Hoe maak je zelfgemaakte kwark van melk of kefir. 6 makkelijke manieren

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Zulke heerlijke kwark vind je niet in de winkel.

11 hoofdregels voor heerlijke zelfgemaakte kwark

1. Wrongel kan op twee manieren worden gemaakt: met en zonder verwarming. Dit is een kwestie van smaak en gemak. De kwark is echter iets zachter zonder verwarming.

2. Als je cottage cheese van melk gaat maken, neem dan een rustieke. Vooral als het volgens het recept zuur zou worden. Maar u kunt ook bewaarmelk van elk vetgehalte gebruiken. Hoe dikker het is, hoe dikker de kwark zal worden.

3. Je kunt ook kefir nemen van elk vetgehalte. Verlopen kefir kan alleen worden gebruikt als je het verwarmt.

4. De hoeveelheid en de smaak van de wrongel zijn afhankelijk van de kwaliteit van het originele product. Dus bij het kopen van melk of kefir moet je niet beknibbelen.

5. Je kunt kwark zowel in een pan als in een waterbad koken. Dit is weer een kwestie van gemak. Een beschrijving van het kookproces in een waterbad vindt u in het recept voor kefir wrongel.

6. Zuivelproducten kunt u beter opwarmen in een pan van aluminium of roestvrij staal met een zware bodem. Geëmailleerde gerechten werken niet: alles erin kan verbranden.

7. Wrongel wordt uitgespreid in een vergiet, bedekt met verschillende lagen gaas. Zet een pan of een andere bak onder het vergiet zodat de wei daar weg kan lopen.

8. Als je de wrongel een paar uur of minder in een vergiet laat liggen, is hij vochtig.

9. Om de wrongel droog en kruimelig te maken, moet je de uiteinden van het gaas vastbinden en de knoop enkele uren of zelfs een nacht boven een gootsteen of pan hangen. De tijd hangt af van je voorkeur: hoe langer de wei uitlekt, hoe droger de wrongel zal zijn.

10. En om de kwark in vorm te houden, kun je hem onderdrukken.

11. Zelfgemaakte kwark wordt maximaal vier dagen in de koelkast bewaard.

1. Zelfgemaakte kwark van melk

Dit is de traditionele manier om wrongel te maken.

ingrediënten

2 liter melk

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 400 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Laat de melk 1-3 dagen op een warme plaats staan. Roer het niet. De tijd hangt af van de temperatuur in de kamer: hoe warmer, hoe sneller de melk zuur wordt. Om het proces te versnellen, kunt u 2 eetlepels zure room of een sneetje zwart brood aan de melk toevoegen.

Melk mag niet zuur worden in de koelkast. Daar krijgt het een onaangename geur en kan het bitter gaan smaken. Als u merkt dat de melk in de koelkast zuur begint te worden, kunt u deze beter verwijderen zodat deze onder geschikte omstandigheden zuur wordt.

Zure melk ziet eruit als een zachte, dikke gelei en er zal wei omheen verschijnen. Doe de melk in een pan en zet op laag vuur.

Koken, af en toe roeren. Oververhit de melk niet, deze moet een beetje warm zijn. Na 10-15 minuten vanaf het begin van het koken, begint zich wrongel te vormen in de pan. Haal de pan van het vuur en laat even lang staan. Breng de wrongel vervolgens over in een vergiet en laat uitlekken.

2. Zelfgemaakte kwark van melk zonder verwarming

De afgewerkte kwark zal malser zijn dan in het eerste geval.

ingrediënten

2 liter melk

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 400 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Laat de melk zuur worden, zoals bij de eerste methode. Verwarm de ingedikte massa niet, maar vouw deze direct op kaasdoek.

3. Zelfgemaakte kwark gemaakt van melk en citroen

Dankzij het citroensap wordt de melk veel sneller zuur.

ingrediënten

• 2 liter melk;
• 1 citroen.

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 350 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Giet melk in een pan. Als u boerenmelk gebruikt, breng deze dan aan de kook en zet het vuur lager. Als de melk al gepasteuriseerd is, warm hem dan gewoon op, maar kook hem niet.

Pers het sap uit de citroen - je zou ongeveer 60 ml moeten krijgen. Giet vervolgens het citroensap in een dun straaltje bij de melk en roer. Wei begint bijna onmiddellijk te scheiden en wrongel zal verschijnen. Zodra dit gebeurt, haal je de pan van het vuur.

Laat het een paar minuten intrekken om het mengsel iets af te koelen. Doe de wrongel in een vergiet en laat de wei uitlekken.

4. Zelfgemaakte kwark van melk en kefir

Kefir draagt ook bij aan het snel stremmen van melk. Uit een dergelijk mengsel wordt een zeer zacht en delicaat product verkregen.

ingrediënten

• 1 liter melk;
• 1 liter kefir.

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 300 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Verwarm de melk tot bijna aan de kook. Als de eerste bubbels verschijnen, haal je de pan van het vuur en giet je de kefir erin. Roer en laat volledig afkoelen.

Daarna verschijnen er wei en wrongelgestremde melk in de pan. Ze moeten op dezelfde manier als bij alle andere methoden in een met gaas bedekt vergiet worden gedaan.

5. Zelfgemaakte kefir kwark

Een vrij dichte en kruimelige kwark wordt verkregen uit verwarmde kefir.

ingrediënten

1 liter kefir

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 200 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Je hebt twee potten met verschillende diameters nodig. De ene moet vrij in de andere passen. Vul een grote pan voor de helft met water. Breng water aan de kook op hoog vuur.

Giet kefir in een andere pan. Plaats na het koken een kleine steelpan in een grote en verwarm de kefir op laag vuur.

Kefir moet worden afgebroken tot kwark en wei. Wanneer dit gebeurt, haal de pan dan van het vuur en laat 10 minuten staan. Doe de wrongel in een vergiet en laat de wei uitlekken.

6. Zelfgemaakte kwark van bevroren kefir

En van bevroren kefir krijg je de meest delicate luchtige wrongel, die doet denken aan roomkaas. Het kan worden gemengd met kruiden, gezouten en worden gebruikt om sandwiches te maken.

ingrediënten

1 liter kefir

Van de aangegeven hoeveelheid wordt ongeveer 200 g kwark verkregen.

Voorbereiding

Het is het beste om kefir in een verpakking te nemen: de fles kan barsten als hij bevroren is en de versteende kefir zal er moeilijk uit te verwijderen zijn. Als je alleen kefir in flesjes bij de hand hebt, giet het dan gewoon in een plastic zak en knoop het stevig vast.

Plaats de zak een nacht in de vriezer. Kefir moet eruitzien als een stuk ijs. Als de kefir na 10-12 uur nog steeds niet zo hard wordt als een steen, betekent dit dat het van slechte kwaliteit is. Van een dergelijk product zal vloeibare kwark blijken, meer als zure room.

Snijd de zak voorzichtig open, doe de inhoud in een vergiet en wikkel in kaasdoek.

Laat de kefir op kamertemperatuur staan tot hij volledig is ontdooid.