Crème vervangen?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Opties voor room, pasta, soepen en gebak.

Hoe crème door crème te vervangen?

Gebruik zware slagroom om room te maken voor cakes en andere desserts. Ze kunnen op twee manieren worden vervangen.

Melk en boter

Je hebt melk nodig met een vetgehalte van 2, 5-3, 5% en hoogwaardige boter met een vetgehalte van 82, 5% in gelijke verhoudingen.

Dergelijke karnemelkroom is dik en zacht. Ze smaken niet anders dan gewone. Geschikt voor tussenlagen en het vullen van desserts.

Rasp de boter direct boven het melkreservoir. Je kunt het eenvoudig in stukjes snijden. Doe het mengsel in een waterbad en kook al roerend tot de olie volledig is opgelost. Breng de vloeistof nooit aan de kook.

Giet het mengsel in een blenderkom met messen en klop gedurende 3 minuten. Je kunt ook een staafmixer gebruiken, maar de kans bestaat dat het mengsel niet de gewenste consistentie bereikt. De massa moet homogeen zijn. Breng het over in een container met een deksel, sluit het en zet het 8 uur in de koelkast.

Klop vervolgens de massa met een mixer, zoals gewone room, beginnend op lage snelheid. Wanneer het mengsel begint in te dikken, kun je er suiker of poedersuiker aan toevoegen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met zelfgemaakte slagroom, anders kunnen ze stratificeren.

Overigens is deze room ook perfect om roomijs van te maken.

Zure room

Zure room kan op dezelfde manier worden opgeklopt als slagroom. Maar eerst moet je overtollig vocht kwijtraken.

Zure room zal, in tegenstelling tot boter, een lichte zuurheid hebben. Maar het is erg delicaat en behoudt zijn vorm goed.

Je hebt zure room nodig met een vetgehalte van 20%. Vanaf 500 g krijg je ongeveer 300 g dik. U kunt een product gebruiken met een vetgehalte van 15%, maar zure room zonder overtollig vocht zal in dit geval minder zijn.

Vouw gewone kaasdoek in 5-6 lagen en bedek het vergiet ermee. Doe daar de zure room. Verzamel de hoeken van het gaas en knoop het vast om een zakje te vormen.

Hang het boven een bak waar de vloeistof zal weglopen. Laat 6-8 uur op kamertemperatuur staan. Als de kamer erg heet is, zet je alles in de koelkast.

Gedurende deze tijd zal de zure room dik worden. Breng het over in een schone kom en klop met een mixer, beginnend op lage snelheid en geleidelijk verhogend. Voeg tijdens het proces suiker of poedersuiker toe. Voor een aangenaam aroma kan vanilline worden toegevoegd.

Hoe room in pasta te vervangen

Hiervoor is melk gemengd met boter geschikt. Het kookprincipe is hetzelfde als in de bovenstaande methode. Je hoeft alleen geen gekoelde zelfgemaakte slagroom te kloppen.

Als je de room minder vet wilt maken, verander dan de verhoudingen van melk en boter. Voor room met een vetgehalte van 20-25% is de verhouding 1,5: 1 (bijvoorbeeld 200 ml melk en 130 g boter), en voor een vetgehalte van 10-15% - 3,5: 1 (voor bijvoorbeeld 200 ml melk en 60 g boter) …

Hoe room in soep te vervangen?

Zelfgemaakte room gemaakt van melk en boter, gemaakt volgens het bovenstaande recept, zal werken. Bepaal het vetgehalte naar jouw smaak.

Je kunt ook zure room gebruiken. Als het dik is, verdun het dan naar smaak met water of melk. Maar onthoud dat zure room een karakteristieke zuurheid aan het gerecht zal toevoegen.

Als je heel weinig room nodig hebt, gebruik dan gewoon volle melk. Je kunt ook roomkaas aan de soep toevoegen.

Hoe room in gebakken goederen te vervangen?

Soms wordt room aan het deeg toegevoegd. In dit geval moet rekening worden gehouden met de consistentie van het afgewerkte deeg.

Als het vloeibaar is, kunt u vette melk gebruiken in plaats van room. Voor dik deeg is kefir of yoghurt beter.