7 recepten voor kip chakhokhbili: van klassiekers tot experimenten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Probeer verschillende versies van het meest malse pluimveevlees in tomatensaus met aromatische kruiden en specerijen.

Je kunt Georgische chakhokhbili koken van hele kip, verdeeld in geportioneerde stukken, of de afzonderlijke delen, bijvoorbeeld poten, vleugels en borsten.

1. Klassieke chakhokhbili met kruiden en specerijen

ingrediënten

• 1 kg kip;
• 600 gram uien;
• 1 chilipeper;
• 4 teentjes knoflook;
• ½ bosje peterselie;
• ½ bosje koriander;
• ⅓ bosje basilicum;
• 1 kg tomaten;
• 2-3 eetlepels boter;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 theelepel utskho-suneli;
• 1 eetlepel suneli-hop;
• 1 eetlepel koriander
• 1 theelepel hete rode peper.

Voorbereiding

Verdeel de kip in porties. Snijd de ui en chili, gepeld van zaden, in halve ringen. Hak de knoflook en kruiden.

Giet kokend water over de tomaten, laat 1 minuut staan, pel ze en rasp ze op een grove rasp.

Verwarm een koekenpan voor en bak de kip een minuut of twee aan elke kant zonder olie op middelhoog vuur. Breng vervolgens over naar een bord.

Doe de olie in dezelfde koekenpan en fruit de ui 3-4 minuten. Voeg kip en tomaten toe, roer. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Dan zout en peper, voeg de rest van de kruiden (behalve de laatste) en knoflook toe. Bestrooi na nog eens 7-8 minuten met kruiden en hete peper. Zet het vuur uit en laat de kip even onder het deksel staan.

2. Chakhokhbili van kip met wortelen

ingrediënten

• 1⅕ kg kip;
• 1-1½ liter kokend water;
• 4 uien;
• 1 paprika;
• 1 wortel;
• 1 bosje koriander;
• 1 bosje basilicum
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 500 g tomaten;
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel hop-suneli;
• 2 laurierblaadjes;
• 1-2 theelepels pittige adjika.

Voorbereiding

Giet in een pan kokend water over de kip zodat de vogel helemaal onder staat en kook 35-40 minuten. Haal vervolgens het vlees uit de bouillon, laat afkoelen en verdeel in kleine porties.

Snijd de ui in halve ringen, paprika in kleine langwerpige stukjes. Rasp de wortelen op een grove rasp. Maal kruiden met knoflook en een snufje zout met een blender.

Giet kokend water over de tomaten gedurende 1 minuut en pel ze. Snijd vervolgens in kleine stukjes of rasp op een middelgrote rasp.

Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 5-6 minuten goudbruin en voeg dan de ui toe. Voeg na 8-10 minuten de wortelen met paprika toe en giet na 5 minuten 200 ml bouillon (ongeveer één glas).

Kook gedurende 10 minuten, schep de tomaten om en laat even lang sudderen. Giet vervolgens de hop-suneli in de pan, doe het laurierblad en de adjika. Kook nog 5 minuten en serveer.

3. Kip chakhokhbili met witte wijn en pruimen

ingrediënten

• 1 kip;
• 6-8 tomaten;
• 200 ml water;
• 200 gram pruimen;
• 6-8 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 klein bosje koriander
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 30 gram boter;
• een mengsel van gemalen pepers - naar smaak;
• 100 ml droge witte wijn;
• 1 eetlepel utskho-suneli.

Voorbereiding

Verdeel de kip in middelgrote stukken. Scheid onderhuids vet. Giet kokend water over de tomaten gedurende 1 minuut, verwijder het vel en hak ze vervolgens fijn of wrijf ze op een grove rasp.

Kook water in een pan, voeg pruimen toe en kook 8-10 minuten. Verwijder vervolgens de vruchten met een schuimspaan, wrijf door een zeef. Doe de puree terug in het water.

Snijd de ui in dunne halve ringen. Hak de knoflook en koriander fijn.

Smelt in een koekenpan op middelhoog vuur het kippenvet en 1 eetlepel plantaardige olie. Fruit de ui met een snufje zout 4-5 minuten. Voeg boter toe, roer en haal van het vuur. Verwijder niet-gesmolten stukjes vet.

Verhit in een diepe koekenpan of ketel de resterende plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip 4-5 minuten aan elke kant op het bot, voeg de borst toe en bak nog eens 3-5 minuten. Kruid met peper en zout en overgiet met wijn. Zet het vuur lager, dek af en laat 4-5 minuten sudderen.

