Hoe maak je Weense en andere zachte wafels

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Weense, kwark, appel, banaan-sinaasappel, kaas en zelfs aardappelwafels zijn binnen enkele minuten bereid.

Hoe maak je wafeldeeg

Zachte wafels zijn luchtige vierkante of ronde wafels gemaakt van deeg met toevoeging van bakpoeder. Weense wafels worden als klassiekers beschouwd.

4 hoofdgeheimen

- 1 -

Als het recept boter bevat, moet het in een waterbad worden gesmolten. Gebakken goederen met gesmolten boter krijgen een delicate smaak en porositeit.

Om boter in een waterbad te smelten, heb je nodig:

• bord;
• 2 potten: groter en kleiner.

Doe de boter in een kleinere kom en plaats deze in een grote pan met kokend water. Smelt de boter, onder voortdurend roeren.

- 2 -

Eieren worden altijd op een speciale manier aan het deeg toegevoegd. De dooiers worden van de eiwitten gescheiden en direct aan het deeg toegevoegd. Het wit wordt tot de toppen opgeklopt en op het einde toegevoegd: kleine luchtbelletjes geven het gebak lichtheid en luchtigheid. Als je het eiwit niet van de dooiers scheidt of aan het begin toevoegt, kunnen de wafels rubberachtig blijken te zijn.

- 3 -

Als het recept kefir, melk of zure room bevat, worden deze op de voorlaatste plaats toegevoegd, vóór de opgeklopte eiwitten.

- 4 -

Alle ingrediënten zonder opgeklopte eiwitten moeten grondig worden gemengd met een mixer in een diepe kom tot een homogene massa zonder klontjes is verkregen. Wanneer eiwitten worden toegevoegd, wordt het deeg alleen met de hand gemengd. In consistentie moet het op zure room lijken, iets dikker zijn dan het pannenkoekdeeg.

Klassieke Weense wafels

• 3 eieren;
• 100 gram suiker;
• 150 ml melk;
• 100 gram boter;
• 250 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel citroensap

Yoghurtwafels

• 110 gram boter;
• 300 gram bloem;
• 100 gram suiker;
• 300 ml fruityoghurt;
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eieren.

Wrongelwafels

• 200 g kwark;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels bloem;
• 70 ml melk of kefir;
• 1 theelepel bakpoeder
• zoetstof naar smaak;
• 1 zakje vanilline.

Appelwafels

• 1 geraspte appel;
• 1 ei;
• 4 eetlepels bloem;
• 5 eetlepels kefir;
• 1 theelepel bakpoeder
• zoetstof naar smaak;
• 1 zak vanilline;
• 1 theelepel kaneel - optioneel.

Pompoenwafels

• 200 g gebakken pompoen;
• 1 ei + 1 eiwit;
• 150 gram bloem;
• 50-70 ml melk;
• zoetstof naar smaak;
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel - optioneel.

Banaan Sinaasappelwafels

• 2 bananen;
• 130 gram bloem;
• 100 ml sinaasappelsap;
• 1 theelepel bakpoeder
• zoetstof naar smaak;
• 1 theelepel sinaasappelschil.

Kaaswafels

• 150 g geraspte kaas;
• 6 eetlepels bloem;
• 1 ei;
• 50 ml kefir;
• ½ theelepel bakpoeder.

Aardappelwafels

• 2 middelgrote geraspte aardappelen;
• 1 ei;
• ½ kleine gebakken ui;
• 1¹⁄₂ eetlepel bloem
• greens, kruiden - naar smaak.

Koolwafels

• 350 g kool;
• 2 eieren;
• 200 gram bloem;
• 200 ml melk of kefir;
• greens, kruiden - naar smaak.

Viswafels

• 1 blikje tonijn op eigen sap;
• 2 eieren;
• 4 eetlepels bloem;
• 2 eetlepels zure room;
• ½ theelepel bakpoeder;
• een snufje zout.

Hoe maak je Weense en andere zachte wafels

In een wafelijzer

Smeer de wafelijzerplaten in met plantaardige olie en verwarm het apparaat. Focus op het indicatielampje: wanneer het wafelijzer klaar is om te werken, gaat het groene lampje branden.

Leg op elk bord 2 eetlepels deeg. Niet meer nodig, anders loopt het uit aan de zijkanten. Neem je minder, dan blijken de wafels te klein te zijn.

De baktijd is afhankelijk van het vermogen van het apparaat. Hoe groter, hoe sneller de wafels gaar zijn. Het model Moulinex SW611812 van 700 W bakt bijvoorbeeld wafels in 10 minuten. En de Kitfort KT-1620 wafelijzer met de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen en een vermogen van 920 W zal de taak in ongeveer 6 minuten aan.

Als de wafels gebakken zijn, gaat het groene lampje uit.

De meest populaire wafelijzers met indicatielampjes:

• Gfgrill GFW-015 met regelbare thermostaat;
• Gemlux GL-WM-888R met de mogelijkheid om het apparaat te draaien voor een gelijkmatige verdeling van het deeg;
• Redmond RMB-M713-1 met verwijderbare panelen waarmee niet alleen luchtige wafels kunnen worden gebakken, maar ook donuts, driehoekige taarten, dunne knapperige wafels, pannenkoeken, noten met gecondenseerde melk en nog veel meer;
• Endever Skyline WM-20 met kegel voor wafel kegels;
• Gfgrill GF-020 met draaigreep voor gelijkmatige deegverdeling;
• Kitfort KT-1611-3 met cellen voor grote wafels;
• Clatronic WA 3606 met de mogelijkheid om de temperatuur te veranderen.

Verwijder de wafels met een siliconen spatel of tang om de antiaanbaklaag niet te beschadigen.

In de oven

Smeer de vorm met plantaardige olie. Giet het deeg in de putjes. Schud de vorm om deze gelijkmatig te verdelen.

Zet de schaal in een op 220 °C voorverwarmde oven. Bak de wafels 8-9 minuten. Haal ze daarna uit de vorm en leg ze plat op een bakplaat. Bak nog 5 minuten.

De meest populaire wafelvormen worden gemaakt door Lekue. Ze zijn gemaakt van siliconen van voedingskwaliteit, gemakkelijk schoon te maken, gemakkelijk te gebruiken. Maar op AliExpress kun je ook een budgetanaloog kopen.

Wafels serveren

Zoete wafels worden geserveerd met ijs, fruit, bessen, geraspte amandelen, yoghurt, slagroom, poedersuiker, jam, honing, chocolade en toppings.

Ongezoete wafels - met diverse sauzen, zure room, hummus, groenten, visstukjes, spek, eieren en paté.

prigotovmenya.blogspot.com/