Top 10 lasagne-recepten: van klassiekers tot experimenten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met aromatisch gehakt en malse bechamelsaus, maar ook met kip, champignons, ham, pompoen en spinazie.

6 belangrijke punten

1. Kijk op de verpakking voor de lasagnevellen. Soms hoeven ze niet voorgekookt te worden.
2. Als de vellen volgens de instructies eerst gekookt moeten worden, leg ze dan in kokend gezouten water. Koken duurt letterlijk 3 minuten, omdat de vellen hard moeten blijven.
3. De vellen kunnen tijdens het koken aan elkaar plakken. Om dit te voorkomen, kook je ze in porties of één voor één en voeg je een beetje plantaardige olie toe aan het water. Leg de vellen na het koken in een enkele laag op een schone handdoek om licht te drogen.
4. Als je liever je eigen deeg maakt, vind je aan het einde van het artikel een recept voor zelfgemaakte lasagnevellen.
5. Lasagne kook je in een dikwandige schaal met hoge zijkanten. Kies een vorm die niet te groot is zodat de lasagne niet laag wordt. Het moet minimaal 3-4 lagen deeg bevatten.
6. Laat iets afkoelen voordat je de lasagne aansnijdt.

Klassieke lasagne met gehakt en bechamelsaus

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui;
• 500 g rundergehakt;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 500 g passaatwinden of verse tomaten zonder vel, in kleine blokjes gesneden;
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 40 g boter + een beetje voor smering;
• 40 gram bloem;
• 400 ml melk;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• 250 g lasagnebladen;
• 50 gr Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui goudbruin. Voeg het gehakt toe en bak, af en toe roerend, tot het vlees zacht is. Kruid met peper en zout.

Voeg de passaatwinden of tomaten toe, roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Meng vervolgens de massa met de basilicum.

Smelt de boter in een pan op matig vuur. Roer de bloem erdoor, roer erdoor met een garde. Voeg geleidelijk de melk toe zonder te stoppen met kloppen. Kook de bechamelsaus, onder voortdurend roeren, tot hij dikker wordt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Vet een ovenschaal in. Leg een paar lasagnevellen op de bodem en bedek ze met wat saus. Verdeel er wat van de vleesvulling over. Herhaal lagen. Top moet bechamelsaus zijn, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Bak gedurende 30 minuten op 190°C.

Lasagne met gehakt en kaas

ingrediënten

• 2 theelepels olijfolie
• 450 g rundergehakt;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gedroogde oregano
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 900 g marinarasaus;
• 450 gram ricotta;
• 50 gram Parmezaanse kaas;
• ¼ bosje peterselie;
• 350 g lasagnebladen;
• 700 gram mozarella.

Voorbereiding

Verhit olie in een grote koekenpan. Leg het gehakt erin en bak het gaar. Giet overtollig vet uit de pan.

Voeg gehakte knoflook, oregano, zout en peper toe aan het vlees en bak nog een minuut. Voeg de marinara toe, roer en kook tot de saus warm is. Combineer de ricotta, de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, bijna alle gehakte peterselie, peper en zout.

Verdeel een deel van de vleesvulling over de bodem van de ovenschaal, bedek met een deel van de lasagnebladen. Bestrijk de vellen met wat van het kaasmengsel en bestrooi met wat van de gehakte mozzarella. Herhaal lagen. Bedek de laatste laag lasagnevellen met het vleesmengsel, mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas.

Bedek het blik met folie. Bak de lasagne 15 minuten op 190°C. Verwijder de folie, verhoog de temperatuur tot 200 ° C en kook nog 20 minuten. Bestrooi de lasagne voor het serveren met gehakte peterselie.

Lasagne met kip, kwark en champignons

ingrediënten

• 700 g tomaten;
• 200 g champignons;
• 500 g tomatenpuree;
• 1 ui;
• 4½ theelepel gedroogde basilicum
• zout naar smaak;
• 500 g gekookte kip;
• 2 eieren;
• 900 g magere kwark;
• 80 g harde kaas;
• ½ bosje peterselie;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een beetje boter;
• 350 g lasagnebladen;
• 300 gram mozarella.

Voorbereiding

Snijd de tomaten in blokjes en de champignons in plakjes. Doe tomaten en champignons in een pan, voeg tomatenpuree, fijngehakte ui, basilicum en zout toe. Laat het sudderen, zet het vuur lager en laat het, afgedekt, 25 minuten sudderen. Voeg de stukjes kip toe en bak nog een paar minuten.

Meng in een kom eieren, kwark, geraspte kaas, gehakte peterselie, peper en zout.

Vet een ovenschaal in met olie en leg een paar lasagnevellen op de bodem. Verdeel een deel van het wrongelmengsel, een deel van de tomaten-vleesvulling en een deel van de mozzarella erover. Herhaal lagen.

Bedek het blik met folie en plaats het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten.

