10 magere koteletrecepten die iedereen zou moeten proberen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Dit gerecht kan lekker, aromatisch, bevredigend en smakelijk zijn, zelfs zonder vlees, vis en eieren.

Het gehakt kan naar wens geproefd en eventueel gekruid worden.

1. Magere kikkererwtenkoteletten

ingrediënten

• 200 gram kikkererwten;
• 1 wortel;
• 1 teentje knoflook;
• zout naar smaak;
• kerrie - naar smaak;
• 2-3 eetlepels water;
• 2-3 eetlepels bloem;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Week de kikkererwten een nacht in koud water. Het water moet een paar centimeter hoger zijn dan de kikkererwt, omdat het in omvang zal toenemen. Giet vervolgens het vocht af en spoel de kikkererwten goed af onder stromend water.

Maal het in een blender. Het is handiger om dit in porties te doen. Voeg fijn geraspte wortelen, gehakte knoflook, zout, kerrie, water, bloem, ½ eetlepel olie toe en meng goed.

Vorm het gehakt tot pasteitjes. Druk ze goed aan zodat ze niet uit elkaar vallen. Bak in hete olie op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

2. Magere linzen en groentekoteletten

ingrediënten

• 200 g rode linzen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1-2 aardappelen;
• 100 g kool;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 1 klein stukje gember;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 bosje peterselie of koriander
• 50 g amandelmeel of paneermeel;
• 1 theelepel garam masala - optioneel;
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 citroen of limoen;
• ¼ theelepel bakpoeder.

Voorbereiding

Spoel de linzen grondig en laat ze 20-25 minuten weken. Je hoeft het niet te koken. Gooi het vervolgens weg in een vergiet om alle overtollige vloeistof af te tappen.

Snipper de ui, rasp de wortelen en aardappelen fijn, hak de kool fijn. Leg ze in een voorverwarmde koekenpan met een beetje olie. Breng op smaak met zout en bak, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt.

Gebruik een blender om linzen, gepelde gember, knoflook, peterselie of koriander, amandelmeel of crackers, zout, garam masala, chili, komijn, zwarte peper en citroen- of limoensap te malen. Je zou een bijna uniforme pasta moeten hebben.

Combineer linzen en gebakken groenten. Voeg zuiveringszout toe en meng opnieuw goed. Vet je handen licht in en vorm de pasteitjes. Giet een paar eetlepels olie in een voorverwarmde koekenpan en leg de pasteitjes erop. Bak ze op middelhoog vuur aan elke kant goudbruin.

3. Magere havermoutkoteletten

ingrediënten

• 200 g havermout;
• 200 ml water;
• 2 uien;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 aardappelen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Giet kokend water over de vlokken, roer en laat 20 minuten staan. Gebruik een blender om de ui en knoflook tot pap te malen. Rasp de aardappelen met een fijne rasp.

Combineer havermout, groenten, zout, peper en meng goed. Bevochtig je handen met water en vorm schnitzels van de massa. Plaats in een koekenpan met verwarmde olie en bak op middelhoog vuur, afgedekt, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

4. Magere koolpasteitjes

ingrediënten

• 1 kg kool;
• zout naar smaak;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ bosje dille;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• elke favoriete smaakmaker naar smaak;
• 80 gram bloem;
• 100 g griesmeel;
• een paar eetlepels paneermeel.

Voorbereiding

Snijd de kool in verschillende grote stukken. Kook het in gezouten water gedurende 8-10 minuten. Haal de kool door een vleesmolen of hak hem fijn in een blender en pers het overtollige vocht eruit.

Snipper de ui fijn, hak de knoflook en dille. Fruit de ui in hete olie goudbruin. Combineer kool, ui, knoflook, dille, zout, kruiden, bloem, griesmeel en meng goed.

Vorm schnitzels van de koolmassa en rol ze aan alle kanten door paneermeel. Verhit olie en bak de pasteitjes op middelhoog vuur goudbruin.

5. Magere schnitzels van boekweit en champignons

ingrediënten

• 100 g boekweit;
• 200 g champignons;
• 1½ uien;
• 1 wortel;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel zetmeel;
• 1 theelepel griesmeel
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar eetlepels paneermeel.

Voorbereiding

Spoel de boekweit, kook tot hij gaar is, laat iets afkoelen en maal in een blender. Hak champignons en uien willekeurig, rasp wortelen op een grove rasp. Fruit de groenten een beetje in hete olie, voeg de champignons toe en bak nog een paar minuten.

Maal het gebraad in een blender en meng met boekweit. Voeg zetmeel, griesmeel, zout, peper toe en meng grondig. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen.

