Bloemkool koken: 10 geweldige recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Marineer, bak, sauteer in bierbeslag, voeg toe aan salade, lasagne of pudding en geniet.

1. Gemarineerde bloemkool in de oven

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 1 citroen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
• 1 eetlepel gesnipperde uien;
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 theelepel zeezout
• 120 ml Griekse yoghurt of kokosmelk
• 120 ml olijfolie of gesmolten boter;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Haal de blaadjes van de bloemkool en doe ze in een plastic zak. Combineer citroensap, gehakte knoflook, gember, ui, kurkuma, zout en yoghurt. Giet de marinade in een zak, sluit deze en schud goed. Zet de zak minimaal een uur in de koelkast. Om de kool beter te marineren, laat je hem een nacht in de koelkast staan.

Leg de ingelegde bloemkool op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45-60 minuten. Het moet van binnen zacht worden en van buiten bruin.

Besprenkel de kool met olie en bestrooi met gehakte peterselieblaadjes voor het serveren.

2. Bloemkool in bierbeslag

ingrediënten

• 1 theelepel komijn (komijn);
• 2 theelepel mosterdzaadjes
• ½ theelepel chilipoeder;
• 1 theelepel zwarte peperkorrels;
• 200 g zelfrijzend bakmeel (of 200 g gewone bloem en 1 ¹⁄₂ theelepel bakpoeder)
• ½ theelepel kurkuma
• 350 ml koud bier;
• zeezout naar smaak;
• 1 krop bloemkool;
• ½ kopje olijfolie
• ½ bosje peterselie;
• 1 citroen.

Voorbereiding

Maal de komijn, mosterdzaad, chili en zwarte peper fijn in een vijzel. Meng het resulterende poeder met bloem en kurkuma. Giet bijna al het bier erbij en klop goed door. In consistentie moet het beslag lijken op zware room. Als het te dik is, voeg dan meer bier toe. Breng het beslag vervolgens op smaak met zeezout.

Haal de bloemkool uit elkaar in kleine bloeiwijzen en snijd de stengel in stukken van 2 cm dik, spoel de kool af en gooi deze weg in een vergiet. Eventuele overtollige vloeistof moet weglopen. Resterend water kan worden weggeveegd met een papieren handdoek. Doe de kool in een kom en bestrooi met bloem.

Verhit olie in een diepe pan. Verwijder overtollige bloem van bloemkool. Dompel de bloeiwijzen in beslag, breng over naar hete olie en bak tot ze goudbruin zijn, af en toe draaien.

Probeer niet alle kool in één keer in de kookpan te proppen. Bak het in porties.

Dompel op het einde de peterselieblaadjes in het beslag en doe ze 40 seconden in een pan met boter.

Breng de gekookte kool over op een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren. Breng op smaak met zout, besprenkel met citroensap en garneer met peterselie in het beslag.

Serveer direct om het gerecht lekkerder te maken en de korst knapperig te houden.

3. Italiaanse lasagne met bloemkool

ingrediënten

• 1 grote bloemkoolkraag (ongeveer 1200 g)
• 4 eetlepels olijfolie
• zeezout naar smaak;
• 800 g tomaten in hun eigen sap;
• 1 kopje water
• 5 teentjes knoflook;
• 1 grote rode paprika;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 bosje basilicum
• 10 vellen voor lasagne;
• 200 gram ricotta;
• 1 groot ei;
• 200 g geraspte mozzarella;
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
• een paar takjes peterselie.

Voorbereiding

Doe de bloemkoolbloesems in een kom, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout. Meng goed en leg de kool in één laag op een bakplaat. Bak in een op 220 °C voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, tot de knoppen zacht en lichtbruin zijn. Draai de bloeiwijzen tijdens het koken een keer om. Koel vervolgens de kool.

Doe de tomaten in een kom en pureer ze. Giet water in een tomatenpot, schud en giet de inhoud in een kom.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg 4 fijngehakte teentjes knoflook en ½ theelepel zout toe. Rooster 2 minuten op middelhoog vuur. Leg de in blokjes gesneden paprika in de pan en bak nog 8 minuten.

