10 recepten voor pestosaus: van klassiekers tot experimenten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met basilicum, spinazie, dennen en walnoten, zaden en meer.

Italiaanse pestosaus past goed bij pasta, rijst, vleesgerechten, vis en zeevruchten. Het kan worden gebruikt als saladedressing, aan pizza worden toegevoegd en er sandwiches mee worden gemaakt.

Bewaar pesto in een goed gesloten glazen pot in de koelkast. De bovenkant van de saus moet bedekt zijn met een dun laagje olie, zo niet, dan kun je bijvullen. Zo behoudt het zijn versheid tot anderhalve week.

Bereid met een bouillon pesto, je kunt het in een ijsvorm invriezen, en dan in een zak doen en in de vriezer laten. De saus verliest zijn smaak niet en is enkele maanden houdbaar.

1. Klassieke pestosaus met basilicum en pijnboompitten

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• 60 g harde kaas, zoals Parmezaanse kaas;
• 70 gram basilicum;
• 30 g pijnboompitten;
• 80 ml olijfolie;
• ¼ theelepel zout;
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper.

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Klop de basilicum en pijnboompitten los met een blender. Voeg knoflook en kaas toe. Roeren. Giet er olijfolie in en start de blender opnieuw. Breng de saus op smaak met peper en zout.

2. Pestosaus met spinazie en walnoten

ingrediënten

• 30 g harde kaas, zoals Parmezaanse kaas;
• 30 gram walnoten;
• 90 g spinazieblaadjes;
• 2 eetlepels citroensap
• 70 ml olijfolie;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Rasp de kaas op een fijne rasp. Hak de walnoten fijn en bak ze een paar minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Koel daarna.

Gebruik een blender om de spinazie, het citroensap, de noten en de Parmezaanse kaas tot een gladde massa te kloppen. Voeg olie toe en roer opnieuw. Breng op smaak met peper en zout en klop de saus opnieuw.

3. Pestosaus met basilicum en broccoli

ingrediënten

• 70 gram broccoli;
• 30 g harde kaas;
• 1 teentje knoflook;
• 20 basilicumblaadjes;
• 30 g pijnboompitten;
• ½ theelepel zout;
• 1 eetlepel citroensap
• 100 ml olijfolie.

Voorbereiding

Snijd de broccoli. Rasp de kaas op een fijne rasp. Hak de knoflook fijn.

Maal de broccoli en basilicum fijn met een blender. Voeg de noten toe en pons opnieuw. Voeg vervolgens kaas, zout, citroensap en knoflook toe. Klop tot een gladde massa. Voeg olie toe en meng opnieuw goed.

4. Pestosaus met koriander en pompoenpitten

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 45 g pompoenpitten;
• 100 gram koriander;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel chilipeper;
• 120 ml olijfolie.

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn. Bak de pompoenpitten op middelhoog vuur een paar minuten in een koekenpan zonder olie.

Combineer zaden, koriander, knoflook, zout en chili met een blender. Voeg beetje bij beetje boter toe en klop tot een gladde massa.

5. Pestosaus met gebakken zaden

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 50 g Goudse kaas;
• ½ theelepel zonnebloemolie;
• 50 g gepelde zonnebloempitten;
• zout naar smaak;
• 80 g basilicum;
• 120 ml olijfolie;
• peper naar smaak.

Voorbereiding

Hak de knoflook fijn. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schik de zaden, breng op smaak met zout en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Koel daarna.

Combineer de basilicum met olijfolie met een blender. Voeg knoflook, kaas en zaden toe, blijf kloppen tot een gladde massa. Kruid met peper, zout en roer opnieuw.

6. Pestosaus met bietentoppen

ingrediënten

• 50 g walnoten;
• 50 g harde kaas, zoals Parmezaanse kaas;
• 120 g bietentoppen;
• 30 gram basilicum;
• zout naar smaak;
• 70 ml olijfolie.

Voorbereiding

Hak de walnoten. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Combineer noten, kaas, topjes, basilicum en zout met een blender. Voeg vervolgens olijfolie toe en klop opnieuw. Het mengsel moet glad zijn.

Experiment?

10 simpele en heerlijke salades met zalm en andere rode vis

7. Pestosaus met rucola en courgette

ingrediënten

• 3 teentjes knoflook;
• 40 g harde kaas;
• 50 g walnoten;
• 1 courgette;
• 2 eetlepels olijfolie
• 40 gram rucola;
• 2 eetlepels citroensap
• ½ theelepel citroenschil
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de knoflook in kleine stukjes. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Bak de noten een paar minuten in een pan zonder olie. Daarna afkoelen en snijden.

Rasp de courgette op een grove rasp en pers het sap uit. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de courgette ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Koel bewaren.

Maal de rucola en noten fijn met een blender. Voeg de resterende boter, courgette, citroensap, rasp, kaas, zout en peper toe. Slaan tot dat het glad is.

Je recepten opslaan?

10 heerlijke komkommer- en tomatensalades

8. Pestosaus met koriander en chili

ingrediënten

• 40 g harde kaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 40 gram walnoten;
• 1 chilipeper;
• 70 gram koriander;
• 2 eetlepels citroensap
• zout en peper naar smaak;
• 100 ml olijfolie.

Voorbereiding

Rasp de kaas op een fijne rasp. Snijd de knoflook, noten en chili in kleine stukjes.

Gebruik een blender om de kaas, knoflook, noten, chili, koriander, citroensap, zout en peper door elkaar te kloppen. Voeg dan olijfolie toe en roer opnieuw.

Koken zonder reden?

10 heerlijke kabeljauwleversalades

9. Pestosaus met munt en pistachenoten

ingrediënten

• 2 teentjes knoflook;
• 90 g harde kaas;
• 90 g gepelde pistachenoten;
• 30 gram munt;
• 70 gram peterselie;
• 2 eetlepels citroensap
• zout naar smaak;
• 100 ml olijfolie.

Voorbereiding

Snijd de knoflook in kleine stukjes. Rasp de kaas op een fijne rasp.

Klop alle ingrediënten met een blender tot een gladde massa.

Wil je het echt proberen?️

10 eiersalades die in elke situatie helpen

10. Pestosaus met basilicum, spinazie en gebakken knoflook

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 100 g pijnboompitten;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 70 gram basilicum;
• 50 gram spinazie;
• 60 ml olijfolie;
• 1 eetlepel citroensap
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Hak de knoflook en noten fijn en doe ze in een koekenpan met verwarmde zonnebloemolie. Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur en laat afkoelen.

Doe de basilicum 10 seconden in een pan met kokend water, droog hem af met keukenpapier en zet hem in de koelkast.

Gebruik een blender om de noten, knoflook, basilicum en spinazie te hakken. Voeg olijfolie, citroensap, zout toe en klop tot een gladde massa.

Lees ook ???

• 10 simpele en heerlijke radijssalades
• 10 Kippenleversalades die je niet kunt weerstaan
• 10 interessante salades met rijst
• 10 verfrissende selderijsalades
• 10 koele salades met kaas