Hoe je bijna elke groente in olie kunt veranderen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

We hebben het al gehad over recepten voor geurige boter met kruiden en specerijen, die een uitstekende vervanging kunnen zijn voor een standaard pakje boter, maar dit recept kan worden beschouwd als een van de originele manieren om groenten voor de winter te bereiden. Plantaardige olie kan op bijna elke basis worden bereid (we kozen voor tomaten) en geserveerd met steaks en gevogelte, toegevoegd aan bijgerechten en sauzen, of gewoon gesmeerd over warme toast.

U kunt uw kennismaking met dergelijke olie beginnen met een basisrecept dat niet meer dan 1-2 plantaardige ingrediënten bevat, en vervolgens hun hoeveelheid verhogen door uw favoriete smaken met elkaar te combineren. De basis van de basis zijn tomaten en uien. Laten we ermee beginnen en een beetje gedroogde marjolein toevoegen voor extra aroma.

Voor een plantaardige basis moeten fijngehakte uien worden gebakken in olijfolie, aangevuld met een snufje gedroogde marjolein en gehakte tomaten. Nu rest alleen nog de inhoud van de pan ongeveer 10 minuten te doven, op smaak te brengen met zout en suiker en het halve werk is gedaan.

Het is beter om de olie uit de koelkast te halen voordat u groenten gaat koken, zodat deze tijd heeft om zacht te worden. Als de groenten gaar zijn en de tijd hebben om iets af te koelen, pureer ze dan met een blender, voeg dan blokjes zachte boter toe en klop alle ingrediënten opnieuw tot een gladde massa.

De afgewerkte boter kan op de nog zachte toast worden gesmeerd, leg er een paar plakjes tomaat op, breng alles opnieuw op smaak met grof zeezout, marjolein en versgemalen peper en geniet van een perfect eenvoudig tussendoortje. Of je kunt de olie in folie of huishoudfolie wikkelen en tot drie maanden in de vriezer laten. Hoewel het onwaarschijnlijk is dat het zo lang zal duren…

Ingrediënten:

• 170 gram tomaten;
• 1 kleine zoete ui;
• 1 ½ theelepel gedroogde marjolein;
• 1 1/2 theelepels olijfolie
• zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding

1. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin fijngehakte uien. Wanneer de laatste na ongeveer twee minuten transparant wordt, voeg je er gedroogde marjolein aan toe en wacht je tot het ruikt.
2. Voeg kleine in blokjes gesneden tomaten toe aan de ui en laat de groentebodem ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan, af en toe roeren. De afgewerkte plantaardige basis mag niet waterig zijn, de consistentie lijkt meer op een zeer dikke tomatensaus.
3. Kruid de groenten naar smaak, laat ze iets afkoelen en pureer ze met een staafmixer. Voeg blokjes zachte boter toe aan de tomatenpuree en klop het mengsel opnieuw tot een gladde massa.
4. Proef de plantaardige olie meteen of bewaar hem in plastic of folie gewikkeld tot drie maanden in de vriezer.