Voeg tomatenpuree toe aan groenten en meng goed. Leg vervolgens de tomaten en 4 basilicumblaadjes. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 40 minuten sudderen, af en toe roeren. De saus moet indikken.

Breng intussen in een grote pan gezouten water aan de kook. Doe de lasagnevellen één voor één in een pan en kook ze al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Draai de vellen in een vergiet om het water af te voeren. Bestrijk ze daarna met de resterende olijfolie.

Maal ricotta, rauw ei, ⅕ gekookte bloemkool en fijngehakt teentje knoflook in een blender tot een gladde massa. Voeg gehakte basilicumblaadjes toe aan dit mengsel en maal het opnieuw in een blender.

Neem een ovenschaal van ongeveer 20 × 35 cm en vet deze in met ¼ kopje tomatensaus. Leg er 4 lasagnevellen op en snij het overtollige weg. Leg hierop ¹⁄₂ ricottamengsel, ¹⁄₂ gekookte bloemkool, ⅓ tomatensausmengsel, ⅓ geraspte mozzarella en ⅓ geraspte Parmezaanse kaas. Bedek met drie lasagnevellen, herhaal de vulling en dek af met de overige vellen. Top met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas.

Bedek de vorm met folie en bak 20 minuten in de oven. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 10 minuten, tot de kaas bruin is. Laat de lasagne 10 minuten afkoelen alvorens te serveren om het snijden te vergemakkelijken en bestrooi met gehakte peterselieblaadjes.

4. Bloemkool in de oven

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 2 theelepels komijn (komijn);
• 2 theelepels hele koriander
• ¼ theelepel gemalen chili;
• zeezout naar smaak;
• wat olijfolie;
• 1 plakje boter;
• een handvol rauwe amandelen zonder schil;
• 1 citroen.

Voorbereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes. Dompel ze een paar minuten in kokend gezouten water en laat ze uitlekken in een vergiet. Alle overtollige vloeistof moet weglopen, anders zal de kool niet goed bakken.

Snijd de komijn en koriander. Combineer ze met gemalen chili en zout. Voeg gehakte amandelen toe aan de kruiden, roer en bak in een droge voorverwarmde pan. Leg na een paar minuten de bloemkoolbloeiwijzen daar, na ze ingewreven te hebben met een mengsel van olijfolie en boter.

Als de kool bruin begint te worden, voeg je het sap en de citroenschil toe. Roer goed en bak nog een minuut. Schuif de koekenpan vervolgens 15 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven tot de bloemkool krokant is.

5. Gebakken bloemkool met broccoli-kaassaus

ingrediënten

• 2 teentjes knoflook;
• 50 g ongezouten boter;
• 50 g gezeefde bloem;
• 600 ml halfvolle melk;
• 500 g verse of bevroren broccoli
• 75 g geraspte cheddarkaas;
• zeezout naar smaak;
• 1 kg verse of diepgevroren bloemkool
• 2 plakjes ciabatta;
• 2 takjes tijm;
• 25 g amandelblaadjes;
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

Snijd de knoflook in dunne plakjes, doe in een koekenpan met boter en bak op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is, voeg je bloem toe, roer je en na een minuut begin je geleidelijk de melk erbij te gieten, onder voortdurend roeren.

Doe de broccoli in een koekenpan en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de knoppen beginnen te breken. Maal dit mengsel vervolgens met een blender tot een gladde massa. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout.

Haal de bloemkool uit elkaar in roosjes, leg in een ovenschaal, giet het kaasmengsel erover en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Maal het brood in een blender, combineer de broodkruimels met gehakte tijmblaadjes, amandelblaadjes en boter en strooi over de kool.

Zet de schaal een uur in een op 180°C voorverwarmde oven. De kool moet goed gebakken en goudbruin zijn.

6. Bloemkool crème soep

ingrediënten

• 1 plakje boter;
• 1 grote ui
• 1 grote bloemkoolkraag (ongeveer 900 g);
• 1 aardappel;
• 700 ml groentebouillon;
• 400 ml melk;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 100 gram cheddar kaas.