Leg de tomaten in de pan en roer. Zet het vuur op middelhoog en kook met gesloten deksel. Bestrooi na 10-12 minuten met utskho-suneli en uien, en giet na nog eens 2 minuten over de pruimenpuree. Voeg knoflook en koriander toe na 8-10 minuten.

Roer goed, zet het vuur uit en laat 10-15 minuten afgedekt staan.

4. Kip chakhokhbili met dille, peterselie en koriander

ingrediënten

• 4 uien;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje koriander;
• 400 g tomaten uit blik;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1-1½ kg kip (vleugels, dijen, borsten);
• zout en peper naar smaak;
• paprikapoeder naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in middelgrote stukken. Hak de greens fijn. Schil de tomaten en prak met een vork.

Verhit in een koekenpan een kwart van de olie op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.

Voeg uien, kruiden en resterende olie toe. Voeg na 10 minuten de tomaten, zout, peper en paprika toe aan de pan. Kook op laag vuur gedurende 40-50 minuten.

5. Kip chakhokhbili met chili en jalapeno

ingrediënten

• 1-2 uien;
• 1 paprika;
• 1 chilipeper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 bosje koriander;
• 1 kg tomaten;
• 1 kg kippendijen;
• zout en peper naar smaak;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 1-2 plakjes jalapeno.

Voorbereiding

Snijd de ui en paprika in middelgrote stukken, hak de chili en knoflook fijn. Hak de koriander. Rasp de tomaten op een grove rasp. Kruid de kip met peper en zout.

Verhit 4 eetlepels olie in een pan op hoog vuur. Bak de dijen goudbruin, ongeveer 5-7 minuten aan elke kant. Leg op een bord.

Giet de resterende olie in een pan en zet het vuur laag tot medium. Fruit de ui 2 minuten, voeg de paprika toe en bak nog 3 minuten. Voeg de tomaten toe en voeg na 10 minuten de kip toe. Breng op smaak met zout, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen. Bestrooi vervolgens met chili, voeg jalapeno, koriander en knoflook toe. Haal na een minuut of twee van het vuur en serveer.

6. Kip chakhokhbili met tomatenpuree

ingrediënten

• 1-2 uien;
• 7 teentjes knoflook;
• 1 klein bosje koriander
• 1 klein bosje peterselie
• 1 kip;
• 300-400 ml water of iets meer;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• zout naar smaak;
• ½ theelepel droge adjika;
• ½ theelepel utskho-suneli;
• ½ theelepel koriander;
• ½ theelepel paprikapoeder.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Hak de koriander en peterselie fijn.

Verdeel de kip in middelgrote stukken, verwijder het vel.

Doe het gevogelte in een pan en bedek het met water zodat het vlees helemaal onder staat. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 15 minuten sudderen.

Voeg vervolgens laurierblaadjes en uien toe en voeg na een paar minuten tomatenpuree, zout en kruiden toe. Voeg na 5-7 minuten de knoflook toe en kook dezelfde hoeveelheid. Bestrooi met kruiden, roer en haal na een minuut of twee van het vuur.

Bereiden?

10 recepten voor heerlijke kipkoteletten

7. Chakhokhbili van kip met eieren

ingrediënten

• 2-3 uien;
• 3-5 takjes basilicum;
• 1 bosje koriander;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 kg tomaten;
• 2 eieren;
• 1-2 eetlepels boter;
• 1 kg kip (bijvoorbeeld poten en vleugels);
• zout en peper naar smaak;
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel suneli-hop.

Voorbereiding

Hak de ui fijn. Hak de kruiden en knoflook fijn. Rasp tomaten op een grove rasp of hak ze fijn met een blender. Sla de eieren.

Verhit olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-5 minuten, voeg de kip toe en kook dezelfde hoeveelheid. Voeg de tomaten, basilicum, zout, peper, suiker en suneli-hop toe. Roer, dek af en laat 30-35 minuten sudderen. Voeg dan de knoflook toe en voeg 5 minuten later de eieren toe. Roer goed, bestrooi na 5 minuten met koriander. Zet het vuur uit en laat het gerecht even sudderen onder de gesloten deksel.

Lees ook ???

• Hoe chkmeruli in het Georgisch te koken
• Hoe maak je zachte en sappige kippenharten?
• 10 makkelijke quesadilla recepten met kip, gehakt, garnalen en meer
• 10 coole manieren om kippenvleugels in de oven en pan te koken
• Hoe kip kebab te koken: de beste marinades en alle subtiliteiten van het proces