Hoe maak je zachte en sappige kippenharten?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Lifehacks voor het selecteren en verwerken van slachtafval, evenals 10 recepten voor verbazingwekkend heerlijke gerechten.

5 geheimen van heerlijke kippenharten

1. Geef de voorkeur geen bevroren, maar gekoelde slachtafval. Let bij het kopen op de kleur en structuur. Verse kippenharten moeten stevig, stevig en glad zijn. Hun kleur is donkerrood, dichter bij bordeauxrood. Een blauwachtige tint, brosheid, gele vlekken of witte bloei zijn een reden om een aankoop te weigeren.
2. Verwerk het slachtafval grondig. Bloedstolsels kunnen in de harten achterblijven. Om ze te verwijderen, snijdt u elk hart in de lengte door en opent u het als een boek. Reinig het bloed met een mes of vingers. Grondig afspoelen onder koud stromend water. Trim films, vet en vaten. Ze zijn eetbaar, maar kunnen de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden.
3. Kippenharten zijn spieren en ze zijn behoorlijk taai. Om ze zachter te maken, kunt u ze voor het koken 40-60 minuten in melk weken.
4. Hele kippenharten worden 30 minuten gekookt, gehakt - ongeveer 20. Voor beslag is een kooktijd van tien minuten voldoende. Breng een pan water aan de kook, schep de harten erdoor en laat 2-3 minuten sudderen. Gooi weg in een vergiet en vul opnieuw met water. Zodat de vloeistof de harten nauwelijks bedekt. Breng op smaak met zout en kook tot ze gaar zijn. Schuim het schuim af als het zich vormt.
5. Bak kippenharten in boter of een mengsel van groente en boter - dit is zachter. En het is beter onder het deksel: de stoom ervan zal in de pan bezinken en voorkomen dat de harten uitdrogen.

Kippenharten gebakken met uien

Een makkelijk te bereiden gerecht voor liefhebbers van slachtafval.

ingrediënten

• 1 kg kippenharten;
• 3 grote uien;
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 50 gram boter;
• zout, zwarte peper en andere kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de voorbereide harten doormidden. Kook ze of week ze in melk.

Snijd de ui in halve ringen. Vet een koekenpan in met zonnebloemolie, voeg boter toe, smelt. Fruit de uien tot ze half gaar zijn. Voeg er gekookte harten aan toe, roer. Na 5-7 minuten, wanneer de harten water beginnen af te geven, zout, peper en andere kruiden naar smaak toevoegen. Dit bevordert de afvoer van vocht.

Dek af en kook gedurende 20-25 minuten. Roer af en toe. Serveer met je favoriete bijgerecht.

Kippenharten in zure room

Sappig, met een aangename romige smaak. Het gaat goed samen met boekweit, rijst, aardappelpuree en andere bijgerechten. U kunt room gebruiken in plaats van zure room.

ingrediënten

• 2 grote uien;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 50 gram boter;
• 700 g kippenharten;
• 1 glas + 2 eetlepels water;
• 2 eetlepels bloem;
• 100 g zure room;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Pel en snipper de ui. Verwarm een koekenpan voor met zonnebloemolie. Voeg er dan romig aan toe. Fruit de uien tot ze half gaar zijn.

Bereid harten voor: spoel af, snij het overtollige af. Als het slachtafval groot is, snijd het dan doormidden. Stuur ze naar de ui, bak tot ze knapperig zijn - 5-7 minuten. Schenk er een glas water bij, peper en zout naar smaak. Dek af met een deksel, laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.

Los de bloem op in een beetje water zodat er geen klontjes ontstaan. Giet dit mengsel in harten, laat iets indikken en voeg zure room toe. Roer en laat nog 5-10 minuten sudderen.

Kippenharten in tomatensaus

Matig pittig, met een heldere tomatensmaak. Het gaat goed met pasta en gekookte rijst.

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 50 gram boter;
• 500 g kippenharten;
• 2 tomaten;
• ½ kopje kippenbouillon;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 2 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie.

Voorbereiding

Fruit de uien en wortelen in zonnebloemolie. Voeg vervolgens de boter en de kippenharten toe die zijn bereid om te braden. Kook gedurende 10-15 minuten. Voeg de grof gesneden tomaten toe en kook nog 5-7 minuten.

Giet de bouillon in de pan, voeg de tomatenpuree toe. Kruid met peper en zout en dek af. Laat 10-15 minuten sudderen. Bestrooi vervolgens met gehakte kruiden en knoflook geperst door een pers. Kook zonder deksel nog 7-10 minuten tot het overtollige vocht verdampt is.

Kippenharten in sojasaus met groenten

Sappige harten met een aangename noot van sojasaus en paprika.

ingrediënten

• 300 g kippenharten;
• 1 eetlepel olijfolie + om te frituren;
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 teentje knoflook;
• ½ theelepel paprika;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 paprika.

Voorbereiding

Giet de bereide kippenharten met olijfolie en sojasaus, voeg knoflook, zout, peper en paprika toe en passeer door een pers. Roer en laat een half uur marineren.

Bak op dit moment de in reepjes gesneden groenten: eerst uien, dan wortelen en paprika's. Voeg harten toe aan groenten, roer. Sudderen op middelhoog vuur met gesloten deksel gedurende 20-25 minuten. Roer af en toe. Het is niet nodig om vloeistof toe te voegen - harten zullen het geven.

