Hoe sappige en smaakvolle Koreaanse wortelen te koken?

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook Koreaanse wortelen met dit recept en je zult de in de winkel gekochte wortelen niet meer willen eten.

Proberen om wortelen in Koreaanse stijl te bestellen in een restaurant in Seoel, zal vrijwel zeker een fiasco worden. In Aziatische landen weten ze niets van deze snack.

Het gerecht is uitgevonden door Koreaanse emigranten, die niets vergelijkbaars met de nationale kimchi in de schappen van Sovjet-winkels vonden, evenals Peking-kool voor de bereiding ervan. Besloten werd om de plant, die atypisch is voor de middelste baan, te vervangen door wortelen.

De Koreaanse culinaire uitvinding viel de Russen in de smaak. De meeste mensen kopen Koreaanse wortelen in de supermarkt, maar ze kunnen ook thuis gemaakt worden. Het is niet zo moeilijk als het klinkt. Kost weinig tijd en vereist geen bizarre producten.

ingrediënten

• 1 kg wortelen;
• ½ kopje plantaardige olie;
• 1 bol knoflook;
• 1 eetlepel zout (geen glaasje);
• 2 eetlepels suiker;
• 1 dessertlepel azijnessence;
• 1 theelepel rode gemalen peper;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper.

Stap 1. Schil en drie wortelen

Was en schil de wortelen. De handigste manier om dit te doen is met een dunschiller. Als de groente droog is, laat hem dan 2-3 uur in koud water weken. De wortelen nemen dan vocht op en zijn weer sappig.

Voor Koreaanse wortelen heb je rietjes nodig die zo dun zijn als noedels. Je kunt dit niet op een gewone rasp wrijven. Gebruik dus een speciale.

Plaats de geraspte wortelen in een diepe kom om ze gemakkelijk te kunnen mengen.

Stap 2. Kruiden toevoegen

Bestrooi de gesneden wortelen met zout, suiker, rode en zwarte peper. Je kunt ook een kant-en-klare Koreaanse wortelkruidenmix gebruiken (verkrijgbaar in de winkel) en je eigen kruiden toevoegen. Veel mensen houden dus van de smaak van gemalen koriander en curry in dit voorgerecht.

Voeg azijnessentie toe, meng alles met je handen en laat 10-15 minuten staan. De wortelen moeten sap geven.

Stap 3. Vullen met olie

Terwijl de wortelen worden doordrenkt, schil en haal je de knoflook door een pers. Strooi ze over de wortelen, maar roer niet.

Verhit (maar niet koken!) Plantaardige olie in een koekenpan. Giet het over de knoflook. Meng alles goed door elkaar met een houten of siliconen spatel of gewoon twee vorken.

Sommige mensen houden van Koreaanse wortelen met uien. In dit geval moet het worden gebakken en aan het voorgerecht worden toegevoegd voordat het met olie wordt gegoten. Je kunt ook gefrituurde sesamzaadjes toevoegen: hiermee schittert het voorgerecht met verschillende smaakkleuren.

Stap 4. We pakken in en eten

Koreaanse wortelen zijn bijna klaar. Je hoeft het alleen maar in verzegelde plastic containers te doen en het 5-6 uur in de koelkast te zetten, of beter een nacht.

Koreaanse wortelen kunnen maximaal twee weken worden gekoeld. Dus voel je vrij om te koken voor toekomstig gebruik.