7 beste komkommersalades voor de winter

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Heerlijke bereidingen met tomaten, uien, knoflook, mosterd en meer.

Om de komkommers knapperig te houden, kun je ze 2-3 uur voorweken in koud water.

Potten en deksels voor blanco's moeten worden gesteriliseerd. Opgerolde salades moeten worden omgedraaid, omwikkeld met iets warms, afgekoeld en op een koele donkere plaats worden bewaard.

1. Komkommersalade voor de winter met tomatensaus

ingrediënten

• 1 kg komkommers;
• 1 ui;
• ½ – 1 bol knoflook;
• 120 g goede tomatensaus;
• 400 ml water;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 gram suiker;
• 1 theelepel zout
• 50 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Verwijder de uiteinden van de komkommers, snijd de rest in cirkels. Snijd de ui en knoflook in middelgrote stukken.

Combineer tomatensaus, water, boter, suiker en zout en breng aan de kook op matig vuur.

Doe de komkommers en uien in de saus, breng aan de kook en kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens knoflook en azijn toe, roer en kook nog 2 minuten. Verdeel de salade in potjes en rol op.

2. Komkommersalade voor de winter met mosterd, knoflook en dille

ingrediënten

• 2 kg komkommers;
• 1 bol knoflook;
• 1 bosje dille;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel droge mosterd
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Verdeel de komkommers in grote blokjes, na het afsnijden van de peuken.

Haal de knoflook door een pers. Combineer met fijngehakte dille, suiker, zout, mosterd, peper, olie en azijn.

Giet het voorbereide mengsel over de komkommers. Laat 3-4 uur staan, af en toe roeren.

Verdeel de komkommers samen met het vocht in potten van 1 liter en dek af met deksels. Leg ze in een pan en bedek de bodem met een handdoek. Vul de potten met water tot aan de hangers. Zet op laag vuur en breng aan de kook. Steriliseer gedurende 15-20 minuten en rol op.

3. Komkommersalade voor de winter "Nezhinsky" met uien en dille

ingrediënten

• 1½ kg komkommers;
• 300 gram uien;
• 1 bosje dille;
• 1½ eetlepel suiker
• 1 eetlepel zout
• 3 eetlepels azijn 9%;
• ½ theelepel zwarte peperkorrels.

Voorbereiding

Verwijder de peuken van de komkommers en snijd de rest in plakjes. Verdeel de ui in vieren en hak de dille fijn.

Voeg suiker en zout toe aan groenten en kruiden en roer. Laat het 30 minuten intrekken. Roer gedurende deze tijd de ingrediënten een paar keer om.

Voeg azijn en zwarte peper toe en roer opnieuw. Verdeel de salade in potten van L en garneer met de resterende marinade.

Plaats de blikken in een pot met een handdoek bekleed met de bodem. Bedek ze met deksels en vul ze met water tot aan hun hangers. Breng op laag vuur aan de kook, steriliseer gedurende 15 minuten en rol op.

4. Komkommersalade voor de winter met tomaten, uien en dille

ingrediënten

• 2 kg komkommers;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg uien;
• 1 bosje dille;
• 120 ml plantaardige olie;
• 6 theelepels zout;
• 6 theelepels suiker;
• 3-4 eetlepels azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de komkommers in plakjes, verwijder de peuken, de tomaten in partjes en de uien in kwarten van de ringen. Hak de dille fijn.

Combineer groenten, kruiden, olie, zout en suiker. Zet op matig vuur en breng aan de kook. Voeg azijn toe en kook, onder af en toe roeren, nog 3 minuten. Verdeel de salade in potjes en rol op.

5. Komkommersalade voor de winter "Fingers" met knoflook en peterselie

ingrediënten

• 2 kg komkommers;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bol knoflook;
• 100 gram suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 100 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Snijd de komkommers na het verwijderen van de uiteinden in grote blokjes. Als de groenten klein zijn, kun je ze in de lengte in meerdere delen verdelen. Hak de peterselie en knoflook fijn.

Voeg suiker, zout, peper, olie en azijn toe aan de bereide ingrediënten. Laat 4 uur marineren, af en toe roeren.

Verdeel de komkommers met het vocht in potten van ½ liter. Bekleed de bodem van de pot met een handdoek en plaats de gevulde containers daarin. Bedek ze met deksels en giet genoeg water in de pan totdat het de hangers van de potten bereikt. Zet op laag vuur en breng water aan de kook. Daarna de werkstukken 5 minuten steriliseren en oprollen.

6. Komkommersalade voor de winter met courgette, wortel, ui en paprika

ingrediënten

• 500 g komkommers;
• 500 gram courgette;
• 500 g wortelen;
• 1 ui;
• 2 paprika's;
• een paar takjes peterselie;
• 100 ml plantaardige olie;
• 90 gram suiker;
• 30 gram zout;
• 1 eetlepel Koreaanse wortelkruiden
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 80 ml azijn 9%.

Voorbereiding

Verwijder de peuken van de komkommers en snijd de groenten in blokjes. Rasp de geschilde courgette en wortelen met een Koreaanse wortelrasp. Als de courgette oud is, moeten ze niet alleen de schil, maar ook de zaden verwijderen. Snijd de ui in halve ringen en de paprika in dunne reepjes. Hak de peterselie fijn. Combineer alle bereide ingrediënten.

Combineer olie, suiker, zout, kruiden, zwarte peper en azijn apart. Giet de marinade over de groenten en kruiden en meng goed. Laat het 3 uur staan, af en toe roeren.

Verdeel de salade met het vocht in potten van ½ liter. Bedek de bodem van de pot met een handdoek, plaats ze daar en dek af met deksels. Giet water in de pot tot aan de hangers van de blikjes. Breng op laag vuur aan de kook, steriliseer gedurende 10 minuten en rol op.

Voorraad op?

10 coole manieren om courgette klaar te maken voor de winter

7. Komkommersalade voor de winter met tomaten- en paprikapuree

ingrediënten

• 1 kg tomaten;
• 2 paprika's;
• 1 hete peper;
• 2 eetlepels suiker;
• 1½ eetlepel zout
• 50 ml plantaardige olie;
• 1½ kg komkommers;
• enkele takjes dille - optioneel;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels azijn 9%.

Voorbereiding

Maak kruisvormige sneden in de tomaten op de achterkant van waar de stelen waren. Giet er 1-2 minuten kokend water over, zeef en verwijder het vel.

Pons de tomaten met een blender. Giet in een pan en kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 20 minuten.

Maal de paprika's en hete pepers, gepeld van zaden, met een blender. Voeg deze aardappelpuree, suiker, zout en olie toe aan de tomaten. Roer en kook nog 10 minuten.

Snijd de komkommers in plakjes, doe ze in de aardappelpuree en kook ze 5 minuten na het koken. Voeg desgewenst gehakte dille toe met komkommers.

Doe de knoflook door een pers in een pan, giet de azijn erbij, meng en kook gedurende 1 minuut. Verdeel de salade over de potten en rol op.

Lees ook ???

• 6 zelfgemaakte adjika-recepten voor de winter
• 10 manieren om heerlijke aubergines klaar te maken voor de winter
• 4 heerlijke zelfgemaakte recepten voor verse tomatenketchup
• 7 heerlijke manieren om wortelen klaar te maken voor de winter
• 6 heerlijke koolsalades voor de winter