RECEPTEN: Curd Soufflé met drie ingrediënten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Het recept voor een wrongelsoufflé, die is gemaakt van slechts drie ingrediënten, explodeerde eerst op YouTube en vervolgens op Pinterest, en bevestigde zijn succes met lovende recensies van honderden culinaire bloggers van klein tot groot. We konden niet voorbijgaan aan de nieuwerwetse delicatesse en besloten deze belachelijk eenvoudige kooktechnologie uit eigen ervaring te proberen.

Het beruchte trio omvat kippeneieren, chocolade en kwark, die kunnen worden verwisseld met roomkaas en een aangepaste cheesecake.

Het kookschema kan ook in drie stappen worden onderverdeeld. Smelt eerst de chocolade: wit, melk, zwart, met of zonder toevoegingen - naar eigen inzicht. Laat de gesmolten massa iets afkoelen en klop de eidooiers en kwark zelf tot een gladde massa. Klop de chocolade en wrongel nog een keer en geniet van die helft van het bereidingsproces.

Klop de eiwitten los van de dooiers tot ze stevige pieken worden. Perfect opgeklopte eiwitten hechten zich aan de garde en morsen niet uit het gerecht wanneer u het omdraait.

Combineer nu voorzichtig het luchtige wit met de wrongel-chocolademassa en voeg de eerste porties toe, een derde per keer. Voor een perfecte mix, bewapen jezelf met een siliconen spatel en beweeg van onder naar boven, alsof je het eiwitschuim opklopt met de wrongelbasis.

Giet nu de toekomstige soufflé in een ronde vorm van 20 centimeter, waarvan de zijkanten en onderkant bedekt zijn met perkament. Zet de schaal op een bakplaat met water zodat de vloeistof voor de helft bedekt is en zet hem 50-55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, of tot de soufflé volledig is uitgehard.

Laat het dessert ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen, leg het dan op een rooster en laat het volledig afkoelen. Bestrooi de afgewerkte soufflé met poedersuiker en proef. Het dessert blijkt verrassend licht en luchtig en de smaak wordt volledig bepaald door de smaak van chocolade, dus neem de keuze voor dat laatste serieus.

Ingrediënten:

• 255 g chocolade;
• 225 g kwark;
• 6 grote eieren.

Voorbereiding

1. Scheid de eidooiers van het eiwit en klop ze met de wrongel tot een gladde massa. Voeg gesmolten chocolade toe aan het wrongelmengsel en meng de ingrediënten opnieuw goed.
2. Klop de resterende eiwitten tot ze knapperig zijn en voeg in porties, een derde per keer, voorzichtig toe aan de wrongelmassa.
3. Giet de soufflé in een met bakpapier beklede schaal van 20 cm en plaats op een met water gevulde bakplaat. De vloeistof moet de helft van de vorm bedekken.
4. Bak de soufflé in een op 180 graden voorverwarmde oven gedurende 50-55 minuten. Koel het afgewerkte dessert ongeveer 10 minuten in een vorm, leg het dan op het rooster en laat het volledig afkoelen.