Lasagne met champignons en kaas

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 500 g champignons;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem;
• 400 ml melk;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• 200 g lasagnebladen;
• 300 gram mozarella.

Voorbereiding

Snipper de ui fijn en fruit deze lichtjes in een koekenpan met verwarmde olie. Snijd de champignons in grote stukken of in dunne plakjes, voeg toe aan de ui en kook, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Kruid met peper en zout.

Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor, roer erdoor met een garde. Giet geleidelijk de melk erbij en kook de saus, onder voortdurend roeren, tot hij ingedikt is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Bestrijk de bodem van een ovenschaal met de saus en leg er een paar lasagnevellen op. Verdeel er wat vulling over, bestrooi met wat geraspte kaas en bestrijk met saus. Herhaal lagen. Bedek de laatste laag lasagnevellen met mozzarella en saus. Bak gedurende 40 minuten op 180°C.

Jamie Oliver's Spinazie Lasagne

ingrediënten

• 70 g boter + een beetje voor smering;
• 50 gram bloem;
• 800 ml melk;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 vers laurierblad
• 800 gram spinazie;
• 200 gram ricotta;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• 300 g lasagnebladen;
• 100 gram Parmezaanse kaas.

Voorbereiding

Smelt 50 g boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en kook 1-2 minuten. Giet de melk erbij en roer tot de bechamelsaus dikker wordt. Kruid met peper en zout, voeg laurier toe en kook nog 5 minuten. Haal de lavrushka uit de saus.

Smelt de rest van de boter in een koekenpan en voeg de spinazieblaadjes toe. Sudderen, afgedekt een paar minuten, tot ze zacht zijn. Giet de vloeistof uit de pan. Als de spinazie is afgekoeld, licht uitknijpen, hakken en mengen met ricotta, een paar eetlepels bechamelsaus, nootmuskaat, zout en peper.

Vet een ovenschaal in. Leg een deel van de lasagnebladen, een deel van de saus, een deel van het spinaziemengsel en bestrooi met wat van de geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal lagen.

Bestrijk de laatste laag lasagnebladen met saus en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak gedurende 30 minuten op 190°C.

Lasagne met kipfilet en kaas

ingrediënten

• 3 kipfilets;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 5 eieren;
• 130 gram bloem;
• 230 g paneermeel;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 500 gram ricotta;
• 680 g marinarasaus;
• 250 g lasagnebladen;
• 400 gram mozarella.

Voorbereiding

Snijd de kipfilets doormidden in twee dunne plakjes. Bestrijk ze aan alle kanten met peper en zout. U kunt kant-en-klare kipkruiden gebruiken.

Klop 4 eieren los. Doop de borsten in bloem, dip in losgeklopte eieren en bestrooi ze aan alle kanten met paneermeel. Bak de kip in een koekenpan met hete olie ongeveer 4 minuten aan elke kant. Breng over naar een papieren handdoek om overtollige olie af te tappen.

Klop de ricotta en het resterende ei door elkaar. Vet een ovenschaal in met wat van de marinara, leg er een paar lasagnevellen op en overgiet met wat van de kaassaus. Spreid vervolgens een deel van de kip uit en bestrooi met wat van de geraspte mozzarella.

Herhaal de lagen zodat de marinara en de overgebleven mozzarella bovenop liggen. Bedek de vorm met folie en plaats in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 50 minuten. Verwijder de folie 10 minuten voor het koken.

Maak een notitie?

5 ongelooflijk heerlijke kiptaarten

Lasagne met pompoen, kaas en noten

ingrediënten

• 500 g pompoenpulp;
• 400 g harde kaas;
• 20 gram boter;
• 1 eetlepel bloem;
• 500 ml melk;
• zout naar smaak;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 250 g lasagnebladen;
• 50 gram walnoten.

Voorbereiding

Rasp rauwe pompoen en kaas op een grove rasp.

Smelt de boter in een koekenpan. Roer de bloem erdoor. Blijf roeren, voeg melk toe en kook tot het dik is. Breng de saus op smaak met zout, nootmuskaat en peper.

Bestrijk de bodem van een ovenschaal met een beetje saus en leg er een paar lasagnevellen op. Verdeel er wat van de pompoen, gehakte noten, saus en kaas over. Herhaal lagen. Strooi de noten over de kaas.

Bak 20-25 minuten op 170°C.

Wilt u uw dierbaren verwennen?

Pompoenjam met sinaasappel en citroen

Aubergine Lasagne door Jamie Oliver

ingrediënten

• 3 aubergines;
• 7 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook;
• een paar takjes tijm;
• gemalen chili - naar smaak;
• 800 g tomaten in hun eigen sap;
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 bosje basilicum
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 70 gram Parmezaanse kaas;
• 150 g cheddar;
• 250 gram lasagnebladen.

