Hoe Koreaanse asperges te koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Zelfgemaakte salade smaakt beter dan in de winkel gekochte salade. En veel goedkoper.

Weinigen weten dat de asperges die gebruikt zijn om deze hartige salade te maken eigenlijk een gedroogde film is gemaakt van gekookte sojamelk. Dit product heet fuju, maar in Rusland is de naam "soja-asperges" blijven hangen.

Hoe asperges te bereiden?

In zijn gebruikelijke vorm is het droog. Daarom moet je de asperges eerst goed weken.

Langzame weg

Doe 200 g droge fuju in een diepe kom en dek af met schoon, koud water. Druk erop met een bord of een ander gewicht zodat het product volledig onder water staat.

Laat de asperges ongeveer 12 uur op kamertemperatuur staan en ververs regelmatig het water.

Het kan zijn dat u minder tijd nodig heeft. Laat je dus leiden door het uiterlijk van de asperges. Het moet opzwellen, zacht en elastisch worden zonder harde droge vezels erin.

Als je dit hebt bereikt, laat je het water weglopen en knijp je de overtollige vloeistof uit de fuju.

Snelle manier

Als je niet wilt wachten, laat de asperges dan eens in heet water weken. Houd er rekening mee dat deze methode niet erg betrouwbaar is. De buitenkant van de asperges kan zacht worden, maar de binnenkant mag stevig blijven.

Doe 200 g droog product in een diepe bak, vul met heet water en druk aan met een lading. Gebruik geen kokend water, anders gaan de asperges kruipen.

Laat het product 2-3 uur staan en ververs het water regelmatig. Het nieuwe water moet ook heet zijn. Knijp vervolgens de fuzhu uit de vloeistof.

Wat nog toe te voegen aan de salade?

Voor 200 g droge asperges heb je nodig:

• 1 theelepel zout
• 2 theelepels azijnessence 70%;
• ui;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1-1½ theelepel suiker;
• 1 theelepel paprika of gemalen rode peper;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• wat gemalen zwarte peper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2-3 theelepels sojasaus;
• 100 g Koreaanse wortelen - optioneel.

Je kunt een gewone wortel nemen en deze raspen op een Koreaanse wortelrasp. Als je de salade wat meer pit wilt geven, voeg dan naar eigen smaak meer kruiden toe.

Hoe Koreaanse asperges te koken

Snijd de fuju in stukken van 4-6 centimeter. Voeg zout en azijnessentie toe, roer en laat 10-15 minuten staan. Giet vervolgens alle vloeistof af die eruit is gekomen.

Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ze in hete olie tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de inhoud van de pan toe aan de asperges.

Voeg suiker, paprika of rode pepers, koriander, zwarte peper, gehakte knoflook, sojasaus en eventueel wortel toe. Roer goed en zet de salade een paar uur of een nacht in de koelkast.