Maak je handen nat met water, vorm er pasteitjes van en rol ze door paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de pasteitjes op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

6. Magere wortelkoteletten

ingrediënten

• 1 kg wortelen;
• een handvol walnoten;
• een handvol zonnebloempitten;
• 1 bos groene uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g griesmeel;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• kerrie - naar smaak;
• ½ – 1 theelepel gemalen paprika;
• een paar eetlepels paneermeel;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de wortelen tot ze zacht zijn. Rasp het vervolgens op een fijne rasp of hak het fijn in een blender. Maal noten en zaden. Snijd de ui en knoflook fijn.

Combineer wortelen, noten, zaden, uien, knoflook, griesmeel, zout, peper, kerrie en paprika. Laat de massa 40 minuten bij kamertemperatuur staan.

Vorm schnitzels van het mengsel en rol ze door paneermeel. Bak in hete olie op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin.

Experiment?

15 interessante wortelsalades

7. Magere boontjes en champignonkoteletten

ingrediënten

• 150 g witte bonen;
• 150 gram champignons;
• 1 ui;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels griesmeel;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar eetlepels bloem.

Voorbereiding

Week de bonen een nacht en kook ze tot ze zacht zijn. Giet de bonen af en koel ze een beetje.

Snijd de champignons en uien in willekeurige stukjes. Fruit de ui in hete olie goudbruin, voeg de champignons toe en kook tot het vocht verdampt is. Zout het gebraad.

Voeg frituur en knoflook toe aan de bonen en hak met een blender tot een gladde massa. Voeg griesmeel toe, roer en laat 15 minuten staan. Kruid het mengsel met peper en zout.

Vorm schnitzels van het resulterende gehakt, rol in bloem en doe in een pan met verwarmde olie. Bak ze afgedekt op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin.

Op smaak gebrachte sauzen bereiden?

5 heerlijke recepten voor magere mayonaise

8. Magere gerstkoteletten

ingrediënten

• 180 g Alkmaarse gort;
• zout naar smaak;
• 4 aardappelen;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een snufje gemalen koriander;
• een paar eetlepels paneermeel;
• een paar eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Spoel de gerst af en kook hem 1-1,5 uur in gezouten water. Rasp de geschilde aardappelen met een fijne rasp en knijp ze licht uit.

Combineer de gerst, aardappelen, gesnipperde uien en knoflook, zout, peper en koriander. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen. Maal de massa met een blender tot een gladde massa.

Vorm er schnitzels van en rol ze door paneermeel. Verhit olie in een koekenpan, leg de schnitzels en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Verwen uzelf?

10 magere fastfoodrecepten die u thuis kunt maken

9. Magere aardappelkoteletten met champignonvulling

ingrediënten

• 1 kg aardappelen;
• 2 wortelen;
• zout naar smaak;
• 500 g champignons;
• 1 ui;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 6-7 eetlepels bloem + om te bestrooien.

Voorbereiding

Snijd de aardappelen en wortelen in plakjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet het vocht af om te voorkomen dat de pasteitjes uit elkaar vallen tijdens het bakken en pureer de groenten.

Snijd de champignons en uien in kleine blokjes. Bak in hete olie goudbruin, voeg zout en peper toe. Als er vloeistof in de pan zit, giet deze dan af.

Koel de vulling en pureer. Zout ze indien nodig. Voeg bloem toe aan de puree en meng goed. Strooi bloem op je handen en vorm cakes van de aardappelmassa, leg de paddenstoelenvulling neer en zet de randen vast. Dompel de schnitzels in bloem.

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de schnitzels toe. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Maak een notitie?

7 manieren om aardappelen met champignons in een pan en in de oven te koken

10. Magere pompoenkoteletten

ingrediënten

• 2 wortelen;
• 400 g geschilde pompoen;
• 2 uien;
• 3 teentjes knoflook;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 1 gedroogd laurierblad
• 1 theelepel gedroogde oregano
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes peterselie;
• een paar takjes basilicum;
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 100 gram havermout.

Voorbereiding

Rasp de wortel en pompoen op een grove rasp. Snijd de ui en knoflook fijn. Bak wortelen, uien en knoflook goudbruin in verwarmde olie en voeg lavrushka toe.

Meng pompoen, oregano, zout, peper, gehakte kruiden en rooster door de laurierblaadjes te verwijderen. Voeg tomatenpuree en havermout gehakt in een blender toe aan de massa, meng alles grondig.

Vorm schnitzels van het mengsel en leg ze in een koekenpan met verwarmde olie. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Lees ook ?? ???? ‍?

• Persoonlijke ervaring: hoe vasten uw gezondheid kan beïnvloeden
• Hoe groentestoofpot te koken: 5 geheimen en 5 ongebruikelijke recepten
• 15 ongebruikelijke groentesalades
• 10 eenvoudige groentesoepen die wedijveren met vleessoepen