Koffie zetten in een kopje: Braziliaans, Pools en Cubaans

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We zetten koffie in een kopje. Algemeen principe, maar drie verschillende recepten. Het belangrijkste zit altijd in de details.

Braziliaanse methode openen

Negen gram gemalen koffie per 100 milliliter water.

We gebruiken warm water, de temperatuur is 92 graden Celsius voor alle drie de methoden.

De Open Braziliaanse Methode is een serieuze professionele benadering, en dit is hoe de proevers koffie op cuppings proberen. De drank wordt 4 minuten geëxtraheerd, waarna de bovenste korst van de koffie alleen met een lepel verwijderd hoeft te worden.

Warschau koffie in een kopje

Giet fijngemalen water en sta erop, bedekt met een schotel.

Poolse koffie (ook bekend als Warschau-koffie of kawa parzona) wordt meestal rechtstreeks van de grond gedronken. Niet iedereen vindt het lekker, maar de drank blijkt erg sterk en verkwikkend te zijn.

Probeer thuis met het brouwprofiel te spelen! Je zult versteld staan als dezelfde granen totaal verschillende smaken geven.

Cubaanse koffie in een kopje

Gefacetteerd glas, 20 gram rietsuiker en 13 gram medium gemalen koffie. Roer een mengsel van koffie en suiker erdoor en bedek met water.

Een druppel rum en een goede sigaar passen goed bij Cubaanse koffie.

Experimenteer totdat je kopje beter smaakt door de maling, watertemperatuur of zettijd te veranderen.

• Als je grote bubbels ziet, heb je waarschijnlijk geluk: de koffie is vers gebrand, er treedt gewelddadige ontgassing op, de smaak en het aroma worden onthuld. Laat ze barsten zodat ze de gelijkmatige extractie niet verstoren.
• Brouw lichtgebrande alpine Arabica, de beste in de Specialty-klasse.
• Gebruik voor dergelijke methoden nooit goedkope espressomelanges, laat staan fabrieksgemalen koffie.
• Zoek een coffeeshop die fatsoenlijke on-demand gemalen bonen verkoopt, of beter nog, koop een normale molen.