Een eenvoudig recept voor muffins met mandarijnsiroop

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je, na een paar weken verse mandarijnen te hebben gegeten, op zoek bent naar afwisseling, probeer dan wat smaakvolle seizoensgebak - eenvoudige luchtige muffins met mandarijnschil en zoetzure citrussiroop.

ingrediënten

Voor cupcakes:

• 125 g zachte boter;
• 130 gram suiker;
• 3 eieren;
• schil van twee mandarijnen;
• 120 gram bloem;
• 80 ml kefir of yoghurt;
• 1 theelepel bakpoeder.

Voor siroop:

• 100 gram suiker;
• 60 ml citroensap;
• 60 ml mandarijnensap.

Voorbereiding

Als je al eerder muffins hebt gemaakt, weet je waarschijnlijk hoe je het deeg moet kneden.

Laat de olie bij kamertemperatuur zacht worden voordat je gaat koken. Klop het vervolgens met een garde of spatel totdat het wit wordt.

Blijf kloppen en voeg geleidelijk eieren toe, één voor één, tot alles goed gemengd is. Roer het bloem- en bakpoedermengsel erdoor, voeg yoghurt en rasp toe.

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes, vet ze in met olie of bekleed ze met papier.

Bak 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Laat de afgewerkte muffins afkoelen om ze gemakkelijk uit de vormen te kunnen halen.

Pak ondertussen de siroop aan. Meng alle ingrediënten uit de lijst door elkaar en laat het mengsel op het vuur staan tot de suiker volledig is opgelost.

Verwijder de muffins, draai ze om en giet er meteen de hete siroop over. Door de hoge temperatuur van het mengsel zal het de kruim gemakkelijk verzadigen, de gebakken goederen sappig maken en een heldere citrussmaak geven.

Indien gewenst kunnen de muffins worden gegarneerd met schil of mandarijnschijfjes gepeld uit de films.