12 manieren om kikkererwten te koken die iedereen lekker zal vinden

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je deze ongewone en heerlijke gerechten niet hebt geprobeerd, heb je veel verloren.

Deze gerechten kunnen zowel met kikkererwten uit blik als droge kikkererwten bereid worden. In het eerste geval kost het koken minder tijd, maar zelfgekookte kikkererwten zijn aromatischer en smakelijker.

Als het recept geweekte kikkererwten vereist, moeten de gedroogde kikkererwten eerst een nacht in koud water worden geweekt. Als je gekookte kikkererwten nodig hebt, moet je na het weken het water eruit laten lopen, afspoelen, vullen met schoon water en 1, 5-2 uur op laag vuur koken.

Let op: na het weken verdubbelen de kikkererwten ongeveer. Het gewicht van droge kikkererwten moet dus de helft zijn van de gespecificeerde hoeveelheid geweekte of gekookte kikkererwten.

1. Stoofpotje van kip met kikkererwten en gedroogde abrikozen

ingrediënten

• 8 kippendijen;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 400 g tomatenpulp;
• 150 g geweekte kikkererwten;
• 80 g gedroogde abrikozen;
• 120 ml kippenbouillon of water;
• 1 eetlepel honing.

Voorbereiding

Snijd de kippendijen doormidden en wrijf de kruiden aan alle kanten in. Verhit wat olie op middelhoog vuur in een diepe koekenpan of ovenschaal. Bak de kip een paar minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Breng vervolgens over naar een bord.

Giet de resterende olie in de pan. Leg de gesneden ui en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roeren. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe en kook nog een minuut voor smaak. Voeg vervolgens tomatenpulp, kikkererwten, gedroogde abrikozen, gehalveerd, bouillon of water en honing toe. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en roer de gebakken kip erdoor.

Dek af en plaats gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. De kip moet zacht zijn. Serveer met couscous, rijst of een ander bijgerecht naar keuze.

Rijst koken: basisregels en geheimen →

2. Stoofpotje met varkensvlees, kikkererwten en groenten

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 500 g varkensvleespulp;
• 1 rode ui;
• 2 stengels bleekselderij;
• 3 wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel kurkuma
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 400 g gehakte tomaten in hun eigen sap;
• 250 ml kippenbouillon of water;
• 150 g geweekte kikkererwten;
• 2 eetlepels rozijnen.

Voorbereiding

Verhit de helft van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Snijd het varkensvlees in grote blokjes en kook 3-4 minuten, af en toe draaiend, tot het vlees aan alle kanten bruin is. Breng het varkensvlees over naar een grote ovenschaal.

Snijd de ui in dunne halve ringen, de bleekselderij in kleine blokjes en de wortel in dunne plakjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en voeg de groenten toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, tot ze zacht zijn.

Voeg gember en kruiden toe, roer en bak nog een minuut. Voeg vervolgens de tomaten, bouillon of water, kikkererwten en rozijnen toe en breng aan de kook.

Giet de groentesaus over het varkensvlees, dek af en bak 1,5 uur in de oven op 180°C, tot het vlees zacht is. Serveer de stamppot met gekookte groenten, couscous of een ander bijgerecht naar keuze.

Wat te koken met varkensvlees: 10 originele recepten van Jamie Oliver →

3. Kippensoep met kikkererwten en groenten

ingrediënten

• 200 g geweekte kikkererwten;
• 2 kippenbouten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 stengel bleekselderij;
• ½ rode paprika;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• een paar takjes peterselie;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Spoel de kikkererwten, doe ze in een pan en bedek ze met schoon water. Kook een half uur op laag vuur. Voeg vervolgens de kip toe aan de kikkererwten en kook nog ongeveer 30 minuten.

Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de rest van de groenten in blokjes. Verhit olie in een koekenpan en fruit de uien en wortelen bruin. Voeg bleekselderij toe en kook een paar minuten. Voeg vervolgens de paprika's toe aan de groenten en bak nog 3 minuten, af en toe roeren.

Haal de drumsticks uit de pan, scheid het vlees van de botten, hak grof en leg terug. Voeg de groentebouillon toe aan de bouillon en breng de soep aan de kook. Voeg gehakte peterselie, kruiden en eventueel wat water toe. Roer, haal van het vuur, dek af en laat nog 15 minuten staan.

In dit artikel vind je nog een paar recepten voor kikkererwtensoep:

10 simpele groentesoepen die niet onderdoen voor vleessoepen →

4. Groentecurry met kikkererwten

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 rode ui;
• 2 groene chilipepers;
• 1 theelepel komijn
• 2 teentjes knoflook;
• 2 theelepels gemalen koriander
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• 1 klein krop bloemkool
• 400 g cherrytomaatjes;
• 120 ml water;
• 250 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 200 g sperziebonen;
• een paar takjes koriander;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de ui in halve ringen gesneden en bak tot ze goudbruin zijn. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadjes en hak fijn. Maal de komijn lichtjes in een vijzel. Voeg chili, komijn, fijngehakte knoflook, koriander en kurkuma toe aan de uien. Roer en kook nog een minuut.

Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de gehalveerde tomaten en bloemkool in de pan en voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, ongeveer 6 minuten. Voeg de kikkererwten en sperziebonen toe en laat afgedekt ongeveer 3 minuten sudderen.

Voeg gehakte kruiden, zout en peper toe en roer om te combineren. Serveer curry met rijst of een ander bijgerecht naar keuze.

16 magere recepten die je zeker lekker zult vinden →

5. Frittata met zalm, kikkererwten en citroen

ingrediënten

• 400 g zalmfilet zonder vel en botten;
• 2 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 8 eieren;
• ½ theelepel gemalen komijn;
• 1 teentje knoflook;
• 2 citroenen;
• 200 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 120 gram ricotta;
• een paar takjes koriander.

Voorbereiding

Bestrijk de zalmfilet met een eetlepel olie en wrijf in met zout en peper. Leg de vis in een voorverwarmde koekenpan en bak op hoog vuur gedurende 1-2 minuten aan elke kant. Zalm mag niet helemaal gaar zijn. Leg de vis op een bord en droog de pan af met keukenpapier.

Klop de eieren in een kom, voeg komijn, zout, peper, gehakte knoflook en geraspte schil van twee citroenen toe en meng goed. Voeg vervolgens de droge kikkererwten, verkruimelde ricotta en koriander toe, laat een paar takjes achter om te garneren en roer voorzichtig.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bestrijk de bodem en zijkanten ermee. Schenk het eiermengsel erbij en kook op matig vuur ongeveer 10 minuten. Snijd de vis in kleine stukjes en leg op de frittata.

Zet de pan een paar minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Bestrooi de frittata voor het serveren met korianderblaadjes.

Zo kook je een frittata zonder recept →

6. Gevulde paprika's met rundvlees, kikkererwten en rijst

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui;
• 250 g rundergehakt;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ theelepel gemalen piment;
• 1 teentje knoflook;
• 150 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• ½ bosje peterselie;
• 200 g rijst;
• ½ theelepel paprika;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 650 ml water;
• 6 grote paprika's.

Voorbereiding

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de fijngesnipperde ui goudbruin. Voeg het vlees toe aan de ui en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend tot het bruin is. Voeg kruiden, gehakte knoflook en kikkererwten toe zonder vloeistof en kook nog een paar minuten.

Voeg vervolgens gehakte peterselie, rijst 10-15 minuten geweekt in water, paprika en tomatenpuree toe en meng goed. Giet 500 ml water erbij en kook tot de hoeveelheid vloeistof gehalveerd is. Zet het vuur lager, dek af en kook nog 15-20 minuten.

Snijd het kapje van de paprika's, verwijder de zaadjes en vul de groenten met de vulling. Giet het resterende water in een diepe ovenschaal en leg de paprika's met de vulling naar boven. Dek de schaal af met folie en zet 20-30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.

7 ongebruikelijke recepten voor gevulde paprika's →

7. Pilaf met kikkererwten en lam

ingrediënten

• 2 uien;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 800 g lamsvlees;
• 5-6 wortelen;
• 1 bol knoflook;
• 1 rode chili
• 200 g geweekte kikkererwten;
• zout naar smaak;
• 600 g bruine rijst;
• 1 theelepel hele komijn

Voorbereiding

Snijd de ui in ringen. Verhit in een diepe koekenpan met dikke zijkanten of in een ketel de olie op hoog vuur en fruit hierin de ui tot deze donker goudbruin is. Leg het grof gesneden vlees bij de ui. Bak ongeveer 8 minuten, draai de plakjes af en toe.

Snijd de wortelen in kleine dikke reepjes, voeg toe aan de pan en kook nog 5 minuten. Giet vervolgens het water erin zodat het het lam volledig bedekt. Pel de knoflook. Voeg hele knoflook en chili toe aan de pan.

Voeg kikkererwten en zout toe. Het is beter om er meer van te doen, omdat de rijst een deel van het zout zal opnemen. Voeg een beetje meer water toe om de ingrediënten onder te dompelen en kook ongeveer 10 minuten. Haal de knoflook en peper eruit, voeg de rijst toe, die eerst een half uur in water geweekt is, en kook tot het water verdampt is.

Doe de knoflook en chili in de rijst en bestrooi met de komijn. Kook afgedekt op laag vuur nog 30 minuten. Roer de pilaf voor het serveren om.