Voorbereiding

Doe de aubergines in een vergiet en plaats deze op een pan met kokend water. Stoom de groenten 30 minuten. Snijd vervolgens doormidden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en hak fijn.

Verhit 6 eetlepels olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Top met gehakte knoflook, tijmblaadjes, aubergine en chilipoeder. Kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.

Voeg de tomaten toe aan de pan en hak ze fijn met een spatel. Giet vervolgens de azijn erbij en gooi bijna alle basilicumblaadjes erdoor. Breng het mengsel aan de kook en laat 10 minuten op matig vuur sudderen tot het ingedikt is. Kruid met peper en zout.

Rasp de Parmezaanse kaas en de helft van de cheddar. Snijd de andere helft van de kaas in dunne plakjes.

Bestrijk de bodem van een ovenschaal met wat van de groentesaus. Bestrooi met wat geraspte kaas, bedek met enkele lasagnevellen en herhaal lagen. Leg de geraspte kaas en plakjes cheddar op de groentesaus.

Bak de lasagne 25-30 minuten op 200°C. Garneer met de resterende basilicumblaadjes en schep voor het serveren de olie erover.

Bladwijzer?

11 beste manieren om aubergines in de oven te koken

Lasagne met kip en broccoli

ingrediënten

• 50 gram boter;
• 1-2 teentjes knoflook;
• 600 g slagroom;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 85 gram Parmezaanse kaas;
• 600 g gebakken of gebakken kip;
• 500 gram broccoli;
• 250 g lasagnebladen;
• 230 gram mozarella.

Voorbereiding

Smelt de boter in een steelpan. Voeg fijngehakte knoflook, room en peper toe. Roer, breng aan de kook en zet het vuur lager. Voeg de geraspte kaas toe en roer tot het dik is.

Snijd de kip en broccoli in grote stukken.

Vet een ovenschaal in met wat saus en bedek met enkele lasagnevellen. Bestrooi met wat kip, broccoli en geraspte mozzarella en bestrijk met saus.

Herhaal lagen. Bestrijk de laatste laag lasagnevellen met saus en bestrooi met kaas. Bedek het blik met folie en plaats het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. Verwijder de folie en kook nog eens 15 minuten.

Opslaan?

Broccoli en spinazie schnitzels met citroen-muntsaus

Lasagne met ham en kaas

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 ui;
• 2 tomaten;
• 170 g tomatensaus;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 50 gram boter;
• 50 gram bloem;
• 500 ml melk;
• gemalen nootmuskaat - naar smaak;
• 300 gram ham;
• 200 g harde kaas;
• 200 gram lasagnebladen.

Voorbereiding

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de in blokjes gesneden uien en tomaten. Voeg tomatensaus, zout en peper toe en kook tot het grootste deel van de saus is verdampt.

Smelt de boter in een pan en voeg bloem toe, roer met een garde. Giet de melk erbij en kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is. Kruid de bechamel met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd de ham in blokjes en rasp de kaas op een grove rasp.

Bestrijk de bodem van een ovenschaal met een beetje saus. Beleg met wat lasagnevellen, wat tomaten en uien, ham, saus en kaas. Herhaal lagen. Giet de bechamelsaus over de laatste laag kaas. Bak de lasagne ongeveer 30 minuten op 180°C.

Probeer het?

Zelfgemaakte worst maken: 5 geweldige recepten

Bonus: recept voor lasagnebladen

ingrediënten

• 275 g bloem + een beetje om te bestrooien;
• 3 grote eieren;
• een snufje zout.

Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 450 g deeg verkregen.

Voorbereiding

Maak een gaatje in het midden van de bloem. Breek er eieren in en voeg zout toe. Klop de eieren los met een vork en combineer ze met de bloem.

Kneed het deeg goed met je handen tot het glad en glad is. Voeg eventueel een beetje water toe. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 30-60 minuten in de koelkast.

Strooi bloem op een werkvlak, leg het deeg erop en snijd het in drie gelijke stukken. Druk ze iets plat met je handen en loop 5-6 keer over elke deegroller. Draai het deeg 90 graden en rol het nog 5-6 keer uit. Draai weer om en werk opnieuw met de deegroller.

Blijf het deeg rollen tot het ongeveer 1 mm dik is. Als je je vingers door het deeg kunt zien, dan is het klaar.

Snijd de randen van het deeg af om gelijke vierkanten of rechthoeken te vormen.

Snijd ze in verschillende identieke vellen. Leg de vellen op een met bloem bestoven oppervlak en laat 30 minuten staan.

Als ze dun blijken te zijn, kun je ze gebruiken zonder voor te koken. Als je de vellen nog steeds niet goed uit kunt rollen, blancheer ze dan in kokend water.

Lees ook?

• 11 originele groentegerechten die je zonder gedoe kunt bereiden
• 10 recepten voor aardappelschotels voor elke smaak
• 10 beste risottorecepten en de geheimen van het perfecte gerecht