opgenomen in de lijst met de meest populaire snacks, maar tevergeefs. Gebakken in een krokant paneermeel blijft dit goedkope slachtafval zacht, sappig en smelt in je mond. Het is frituren in hete olie die helpt om de lever perfect te koken, het van binnen een beetje roze te houden en elk vleugje bitterheid te verwijderen.

ingrediënten

voor de lever

• 300 g kippenlever;
• 60 gram bloem;
• 1 ei;
• 1 eetlepel yoghurt
• Tabasco-saus - naar smaak;
• ⅔ glazen paneermeel;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voor de saus

• 2 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels zoete mosterd
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 theelepel honing;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

In tegenstelling tot runder- of varkenslever, vereist kippenlever geen langdurige voorbereiding. Het is voldoende om het grondig uit te spoelen, eventuele filmresten op het oppervlak te verwijderen en het in twee delen te verdelen. Droog de voorbereide stukken met keukenpapier.

Bereid nu de paneermeel voor. Meng in een kom de bloem met een flinke snuf zout en peper. Klop in een andere kom het ei los met een lepel yoghurt en hete saus en breng op smaak met zout. Giet de broodkruimels op een apart bord. Je kunt de lever paneren in gewoon paneermeel, panko paneermeel of goedgemalen cornflakes.

Dompel eerst de stukjes lever in bloem, dompel dan in een losgeklopt ei en stuur naar de broodkruimels.

Gepaneerde lever wordt 3-4 stuks per keer naar verwarmde plantaardige olie gestuurd. Zorg er in dit geval voor dat u de container afsluit met olie met een speciaal spatscherm of een gewoon deksel, omdat het sap uit de lever, dat in de hete olie terechtkomt, begint te koken en te exploderen.

Bak de lever 3-4 minuten. Leg de afgewerkte stukken vervolgens op keukenpapier en bereid de saus. Je kunt de lever serveren met barbecuesaus, een hete saus of gewone ketchup, of je kunt een lichte toevoeging maken van twee soorten mosterd, yoghurt, honing en citroensap. Breng de bereide saus op smaak.

Serveer warm, bestrooid met verse kruiden en mosterdsaus. Vergeet een glaasje bier niet!