14 heerlijke courgettegerechten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gebakken en gebakken, met gehakt en kwark, krokant en gepekeld - kies hoe u uw zelfgemaakte gewone courgette verrast.

Courgette gestoofd met tomaten en paprika

Dit is een zelfstandig gerecht en een bijgerecht tegelijk. Tegelijkertijd is gestoofde courgette zowel warm als koud even lekker.

ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes;
• 1 wortel;
• 2 tomaten;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 bosje dille en peterselie

Voorbereiding

Was alle groenten. Schil de uien, knoflook en wortelen, schil de courgette indien nodig. Verwijder de zaadjes uit de peper.

Bestrijk een koekenpan met zonnebloemolie. Als het opwarmt, stuur je de gesnipperde ui en knoflook door een pers om te bakken. Voeg na een paar minuten de gesneden tomaten en tomatenpuree eraan toe. Nog een paar minuten later - reepjes peper en wortel, en dan courgette in blokjes of reepjes gesneden.

Roer de groenten constant. Als ze niet genoeg vloeistof afgeven en beginnen te branden, voeg dan een beetje water toe. Na het zetten van de courgette, breng op smaak met zout en peper en dek de pan af met een deksel.

Laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Voeg gehakte greens een paar minuten voor het koken toe.

Courgette "vaatjes" met gehakt

Een hartig en eenvoudig gerecht dat ook nog eens indrukwekkend oogt op tafel.

ingrediënten

• 3 kleine courgettes;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 500 g gehakt;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje dille;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 50 g harde kaas.

Voorbereiding

Was de courgette en snij in stukken van 3-4 cm hoog. Hoe groter de diameter van de groente, hoe lager de "vaten" zouden moeten zijn. Gebruik een lepel of mes om het vruchtvlees te verwijderen, maar laat de bodem los. Gooi de pulp niet weg.

Fruit de uien en wortelen in zonnebloemolie. Breng ten slotte op smaak met zout en peper en voeg de courgettepulp en het gehakt toe. Beter - rundvlees of een mix van varkensvlees en kip of rundvlees. Puur bij varkensvlees wordt te vet. Als het gehakt bruin is, voeg je de gehakte greens toe.

Vul de courgette met gehakt. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi elk vat met geraspte kaas en bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Courgette gevuld met kwark

De smaak is pittig en delicaat tegelijk, en de textuur van de courgette is erg sappig.

ingrediënten

• 2 kleine courgettes;
• 200 g kwark;
• 1 bosje dille en peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ei;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Schil de courgette en snij in de lengte door. Gebruik een lepel of mes om het vruchtvlees te verwijderen om de "boten" te vormen.

In een aparte kom, combineer kwark, gehakte kruiden, knoflook, ei, zout en peper door een pers gehaald. Begin met het courgettemengsel.

Leg de gevulde courgette op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi elk met geraspte kaas.

Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Courgette gebakken met zure room en kruiden

Delicaat door zure room en aromatisch door groenteschotel. Geschikt voor zowel alledaagse als feestelijke tafels.

ingrediënten

• 5 kleine courgettes;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 bosjes peterselie;
• 2 bosjes basilicum;
• 2 teentjes knoflook;
• 500 g zure room 20% vet;
• 3 eieren;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 50 gram boter.

Voorbereiding

Was de courgette en snijd ze in cirkels van ongeveer een centimeter dik. Ideaal als de groente jong is. Zo niet, snij de schil eraf. Bestrooi de courgette met zout en peper en laat 10-15 minuten staan.

Spoel en hak op dit moment de greens. Haal de knoflook door een pers. Meng dit alles met zure room en eieren. Je zou een homogene romige eimassa moeten krijgen.

Bak de courgette in zonnebloemolie 1-2 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Leg de courgette vervolgens eerst op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen en daarna in een ingevette ovenschaal.

Giet de courgette met zure room met kruiden en stuur gedurende 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Courgette ovenschotel met fetakaas en kruiden

Zelfs degenen die onverschillig staan tegenover groenten zullen het lekker vinden. De courgettes zijn gedrenkt in een romige saus en smelten letterlijk in je mond.

ingrediënten

• 3 kleine courgettes;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels bloem;
• 1 glas melk;
• 2 eieren;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje basilicum
• 200 g fetakaas;
• 100 g harde kaas;
• zonnebloemolie voor smering.