Hoe echte pilaf te koken: geheimen en regels waar je niet zonder kunt →

8. Kikkererwtenkoteletten met kruiden

ingrediënten

• 1 ui;
• een paar eetlepels plantaardige olie;
• 200 g gekookte kikkererwten;
• zout naar smaak;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• ½ bosje peterselie;
• ½ bosje dille;
• 1 ei;
• 50-70 g paneermeel.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine blokjes en bak in hete olie goudbruin. Maal de kikkererwten in een blender tot een gladde massa. Combineer het met uien, kruiden, gehakte kruiden en een ei. Je kunt naar eigen smaak andere kruiden toevoegen.

Vorm schnitzels van de resulterende massa en rol ze aan beide kanten door paneermeel. Bak de pasteitjes een paar minuten aan beide kanten in hete olie, af en toe draaiend tot ze goudbruin zijn.

De belangrijkste geheimen en recepten voor heerlijke zelfgemaakte schnitzels →

9. Salade met kikkererwten, peper en fetakaas

ingrediënten

• ½ kleine rode ui;
• 1 rode paprika;
• 1 groene paprika;
• 1 gele paprika;
• 1 komkommer;
• 100 g fetakaas;
• 1 bosje peterselie;
• 300 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 2 teentjes knoflook;
• 1 1/2 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine blokjes en bedek met koud water. Dit verwijdert onnodige bitterheid. Snijd de overige groenten in blokjes en hak de peterselie fijn. Combineer kikkererwten met peper, komkommer, kruiden en verkruimelde feta.

Meng voor de dressing olie, azijn, gehakte knoflook en kruiden. Voeg de ui, dressing toe aan de hoofdingrediënten en meng de salade goed.

15 ongebruikelijke groentesalades →

10. Pita met falafel en tzatzikisaus

ingrediënten

• 300 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 theelepel gemalen komijn
• zout naar smaak;
• ½ bosje peterselie;
• 2 citroenen;
• 2-4 eetlepels bloem;
• 50-70 g paneermeel;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 200 g magere zure room of Griekse yoghurt;
• 1 kleine komkommer;
• een paar takjes dille;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2-4 kuilen;
• een paar slablaadjes;
• 1-2 tomaten;
• 1 rode ui.

Voorbereiding

Doe de kikkererwten, 3 teentjes knoflook, komijn, zout, gehakte peterselie en 1 citroenschil in een blender en hak ze fijn. Je zou een kleine kruimel moeten hebben. Voeg bloem toe aan deze massa en meng goed.

Vorm balletjes met een diameter van 3-5 cm en rol ze door paneermeel. Verhit olie in een diepe koekenpan. Er moet voldoende olie zijn zodat de kikkererwtenballetjes erin kunnen drijven. Leg ze in hete olie en bak ze aan alle kanten goudbruin. Breng de falafel over op een papieren handdoek om het vet af te voeren.

Meng voor de saus zure room of yoghurt, gehakt teentje knoflook, fijn geraspte komkommer, gehakte dille, zout, peper en de resterende citroenschil. Snijd elke pitabroodje doormidden en vouw open. Bestrijk de binnenkant met saus, leg er sla, plakjes tomaat, uienringen en elk een paar falafels in.

RECEPTEN: Gezond Gebakken Falafel →

11. Chocoladehummus

ingrediënten

• 100 g pinda's of andere noten;
• 4 gedroogde dadels;
• 1 eetlepel cacao
• ½ theelepel kaneel
• 200 g gekookte kikkererwten;
• 1 eetlepel honing.

Voorbereiding

Maal noten, dadels, cacao en kaneel in een blender. Voeg de kikkererwten in porties toe en klop tot een gladde massa. Als het gerecht droog blijkt te zijn, giet er dan een beetje bouillon in waarin de kikkererwten gekookt zijn. Voeg vervolgens honing toe en meng goed.

Bewaar hummus niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Het kan worden gebruikt als cakeroom of voor het maken van zoete sandwiches. Je kunt er ook fruit in dippen.

Een eenvoudig hummusrecept dat je gezond houdt →

12. Bloemloze oranje kikkererwtencake

ingrediënten

• 450 g gekookte of ingeblikte kikkererwten;
• 4 eieren;
• 150 g poedersuiker + 2 theelepels;
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 ½ theelepel kaneel
• 1 sinaasappel;
• wat plantaardige olie.

Voorbereiding

Giet de kikkererwten af en wrijf hem tussen je handpalmen om het vel te verwijderen. Als de kikkererwten gekookt zijn, spoel ze dan af met koud water om verbranding te voorkomen. Maal de kikkererwten in een blender tot een gladde massa.

Combineer kikkererwtenpuree met losgeklopte eieren, 150 g poedersuiker, bakpoeder, 2 eetlepels kaneel en geraspte schil en sap van een hele sinaasappel. Vet een ovenschaal in met boter en leg het deeg erin.

Bak een uur op 180 ° C. Open na het bakken de oven en laat de cake daar nog 10 minuten staan. Combineer de resterende poedersuiker en kaneel en strooi dit mengsel voor het serveren over de cake.

RECEPTEN: Dieet Brownie met Kikkererwten →