Drielaagse Japanse Miracle Pie

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Op het Japanse YouTube-kanaal Emojoie Cuisine staan ontzettend veel waanzinnig mooie en lekkere recepten, maar het was de ‘wondercake’ die culinaire blogs deed ontploffen: je giet het deeg in één pan, bak een uur en je krijgt een drielaagse cake. Natuurlijk kon Lifehacker niet aan zo'n verleidelijk experiment voorbijgaan.

Ingrediënten:

• 3 eidooiers;
• 3 eiwitten;
• 375 ml melk;
• 90 gram suiker;
• 1 eetlepel water
• 90 g gesmolten boter;
• 90 gram bloem;
• 1 theelepel vanille-extract of een snufje vanilline
• een snufje zout.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 150 graden. Scheid de dooiers van de blanken, stuur de blanken naar de koelkast. Voeg een eetlepel water en suiker toe aan de dooiers in een grote kom en klop met een garde of mixer tot een gladde en bijna witte massa.

Voeg vervolgens bloem toe aan het suiker- en eimengsel en klop het deeg opnieuw.

Wanneer de massa homogeen wordt, voeg vanille-extract (of vanilline), een snufje zout toe en giet er gesmolten boter in een dunne stroom in, zonder op te houden met een garde te werken.

Voeg daarna voorzichtig melk toe om niet te morsen, meng het deeg opnieuw tot het glad is en zet de kom opzij. Nu is het tijd om de eiwitten uit de koelkast te halen, een snufje zout eraan toe te voegen en te kloppen tot steile pieken.

De finishing touch: voeg de eiwitten toe aan de totale massa, roer voorzichtig, maar niet zo dat ze volledig in het deeg oplossen, en giet alles in een ingevette 18 cm uitneembare bakvorm.

Stuur naar een voorverwarmde oven en bak gedurende 50-60 minuten.

Persoonlijke observaties

Nadat ik melk aan het deeg had toegevoegd, verliet het gevoel dat het te vloeibaar bleek te zijn me niet, en ik begreep gewoon niet hoe dit allemaal in een taart zou veranderen, en geen pap. Ook jij hebt misschien een onweerstaanbare drang om een beetje bloem aan het deeg toe te voegen voor de viscositeit. Doe dit in geen geval! Alles zal geweldig zijn met de taart, het zal precies zo worden als een Japans culinair wonder zou moeten zijn - drielaags. Ik controleerde.

De enige fout die ik maakte was dat de ovenschaal te groot was. Helaas had ik gewoon geen geschikte en koos ik degene die waarschijnlijk op al het deeg zou passen. Merk op dat de cake zal bezinken en ongeveer anderhalf keer lager zal worden nadat hij de oven verlaat en afkoelt.

Het advies

Elke oven heeft zijn eigen voor- en nadelen, en het is zeer zeldzaam om precies zo lang te koken als aangegeven in het originele recept. Mijn geval is verre van een uitzondering, dus ik moest wat aanpassingen maken. Als je plotseling ziet dat de bovenste korst te vroeg bruin wordt en het deeg eronder in golven zwaait, geen paniek! Om de situatie recht te zetten, volstaat het om de cake af te dekken met folie: dit voorkomt dat hij verbrandt en dat hij volledig kan bakken. En om ervoor te zorgen dat het bovenste deel nog steeds een korst blijft, verwijdert u, voordat u de gebakken goederen uit de oven haalt, de folie en laat u de traktatie letterlijk een minuut drogen.

Het resultaat is een ongelooflijk romige taart met drie lagen: bodem nat, middel romig en top biscuit.

Eet smakelijk!