Voorbereiding

Verhit de olie in een diepe pan of steelpan. Leg daar de gesnipperde ui en bak, af en toe roerend, 5 minuten tot ze zacht is.

Verdeel de bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Voeg groenten toe aan uien, bedek met bouillon en melk, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen. De bloemkool moet zacht worden en de aardappelen moeten in stukken vallen.

Klop de inhoud van de pan met een blender tot een gladde en romige massa. Als je de soep in mokken wilt serveren, voeg dan nog wat melk toe zodat het niet te dik wordt.

Kant-en-klare soep kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal een maand in de vriezer.

Verwarm de soep voor het serveren, schenk in kommen of mokken en garneer met kaasblokjes of kruiden.

7. Bloemkoolpuree

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 2 glazen water;
• 3 eetlepels melk;
• 1 eetlepel boter
• 2 eetlepels magere zure room;
• ¼ theelepel knoflookzout;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• een paar veren groene uien.

Voorbereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes en verwijder de steel. Breng het water aan de kook en doe de bloeiwijzen in een pan. Dek af en laat 12-15 minuten op middelhoog vuur sudderen. De kool moet heel zacht zijn.

Gooi de bloeiwijzen weg in een vergiet om overtollig water af te voeren. Combineer de kool met melk, boter, zure room, zout en peper tot puree. Garneer voor het serveren met gehakte groene uien.

8. Salade met bloemkool, spek en doperwten

ingrediënten

• 1 krop bloemkool;
• 3 eieren;
• 3 plakjes spek;
• 50 ml mayonaise;
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel zout
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 ui;
• ¾ glazen diepvrieserwten;
• 2 augurken.

Voorbereiding

Demonteer de kool in bloeiwijzen en snijd in kleine stukjes. Doe ze in een pan met water, breng aan de kook en kook nog 10 minuten. Doe de kool in een vergiet en laat afkoelen.

Kook de eieren hard en snijd ze in kleine blokjes. Bak het spek uit en snij in kleine stukjes. Meng mayonaise, mosterd, zout en peper in een slakom. Top met bloemkool, eieren, gesnipperde uien, ontdooide erwten, in blokjes gesneden komkommer en spek.

Roer goed en zet 2-24 uur in de koelkast. Hoe langer de salade in de koelkast staat, hoe lekkerder hij zal zijn.

9. Salade met ingelegde bloemkool en wortel

ingrediënten

• 60 ml rode wijnazijn;
• 60 ml olijfolie;
• 2 eetlepels water;
• 1 kg bloemkool;
• 1 laurierblad;
• 1 teentje knoflook;
• ½ theelepel citroenpeper;
• 100 g geraspte wortelen;
• 50 g gesnipperde rode uien;
• een paar takjes peterselie;
• ¼ theelepel gedroogde basilicum.

Voorbereiding

Breng in een kleine steelpan de azijn, olie en water aan de kook. Doe de bloemkool, het laurierblad, de in dunne plakjes gesneden knoflook en de citroenpeper in een grote pan.

Giet de inhoud van een pan in een pan en roer. Doe een deksel op de pan en zet een nacht of minimaal 6 uur in de koelkast. Roer de kool af en toe om.

Voeg vervolgens de wortelen, uien, gehakte peterselie en basilicum toe en meng goed. Zet de salade nog 2 uur in de koelkast. Haal voor het serveren het laurierblad uit de salade.

10. Chocoladepudding met bloemkool

ingrediënten

• 600 g bloemkoolbloeiwijzen;
• 400 ml plantaardige melk (zoals soja of kokos);
• 70 gram cacao;
• 10 datums;
• ½ theelepel vanille-extract of ¼ theelepel vanilline.

Voorbereiding

Stoom de bloeiwijzen gedurende 10-15 minuten, tot ze heel zacht zijn. Combineer alle ingrediënten in een blender tot een gladde massa.

Je kunt het gerecht meteen serveren, of je kunt het eerst koelen. De pudding wordt niet langer dan een dag in de koelkast bewaard.