Hoe marmelade thuis te maken: 10 recepten voor elke smaak

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Marmelade met appels, pompoen, bessen, koffie of komkommer is heel gemakkelijk te bereiden.

3 geheimen van heerlijke marmelade

1. Gebruik pannen met dikke bodem om te voorkomen dat fruit en bessen verbranden.
2. Je kunt de dichtheid van de marmelade aanpassen door te experimenteren met de hoeveelheid verdikkingsmiddel. Maar let op: als je er te weinig van toevoegt, wordt de marmelade niet hard. Als er te veel is, kan er een onaangename nasmaak of geur ontstaan.
3. Bewaar zelfgemaakte marmelade niet langer dan een week in de koelkast.

1. Appel-peermarmelade met pectine

Pectine is, in tegenstelling tot gelatine, een plantaardig verdikkingsmiddel. Dus zelfs vegetariërs kunnen deze marmelade eten. Je kunt ook een dessert maken met water of wijn.

ingrediënten

• wat plantaardige olie;
• 2 grote Granny Smith-appels;
• 2 grote peren;
• 1 glas water of droge witte wijn;
• 1 theelepel pectine;
• 1 kopje suiker;
• gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat - naar smaak;
• citroensap naar smaak.

Voorbereiding

Bereid een vierkante of rechthoekige vorm voor. Leg er bakpapier op en bestrijk met plantaardige olie.

Kern van de appels en peren en snijd het fruit in kleine stukjes. Doe ze in een pan of steelpan met dikke bodem, voeg water of wijn toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat het fruit, af en toe roerend, 15-20 minuten sudderen tot het zacht is.

Gebruik een blender om het mengsel te pureren en passeer het vervolgens door een zeef of kaasdoek in een schone pan. Hiermee worden de vaste stoffen verwijderd. Voeg kruiden en citroensap toe.

Combineer een half glas suiker en pectine in een aparte pan. Dit is om te voorkomen dat de pectine gaat klonteren als je het aan de kookschaal toevoegt. Opzij zetten.

Voeg de resterende suiker toe aan het fruitmengsel en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen tot het licht ingedikt is, onder voortdurend roeren.

Haal van het vuur, voeg suiker en pectinemengsel toe en klop goed. Zet de pan terug op het fornuis, zet het vuur hoger en blijf kloppen tot de suiker volledig is opgelost, ongeveer 2 minuten. Breng aan de kook en breng over naar de voorbereide pan.

Wanneer de massa op kamertemperatuur is gekomen, zet je hem in de koelkast totdat hij volledig is afgekoeld. Snijd de afgewerkte marmelade in blokjes met een mes of in figuren met een snijmes. Garneer met suiker door aan elke kant in plakjes gesneden marmelade te dopen.

15 recepten met appels die zeker van pas zullen komen →

2. Aardbeien-bietenmarmelade zonder suiker op agar-agar

Net als pectine is agar-agar een natuurlijk plantaardig verdikkingsmiddel dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten. De marmelade zal felroze blijken te zijn, en zoete bieten zullen de aardbeienzuurheid veroorzaken en het dessert een rijkere smaak geven.

ingrediënten

• ½ glas water;
• 2-3 theelepels agar-agar;
• 1 kopje aardbeien
• 2 eetlepels geraspte gekookte bieten;
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• 1 theelepel citroensap

Je hebt siliconenvormen nodig: beren, wormen, harten - wat je maar wilt.

Combineer agar-agarwater in een pan of steelpan, klop. Zet 5 minuten opzij. Als uw agarpakket een andere tijd aangeeft, volg dan de aanwijzingen.

Maal aardbeien en bieten met een blender tot een puree-consistentie. Passeer het door een fijne zeef of kaasdoek om ongemalen deeltjes te verwijderen. Breng over naar een pan met een mengsel van water en verdikkingsmiddel, voeg citroensap, honing of ahornsiroop toe en klop opnieuw.

Kook op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt en begint in te dikken, haalt u het van het fornuis. Verdeel het mengsel met een pipet of spatel in de siliconenvormpjes.

Koel tot het gestold is.

9 aardbeientaarten die binnen enkele minuten van tafel verdwijnen →

3. Fruitgelei van bessen, kombucha en honing

Ongebruikelijk, maar opmerkelijk recept voor marmelade. In plaats van water heb je kombucha nodig, een drank op basis van kombucha.

ingrediënten

• 1½ kopjes bessen;
• 1 glas kombucha
• 4 eetlepels gelatine;
• 2 eetlepels honing.

Voorbereiding

Gebruik een blender om de bessen te pureren. Verwarm de kombucha in een kleine steelpan 1 tot 2 minuten, maar breng hem niet aan de kook. Voeg verdikkingsmiddel toe, kloppend tot het volledig is opgelost. Voeg bessenpuree en honing toe, klop en haal van het vuur.

Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat in de koelkast tot het gaar is.

RECEPTEN: Natural Berry Delight →

4. Koffiemarmelade

Marmelade voor liefhebbers van een verkwikkend drankje. Neem mee naar je werk en kauw met of in plaats van koffie.

ingrediënten

• ¼ een glas melk (u kunt kokos gebruiken);
• ⅔ glazen vers gezette espresso;
• 3 eetlepels gelatine.

Voorbereiding

Combineer de melk en koffie in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur tot er stoom verschijnt, maar laat niet sudderen. Haal van het vuur en voeg gelatine toe, onder voortdurend roeren.

Verdeel het mengsel met behulp van een pipet of hittebestendige spatel over de vormen. Koel iets af en zet in de koelkast tot het gaar is.