Kippenharten gebakken met champignons

Delicaat en bevredigend tegelijk. Het gerecht blijkt zo voortreffelijk te zijn dat het de moeite waard is om op een feestelijke tafel te serveren.

ingrediënten

• 2 uien;
• 500 g champignons;
• zonnebloemolie om te frituren;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 kg kippenharten;
• 200 ml 10% room;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel bloem;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Was en snijd de champignons in grote blokjes. Snijd de ui in halve ringen en bak de helft met champignons in zonnebloemolie. Kruid de champignons in het midden met peper en zout. Doe de gebakken champignons met uien in een ovenschaal.

Bereid harten voor door bloedstolsels te spoelen en te verwijderen. Fruit de andere helft van de ui. Als het goudkleurig wordt, voeg je er harten aan toe. Nadat ze sap hebben gegeven, voeg knoflook toe, passeer door een pers, zout en peper. Giet de room erbij en laat, afgedekt, ongeveer 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens bloem toe, roer grondig en laat nog 7-10 minuten sudderen.

Leg de romige kippenharten in een ovenschaal bovenop de champignons. Bestrooi met geraspte kaas. Stuur naar een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 15 minuten.

Kippenharten met aardappelen in potten

Delicaat geurende harten met een pittige zoete nasmaak van pruimen. Van het opgegeven aantal producten worden ongeveer vier potten van 500 gram verkregen.

ingrediënten

• 1 kg kippenharten;
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 4 aardappelen;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 g pruimen;
• 1 theelepel gedroogde dille
• 1 theelepel zoete paprika
• 2 theelepels zout.

Voorbereiding

Bereid harten, schil en hak uien, wortelen en aardappelen grof. Doe hetzelfde met pruimen en knoflook. Het weken van pruimen is optioneel.

Leg de aardappelen op de bodem van de potten. Meng de overige ingrediënten, voeg kruiden en zout toe. Vul de potten hiermee bijna tot aan de rand.

Giet ½ kopje kokend water in elke pot. Dek af met deksels en stuur gedurende 1 uur naar een voorverwarmde oven op 180 ° C.

Pilaf met kippenharten in een slowcooker

Een minimum aan voorbereidingen, en bij de uitgang - een heerlijk gerecht. Zelfs degenen die de figuur volgen, zullen het waarderen. Inderdaad, 100 g kippenharten bevatten slechts 159 kcal.

ingrediënten

• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 500 g kippenharten;
• 2 kopjes langkorrelige rijst
• 2 theelepels pilafkruiden;
• zout naar smaak;
• 2-3 glazen water;
• 1 bol knoflook.

Voorbereiding

Snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel in reepjes. Vet de multikoker in met zonnebloemolie en bak de groenten 7-10 minuten. Het kan zonder deksel al roerend.

Voeg gewassen kippenharten toe. Bak nog 5-7 minuten, maar met gesloten deksel. Voeg vervolgens rijst, pilafkruiden en zout toe. Giet heet water over de rijst met ongeveer twee vingers. Zet de modus "Stew" of "Pilaf" een uur aan. Open na 45 minuten de deksel en steek de knoflookteentjes in de rijst.

Kippenharten in beslag

Zachte, malse harten met een knapperige korst vliegen veel sneller weg dan ze koken.

ingrediënten

• 500 g kippenharten;
• 1 theelepel droog kruidenmengsel
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 2 eieren;
• 6 eetlepels maïsmeel
• 100 ml zonnebloemolie.

Voorbereiding

Snijd overtollig vet van kippenharten, spoel af en verwijder bloedstolsels. Open elk hart als een boek en sla het af. Bestrooi de karbonades met zwarte peper, zout en kruiden. Laat 10-15 minuten staan.

Klop voor het beslag de eieren in de ene kom en voeg de bloem toe in de andere. Dompel elk hart eerst in een ei, dan in bloem en bak in goed verwarmde zonnebloemolie.

Soep met kippenharten en kaas

Een licht en tegelijkertijd stevig gerecht, waar het hele gezin op af zal rennen.

ingrediënten

• 1 wortel;
• 1 ui;
• 50 gram boter;
• 600 g kippenharten;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 2,5 liter kippenbouillon;
• 4 aardappelen;
• 100 gram roomkaas;
• 50 g noedels;
• een bosje dille.

Voorbereiding

Schil en rasp de wortelen grof, hak de ui fijn. Bak ze in boter tot ze half gaar zijn. Voeg hieraan gespoelde en gehakte kippenharten toe. Bak gedurende 15-20 minuten. Kruid met peper en zout.

Kook de bouillon, doe de in blokjes gesneden aardappelen erin. Voeg als het gaar is de gefrituurde harten met groenten toe. Laat het 5-7 minuten sudderen.

Voeg noedels en roomkaas toe. Roer en serveer met gehakte kruiden in een paar minuten.

Salade met kippenharten, boontjes en Koreaanse wortel

Voedend dankzij bonen en harten, pittig ten koste.

ingrediënten

• 200 g kippenharten;
• 100 g champignons;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• 100 g witte bonen uit blik;
• 100 g Koreaanse wortelen;
• 50 gram croutons;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Kook verwerkte kippenharten. Vergeet niet om het schuim en het zout helemaal aan het einde af te scheppen. Als het afgekoeld is, in kleine blokjes of ringen snijden. Bak gehakte champignons in zonnebloemolie.

Combineer alle ingrediënten: harten, champignons, wortelen, bonen en croutons. Kruid met peper en zout, breng op smaak met mayonaise.