Grieks aubergine voorgerecht

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Ook als je niet zo van aubergine houdt, is deze Griekse dip zeker de moeite van het proberen waard. Het heeft een rijke smaak, bestaat volledig uit groenten, is snel gaar en kan een prima voorgerecht zijn voor een groot gezelschap.

ingrediënten

Voor een duik:

• 2 grote aubergines;
• 1 grote paprika;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 verse tomaat;
• 1 middelgrote ui;
• 1 theelepel gemalen paprika
• ¼ theelepel kaneel en gemalen komijn;
• citroensap, zout, peper naar smaak;
• verse basilicum, yoghurt om te serveren.

Voor frietjes:

• pita blad;
• 1 theelepel olijfolie
• een snufje zout, gedroogde knoflook en peterselie.

Voordat u begint met koken, moet u de bitterheid in de aubergine verwijderen. Om dit te doen, snijdt u de groente doormidden, maakt u verschillende diagonale sneden in het vruchtvlees en wrijft u het oppervlak royaal in met zout. Laat de aubergine 20 minuten staan en gebruik deze tijd om andere groenten te bereiden.

Snijd de ui en paprika in partjes, breng op smaak met peper en zout, besprenkel met olie. Was de aubergine van het overgebleven zout en droog, besprenkel ook met olie en peper. Leg de groenten op een bakplaat.

Stuur alles 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden.

Na 15 minuten na het bakken het vruchtvlees van de aubergine van de schil scheiden en samen met andere groenten pureren met een blender of aardappelpers. Voeg kruiden, zout, peper en citroensap toe.

Laat de snack ongeveer een uur in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 180 graden voor het serveren. Snijd een pitabroodje, besprenkel met olie, breng op smaak met zout, knoflook en gedroogde peterselie. Leg de plakjes in één laag op een stuk perkamentpapier en droog ze 5-7 minuten.

Top met dipsauzen met gehakte tomaat, basilicum kruiden en een lepel yoghurt voor het opdienen.