Voorbereiding

Was en schil de courgette. Snijd ze in dunne plakjes en kook tot ze half gaar zijn (3-5 minuten).

Terwijl de courgette afkoelt, maak je de saus. Bak de bloem in boter. Voeg melk en eieren toe, vooraf opgeklopt. Meng grondig zodat de bloem volledig is verspreid en er geen klontjes zijn. Kruid met peper en zout en haal van het vuur.

Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie en leg de courgette erin, liefst met overlap.

Hak de greens fijn en maal ze met fetakaas. Schep dit mengsel over de courgettes. Giet saus over alles en bestrooi met geraspte kaas.

Bak 20-25 minuten op 200°C.

Pompoenpizza

Een gerecht waarmee u uw gasten kunt verrassen en voedt. Tegelijkertijd geen gedoe met het deeg.

ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes;
• 1 ei;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bos groene uien;
• 5 eetlepels bloem;
• ½ theelepel zout;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels paneermeel;
• 1 kipfilet;
• 1 tomaat;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Was en rasp de courgette grof. Knijp het vruchtvlees eruit om overtollig vocht te verwijderen. Combineer met ei, fijngehakte kruiden en gezeefde bloem. Kruid met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel. Leg het pompoendeeg erin. De dikte moet ongeveer 1 cm zijn. Leg de gesneden gekookte kipfilet (kan worden vervangen door worst) en plakjes tomaat erop. Bestrooi met geraspte kaas en plaats 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Frittata

Van bijna alles kan een Italiaanse omelet gemaakt worden. Inclusief courgette.

ingrediënten

• 1 middelgrote courgette;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 1 bosje groen;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 4 eieren;
• glas melk.

Voorbereiding

Snijd de courgette, gepeld van het vel en de zaden, in dunne reepjes. Doe hetzelfde met peper. Snijd de ui in kleine blokjes. Hak de greens fijn.

Fruit de ui in olijfolie. Als het zacht wordt, voeg je de courgettes toe, zout en peper. Bedek de pan met een deksel en kook nog 2-3 minuten.

Klop intussen de eieren en de melk los. Voeg er kruiden en pepers aan toe. Giet de courgette met het resulterende mengsel.

Je kunt de omelet op laag vuur in een koekenpan bakken, of je kunt hem 15-20 minuten de oven in sturen. Alleen in dit geval moet de vaat vuurvast zijn.

Courgette gebakken in sojasaus

Een Aziatisch gerecht met een pittige, scherpe smaak. Het gaat goed met rijst.

ingrediënten

• 1 eetlepel zetmeel;
• 4 eetlepels sojasaus
• 1 ui;
• ½ theelepel zout;
• ½ theelepel gemalen gember;
• 2 middelgrote courgettes;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 5 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Los het zetmeel op in een beetje water, voeg sojasaus, fijngehakte uien, zout en gember toe.

Was de courgette, snijd ze in blokjes van niet meer dan 1 cm dik en bak ze in een goed verwarmde koekenpan ingevet met plantaardige olie. Indien gewenst kunt u wortelen en paprika's toevoegen.

Giet de sojasaus bij de half afgewerkte courgette. Laat 5-7 minuten sudderen onder het deksel. Voeg vervolgens gehakte knoflook toe, roer, haal van het vuur en laat even staan.

Courgette in beslag

Dankzij het beslag verliezen de courgettes hun sappigheid niet tijdens het frituren. Het gaat goed samen met zure room en verschillende knoflooksauzen.

ingrediënten

• 1 grote courgette;
• 2 eieren;
• 1 ¹⁄₂ kopje bloem
• 6 eetlepels zure room;
• zout naar smaak;
• 1 theelepel Provençaalse kruiden;
• zonnebloemolie om in te bakken.

Voorbereiding

Was en snijd de courgette in cirkels van ongeveer een centimeter dik. Bereid het beslag voor: Combineer eieren, 1 kop gezeefde bloem, zure room, zout en kruiden.

