10 beste manieren om courgettepasteitjes te maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Heerlijke combinaties met kip, gehakt, kaas, kalkoen, maar ook hartige vegan variaties met rijst, aardappelen en kool.

Als de courgette oud is, moet je ze van de harde schil en zaden ontdoen. Het is niet nodig om jonge groenten te schillen.

In plaats van courgette kun je ook courgette gebruiken.

1. Courgettekoteletten met kaas

ingrediënten

• 750 gram courgette;
• zout naar smaak;
• 150 g harde kaas;
• een paar veren groene uien;
• een paar takjes dille;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel kurkuma
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eieren;
• 6 eetlepels paneermeel;
• maïsmeel, tarwebloem of paneermeel - om te paneren;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp. Breng op smaak met zout, roer en doe in een zeef met een kom eronder. Keer terug naar groenten in 15 minuten, wanneer overtollig sap eruit loopt.

Rasp intussen de kaas op een grove rasp. Snipper de ui en dille fijn en hak de knoflook fijn. Voeg de courgette, kurkuma en peper toe aan de bereide ingrediënten en roer.

Klop de eieren erdoor en roer opnieuw. Voeg geleidelijk paneermeel toe aan het mengsel en laat 10 minuten staan.

Vorm pasteitjes en wentel ze in bloem of paneermeel. Verhit olie in een koekenpan en leg de stukken. Bak ze op middelhoog vuur aan elke kant goudbruin.

2. Courgettekoteletten met gehakt

ingrediënten

• 300 gram courgette;
• 300 g gehakt;
• 1 ei;
• 3 eetlepels bloem;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp en pers het sap eruit. Voeg gehakt, ei, bloem, zout en peper toe en meng goed. Je kunt naar smaak andere kruiden toevoegen.

Vorm pasteitjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Schnitzels kun je bakken in een koekenpan. Dan is het beter om ze vooraf door bloem of paneermeel te rollen. Bak de werkstukken in plantaardige olie op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin.

3. Courgettekoteletten met kip, kaas en havermout

ingrediënten

• 400 gram courgette;
• 400 g kipfilet;
• 100 g kaas;
• een paar takjes peterselie;
• een paar takjes dille;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 3 eieren;
• zout naar smaak;
• 100 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 gram havermout;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een middelgrote tot grove rasp en pers het sap goed uit. Maal de kip. Rasp de kaas op een grove rasp.

Combineer bereide ingrediënten met gehakte kruiden en gehakte knoflook. Voeg eieren en zout toe en roer. Voeg bloem, bakpoeder en havermout toe en roer opnieuw.

Verhit de olie in een koekenpan en leg de gevormde schnitzels daarin. Bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

4. Courgettekoteletten met aardappelen en kaas

ingrediënten

• 500 gram aardappelen;
• 250 gram courgette;
• een paar veren groene uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 g fetakaas;
• 2 eieren;
• plantaardige olie - voor smering;
• 50 g harde kaas.

Voorbereiding

Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, koel af en rasp ze op een grove rasp. Rasp tegelijkertijd de courgette en pers het sap goed uit.

Voeg gesnipperde ui, gehakte knoflook, zout, peper, verkruimelde fetakaas en eiwitten toe aan aardappelen en courgette. Meng grondig en vorm de pasteitjes.

Verdeel de boter over een ovenschaal, leg de stukjes erin en bestrijk ze met opgeklopte dooiers. Bestrooi met geraspte kaas en plaats 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.

5. Veganistische courgettekoteletten met rijst

ingrediënten

• 1 kop (200 ml) droge rijst
• zout naar smaak;
• 400 gram courgette;
• 100 g bloem + voor paneren;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• paprika - naar smaak;
• kurkuma - naar smaak;
• 1-2 teentjes knoflook - optioneel;
• een paar takjes dille;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Kook rijst in gezouten water gaar en koel. Rasp de courgette op een grove rasp. Voeg grutten, bloem, zout, zwarte peper, paprika en kurkuma toe. Je kunt naar smaak andere kruiden toevoegen, evenals gehakte knoflook.

Roer het mengsel en voeg de gehakte dille toe. Vorm pasteitjes en brood in bloem. Verhit olie in een koekenpan, leg de stukken neer en bak ze op middelhoog vuur aan alle kanten bruin.

