Hoe en hoeveel roze zalm koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

De vis zal zowel in water als gestoomd lekker en sappig zijn.

Hoe roze zalm te kiezen?

Kwaliteitsvis heeft geen uitwendige schade. Van bovenaf heeft het geen onnatuurlijke donkere vlekken en is het vlees roze, niet vervaagd. Het oppervlak is licht vochtig, zonder plakkerig slijm of tandplak, en de staart en vinnen zijn vrij van uitdroging en broosheid. De vis of individuele stukken voelen stevig en los aan.

Als je een hele roze zalm koopt, evalueer dan ook de kieuwen: ze moeten rood van kleur zijn, niet donker worden en een geelachtige of groenachtige tint hebben.

De geur is natuurlijk, visachtig, maar niet hard en zonder onzuiverheden.

Let er bij het kopen van een diepvriesversie op dat er praktisch geen ijs in de verpakking zit.

Hoe roze zalm te bereiden

Als de vis heel is, spoel hem dan eerst af en verwijder de schubben in de richting van de staart naar de kop. Na het afsnijden van de kop, staart en vinnen, verwijder voorzichtig de binnenkant. Mocht je roze zalm met kaviaar tegenkomen, dan kun je deze inmaken. Spoel de schoongemaakte vis zeker nog een keer af.

Het is voldoende om gekoelde geportioneerde steaks of filets onder stromend water af te spoelen.

Breng de bevroren roze zalm een paar uur voor het koken uit de vriezer naar het koelgedeelte, zodat het tijd heeft om te ontdooien. Daarna reinigen en afspoelen.

Snijd de vis voor het koken in porties of gebruik een mes om de filets van de botten te scheiden. Het is beter om de kop en staart niet te gebruiken als je het oor niet gaat koken.

Roze zalm kan voor het stomen worden gemarineerd. Wrijf hiervoor de stukjes vis in met kruiden en zout, voeg een beetje citroensap toe. Laat 30-40 minuten marineren.

Hoeveel roze zalm koken?

De kooktijd is afhankelijk van de methode. Dus, in water, zullen middelgrote stukken vis in 10-15 minuten koken en in 20-25 minuten worden gestoomd. Grote kunnen wat langer nodig hebben om te koken, en kleine sneller.

Afgewerkte vis wordt bleker, maar behoudt een roze tint. Het vruchtvlees breekt gemakkelijk met een vork en verlaat de botten.

Hoe roze zalm op het fornuis te koken

In water

Doe de vis in een pan en bedek met koud water tot hij helemaal onder staat. Je kunt wortelen en uien toevoegen: doe ze meteen samen met roze zalm. Breng op hoog vuur aan de kook en zet vervolgens laag.

Breng op smaak met zout onmiddellijk na het koken of een paar minuten tot ze gaar zijn. Ook in kokend water kun je kruiden naar smaak gooien, lavrushka, een beetje citroensap en olijfolie toevoegen. Kook onder het deksel en verwijder het schuim van het oppervlak.

Voor een paar

Kook wat water in een pannetje. Plaats de inzetstomer en plaats de vis. Zorg ervoor dat de roze zalm niet in contact komt met vloeistof. Als je het karkas nog niet hebt gemarineerd, bestrooi dan met zout en kruiden naar smaak. Dek af en kook op laag vuur.

Zo kook je roze zalm in een slowcooker

Gewoonlijk wordt gestoomde vis gekookt in een slowcooker.

Giet de juiste hoeveelheid vloeistof in en installeer een speciale container. Schik de vis, voeg desgewenst middelgrote gesneden groenten toe. Indien niet gepekelde roze zalm, breng op smaak met zout en kruiden. Sluit het deksel. Kook in de "Stoom" -modus, en zo niet - in de "Soep" -modus.

Hoe roze zalm koken in een dubbele boiler

Bereid een dubbele boiler voor en leg de vis erin in één laag, dat kan, samen met middelgrote gehakte groenten. Indien niet eerder gemarineerd, voeg dan kruiden en zout naar smaak toe. Stoom tot ze gaar zijn.

Lees ook?

• Gebakken vis met een krokant korstje
• Visschotel met aardappelpuree
• Okroshka met vis op kvass
• Gehakte viskoteletten met spek
• Vissoep uit blik met kaas