Dompel elk stuk courgette in bloem, dip in beslag en bak in een goed verwarmde en geoliede koekenpan.

Courgettepureesoep

Een dieet- en zeer malse soep die ook nog eens makkelijk te bereiden is.

ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel kerrie;
• 2 bosjes dille;
• 200 ml room;
• 1 pakje croutons.

Voorbereiding

Was de jonge courgette, snij de steeltjes eraf en rasp op een fijne rasp. Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het met water zodat het de courgette niet een beetje bedekt. Kook op middelhoog vuur tot het papperig is.

Haal de courgette van het vuur, voeg zout toe en klop met een blender. Voeg kerrie en gehakte dille, licht opgewarmde room toe. Roeren.

Serveer met croutons.

Courgette pannenkoeken

Super budgettair en best bevredigend. Dergelijke "koteletten" kunnen zowel warm als koud worden gegeten en zijn handig om mee te nemen naar het werk.

ingrediënten

• 2 kleine courgettes;
• ½ theelepel zout;
• 100 g harde kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels bloem;
• zonnebloemolie om in te bakken.

Voorbereiding

Rasp de courgette op een grove rasp, zout en laat 10-15 minuten staan.

Rasp op dit moment de kaas op een fijne rasp en haal de knoflook door een pers. Pers de courgettes uit en meng met kaas, knoflook, eieren en bloem. Maak pannenkoeken van het resulterende gehakt en bak ze aan beide kanten in zonnebloemolie.

Als het mengsel te dun is, voeg dan meer bloem toe. Als de courgette zo waterig is dat de "koteletten" op geen enkele manier grijpen, doe het gehakt dan met een lepel in de pan.

Courgette taart

Een origineel voorgerecht dat de feesttafel zal versieren. Maar de ingrediënten zijn zo betaalbaar, en het recept is eenvoudig, dat je in ieder geval elke dag kunt koken.

ingrediënten

• 1 grote courgette;
• 1 theelepel zout
• 3 eetlepels bloem;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 2 eieren;
• zonnebloemolie om te frituren;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje groen;
• 200 g natuurlijke yoghurt.

Voorbereiding

Was de courgette, schil en zaden, rasp op een grove rasp. Breng op smaak met zout en laat 10-15 minuten staan. Giet de vloeistof af, voeg bloem, griesmeel en eieren toe. Bak de pannenkoeken van het resulterende deeg: je zou 5-6 stukjes moeten krijgen. Bestrijk de pan voor het bakken met zonnebloemolie.

Schil en hak de uien en wortelen fijn. Bak ze ook in een beetje olie. Voeg op het einde de knoflook toe die door een pers is gehaald en de gehakte kruiden.

Zet de cake in elkaar door elke pompoenpannenkoek in yoghurt te weken en de wortel-ui laag uit te spreiden.

Krokante courgettesticks

Ze passen even goed bij zachte kaas en bier. De smaken kunnen gevarieerd worden door kruiden toe te voegen of te verwijderen.

ingrediënten

• 1 courgette;
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel paprika;
• 3 eetlepels paneermeel.

Voorbereiding

Schil de courgette en snij in reepjes van ongeveer een centimeter dik.

Meng olijfolie met zout en kruiden en marineer de courgette hierin voor 20-30 minuten.

Dip de courgette in paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, tot er een goudbruin korstje op de courgette ontstaat.

Gemarineerde courgette

Licht pikante zoete snack. Het wordt lang in de koelkast bewaard en is goed geschikt voor picknicks.

ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes;
• 1 theelepel zout
• 2 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1/2 theelepel rode pepervlokken;
• 2 eetlepels 9 procent azijn
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels honing.

Voorbereiding

Jonge courgette afspoelen en in dunne plakjes snijden. Het is handig om dit te doen met een dunschiller. Bedek de groente met zout en laat 20-30 minuten staan.

Bereid de marinade voor: Combineer gehakte knoflook, dille, paprika, azijn, olijfolie en honing. Als deze is uitgekristalliseerd, smelt u deze in een waterbad of magnetron.

Giet het sap van de courgette af, leg in de marinade en zet 2-3 uur in de koelkast, of beter een nacht.