Snelle dineroptie: Carbonara Pasta in 15 minuten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Een van de oudste pastarecepten, het behoudt ook de titel van een van de snelste stevige dineropties. Deze lichtgewicht kookmethode is iets anders dan de klassieke en is aangepast voor beginners.

Ingrediënten:

• 350 gram spaghetti;
• 60 gram spek;
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 hele eieren;
• 2 eidooiers;
• ½ kopje (120 ml) room
• 65 gram Parmezaanse kaas;
• peterselie.

Voorbereiding

Begin met het maken van de saus. De klassieker is gemaakt met alleen eidooiers en Parmezaanse kaas, maar de room zal helpen om de saus romiger te maken en gemakkelijker te maken wanneer deze wordt gemengd met hete spaghetti.

Alleen dooiers of hele eieren toevoegen is een kwestie van smaak. Degenen die van dikke, vette, rijke sauzen houden, kunnen dooiers gebruiken die qua gewicht overeenkomen met een paar hele kippeneieren.

Klop de eieren, dooiers en geraspte Parmezaanse kaas los met zout, peper en room.

Snijd terwijl de pasta kookt het spek in stukjes en bak het in olijfolie tot het knapperig is. Breng de knapperige stukjes over op servetten en hak ze vervolgens fijn. Giet het resterende vet in de pan af, maar laat de pan zelf weg: de restwarmte zal helpen om de saus zachtjes op te warmen, waardoor de eieren niet gaan stremmen, en stukjes spek en achtergebleven vet dat aan de bodem vastzit, zal smaak toevoegen.

Als de spaghetti klaar is, gooi je hem snel weg in een vergiet zonder het overtollige water te hard af te schudden: het zetmeel helpt de saus en pasta aan elkaar te binden. Breng de pasta over in de spekkoekpan, roer snel en begin dan het dooier-roommengsel in porties te gieten, onder voortdurend en krachtig roeren. Voeg spek en kruiden toe.

Serveer onmiddellijk en raap de pasta op van de bodem van de schaal, waar de meeste saus zich altijd ophoopt.

Een beetje groen en geraspte kaas voor het serveren is nooit overbodig.