Wetenschappers noemen een serieuze reden om elke dag koffie te drinken →

5. Chocolade-muntmarmelade

Het is bijna als chocolaatjes! Als je ze in krulvormen kookt en ze vervolgens mooi verpakt, krijg je een geweldig cadeau.

ingrediënten

• 1 reep pure chocolade of ¾ kopje chocoladedruppels
• ¼ een glas water;
• 3 eetlepels gelatine;
• 1 glas melk (u kunt kokos gebruiken);
• 2 eetlepels honing;
• een paar verse muntblaadjes.

Voorbereiding

Breek de chocoladereep in hele kleine stukjes en leg deze opzij, laat de druppels zoals ze zijn. Los het verdikkingsmiddel op in water. Giet de melk in een kleine steelpan en verwarm deze op laag vuur. Voeg verdund verdikkingsmiddel, honing en munt toe. Roer 3-4 minuten, tot een gladde consistentie is bereikt.

Zeef het resulterende mengsel door een fijne zeef of kaasdoek en voeg de chocolade toe. Roeren. Verdeel over vormen en zet in de koelkast om de marmelade in te vriezen.

Hoe kies je goede chocolade →

6. Ananas en citrusmarmelade

Dessert voor wie van zuur houdt.

ingrediënten

• 1 glas vers geperst sinaasappelsap
• ¼ een glas citroensap;
• ¼ glas limoensap;
• 3-4 eetlepels gelatine;
• 2 theelepels honing;
• 1/2 kop ananas, in kleine stukjes gesneden (vers of ingeblikt).

Voorbereiding

Meng citrusvruchtensappen in een pan, voeg gelatine en honing toe, klop tot een gladde massa. Verwarm onder voortdurend roeren 5 minuten op laag vuur, maar breng niet aan de kook.

Giet in een glazen schaal en laat 5-10 minuten staan. Giet de fijngesneden ananas bij het mengsel en zet in de koelkast. Snijd de afgewerkte marmelade in blokjes en rol in suiker.

Een heel eenvoudig recept voor jam van abrikozen en sinaasappels →

7. Groenmarmelade met komkommer

Een heerlijk tussendoortje tussen de maaltijden door.

ingrediënten

• 3 kopjes gehakte groene groenten
• 1 grote komkommer;
• 2 handenvol peterselie;
• 1 appel;
• citroensap naar smaak;
• 3 eetlepels gelatine.

Voorbereiding

Passeer alle ingrediënten behalve gelatine door een sapcentrifuge. Je zou ongeveer twee glazen sap moeten hebben.

Breng het sap over in een pan of steelpan, breng aan de kook op middelhoog vuur en zet onmiddellijk uit. Meng met verdikkingsmiddel en gebruik een blender of garde om tot een gladde massa te kloppen.

Verdeel in vormen of breng over op perkamentpapier of glazen schalen. Laat in de koelkast staan tot de marmelade helemaal gestold is.

15 interessante salades met verse komkommers →

acht. Marmelade van bosbessen en bramen op agar-agar

Het lekkerste komt van verse bessen. Maar je kunt ook bevroren nemen. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.

ingrediënten

• 1 kopje bosbessen
• 1 kopje bramen
• ⅓ een glas water;
• 1 theelepel honing - optioneel;
• 1 eetlepel agar-agar.

Voorbereiding

Leg de bessen in het water en gebruik een kruidenstamper of crush om al het sap eruit te persen. Passeer door een zeef of kaasdoek om de huid en grove deeltjes te scheiden. Knijp goed.

Giet het sap in een pan en zet op middelhoog vuur. Je kunt honing toevoegen als je zoetere marmelade wilt. Voeg agar-agar toe en kook onder voortdurend roeren op middelhoog vuur. Wacht na het koken 30 seconden en haal het van het fornuis.

Giet in vormen en zet in de koelkast tot de snoepjes gestold zijn.

11 perfecte cheesecake-recepten voor liefhebbers van klassiekers en experimenten →

9. Pompoen-appelmarmelade

Dit pittige dessert voor bij de thee zal je verwarmen en opvrolijken.

ingrediënten

• 1 glas melk of water;
• ¼ glazen gelatine;
• 1½ kopjes pompoenpuree
• ½ kopje appelmoes
• 1½ theelepel kaneel
• 2 eetlepels honing;
• ¾ theelepel gember;
• ⅛ theelepel kardemom.

Voorbereiding

Giet melk of water in een pan, voeg verdikkingsmiddel toe en roer tot het poeder volledig is opgelost.

Voeg pompoen en appelmoes, honing en kruiden toe en klop tot een gladde massa.

Verdeel in vormen of giet in een grote glazen schaal en zet in de koelkast.

Wat te koken met pompoen: 7 heerlijke en gezonde gerechten →

10. Snelle sapgelei

Een eenvoudig en snel recept als je echt zelfgemaakte marmelade wilt, maar behalve sap staat er niets in de koelkast.

ingrediënten

• 1½ kopjes fruit- of groentesap
• 4 eetlepels gelatine;
• 2-4 eetlepels honing.

Voorbereiding

Giet het sap in een pan en voeg de gelatine toe. Zet op middelhoog vuur en verwarm tot het verdikkingsmiddel volledig is opgelost, maar breng niet aan de kook. Zet de brander uit en voeg honing toe. Kies je voor niet erg zoet sap, zoals grapefruitsap, voeg dan meer honing toe.

Roer en giet in vormen. Laat in de koelkast staan tot de marmelade hard wordt.