Inhoudsopgave:
2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06
Perfecte combinaties die recent en 200 jaar geleden zijn uitgevonden.
Gastronomische combinaties in verschillende landen
In Denemarken en Engeland - koffiekaas
De producenten besloten te experimenteren en koffie toe te voegen tijdens het koken van de kaas om een delicaat product te krijgen waarvan de smaak zich geleidelijk openbaart. De bekendste kaasmakerij die het produceert, bevindt zich in Denemarken. Voor de basis worden de soorten Zweedse en Nederlandse Prästost en Goudse kazen genomen.
Het koffiearoma en de smaak komen duidelijk naar voren wanneer de kaas rijp genoeg is. Dit duurt meestal ongeveer acht maanden. Maar het resultaat is de tijd waard.
De bijzondere kaas viel in de smaak bij de consument. Het wordt besteld voor beroemde restaurants met Michelin-sterren en wordt verkocht in sommige winkels in Denemarken.
In Zweden en Finland - kaas gebakken in koffie
Al bijna 200 jaar hebben Zweden en Finnen een kaas- en koffietraditie. De kaas, die in Zweden kaffeos wordt genoemd, is gemaakt van koemelkcolostrum met de verplichte toevoeging van geiten- en rendiermelk. Het eindproduct wordt in de oven goudbruin gebakken. Daarna wordt het in stukjes gesneden en in koffie gedompeld gegeten. Soms worden hele ronde plakjes kaas over de koffie gegoten en laten ze brouwen om later als dessert te worden geserveerd.
Moderne huisvrouwen kunnen geen traditionele kaas voor koffie bereiden, maar een cheesecake, waaraan al bloem, boter en room zijn toegevoegd.
In Frankrijk en Colombia - zachte kazen in koffie en chocolade
Om Franse koffie te drinken, doe je zachte roomkaas direct in het kopje. In Colombia is dit recept populair in combinatie met warme chocolademelk. Eerst drinken ze een drankje met een aangename vettigheid en eten dan kaas, die al een delicate koffiesmaak heeft gekregen. De ideale kazen voor deze drank zijn brie of camembert.
Zet je koffie volgens een recept waarbij de kaas snel oplost in de drank, dan kun je beter Philadelphia, mascarpone of andere romige varianten gebruiken.
3 recepten voor koffie met kaas
Klassieke koffie met kaas
Ingrediënten:
- 1 theelepel gemalen koffie;
- 50 ml water;
- 100 gram zachte roomkaas.
Voorbereiding
Zet één shot espresso en voeg heet water toe tot de gewenste sterkte. Doe kaasblokjes in een kopje, giet er koffie over en laat het een beetje brouwen. Niet roeren. Drink koffie en snack op gesmolten kaas.
Opgeklopte koffie met kaas
Ingrediënten:
- 2 plakjes roomkaas;
- 1 kopje espresso
- heet water naar smaak;
- suiker naar smaak.
Voorbereiding
Bereid de koffiesterkte die je nodig hebt. Breng het drankje en de kaas over in een blender, klop goed tot het schuimig is. Voeg naar wens suiker toe en giet in een kopje.
Koffie met kaas, melk en poedersuiker
Ingrediënten:
- 1 portie espresso;
- 30 ml water;
- 1 theelepel basterdsuiker
- 2 plakjes roomkaas;
- 50 ml melk;
- suiker naar smaak.
Voorbereiding
Voeg heet water toe aan de espresso. Klop warme melk, poeder, kaas, suiker in een blender. Giet het resulterende mengsel in de koffie en roer voorzichtig.