6. Gehakte kipkoteletten met courgette

ingrediënten

• 500 g kipfilet;
• 300-400 gram courgette;
• 1 ei;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zure room;
• 4 eetlepels griesmeel;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Klop de filets los en snijd ze in kleine stukjes. Rasp de courgette op een grove rasp en knijp goed uit.

Voeg het ei, gehakte knoflook, zure room, griesmeel, gehakte kruiden, zout en peper toe aan de kip en courgette. Roer en laat 20 minuten staan.

Vorm schnitzels van de massa en leg ze in een voorverwarmde koekenpan met boter. Bak de blanco's op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Bedek de pasteitjes met een deksel nadat ze zijn omgedraaid.

Bladwijzer?

Hoe courgette in de oven te koken. 10 toffe recepten

7. Courgettekoteletten met kalkoen en gerst met zure roomsaus

ingrediënten

• 300 g kalkoenfilet;
• 300 gram courgette;
• 1 kop (250 ml) gekookte Alkmaarse gort
• 2 theelepels gedroogde knoflook
• zout naar smaak;
• ½ theelepel kurkuma
• 250 g zure room;
• 1 theelepel tomatenpuree
• een klein stukje harde of gerookte kaas;
• 100ml water.

Voorbereiding

Pons de kalkoen met een blender of maal hem fijn. Rasp de courgette op een fijne rasp en knijp goed uit.

Voeg gerst, halve knoflook, zout en kurkuma toe aan de bereide ingrediënten. Roer, vorm de pasteitjes en plaats ze in een vorm.

Combineer zure room, tomatenpuree, fijn geraspte kaas, resterende knoflook, zout en water. Giet de saus over de stukken en bak 40-50 minuten op 180°C.

Verwen uzelf?

10 recepten voor sappige kalkoenkoteletten

8. Veganistische courgettekoteletten met kool en kikkererwtenmeel

ingrediënten

• 700 gram courgette;
• 250 gram kool;
• een paar takjes dille;
• 1 theelepel kurkuma
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 200 g kikkererwtenmeel + om te paneren;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Rasp de courgette en kool op een middelgrote tot grove rasp. Knijp de courgettes licht uit. Voeg gehakte dille, kurkuma, zout en peper toe en roer.

Voeg bloem toe en roer nogmaals goed door. Blindeer de pasteitjes en rol ze door de bloem. Plaats in een koekenpan met hete olie en bruin aan beide kanten op middelhoog vuur.

Wilt u uw dierbaren verwennen?

10 courgetterolletjes met kaas, kip, kwark, eieren en meer

9. Courgettekoteletten met brood en knoflook

ingrediënten

• 1½ kg courgettes;
• zout naar smaak;
• 3-4 grote sneetjes oudbakken witbrood;
• 5-6 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• hete rode peper naar smaak;
• paprika - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp, zout en meng. Doe ze op een zeef met een kom eronder. Het overtollige sap moet in ongeveer 20 minuten weglopen.

Maal het brood met een blender. Haal de knoflook door een pers. Voeg brood, knoflook, eieren, hete pepers en paprika toe aan de courgette en roer.

Haal de schnitzels uit de massa en leg ze in een koekenpan met verwarmde olie. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Nieuwe recepten leren?

10 makkelijke manieren om heerlijke courgette in beslag te bakken

10. Veganistische courgettekoteletten met aardappelen en wortelen

ingrediënten

• 400 gram aardappelen;
• zout naar smaak;
• 600-700 gram courgette;
• 2-3 wortelen;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes dille;
• een paar veren groene uien;
• 150-200 gram bloem;
• broodkruimels - om te paneren;
• plantaardige olie - om te frituren.

Voorbereiding

Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Pureer vervolgens met een stamper en laat iets afkoelen.

Rasp de courgette en wortel op een grove rasp. Pers de courgette uit het sap. Combineer groenten met aardappelpuree. Voeg zout, peper, gehakte kruiden en bloem toe en meng goed.

Vorm pasteitjes en brood in paneermeel. Verhit olie in een koekenpan en leg de blanco's daarin. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur bruin.

Lees ook ???

• 10 recepten voor gevulde courgette in de oven en op het fornuis
• 8 recepten voor aardappelkoteletten in plaats van saaie aardappelpuree
• 10 recepten voor heerlijke leverkoteletten
• 14 heerlijke courgettegerechten
• 5 heerlijke courgettecakes