11 recepten voor krokante en rossig gebakken aubergine

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Met tomaten, kaas, knoflook, chili, mayonaise, in beslag en meer.

Kies grote of middelgrote aubergines. Bestrooi met zout na het snijden om de bittere smaak te verwijderen. Laat het 15-20 minuten intrekken, spoel het daarna af en droog het af.

1. Gebakken aubergine met citroen

ingrediënten

• 1 aubergine;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• ½ theelepel cayennepeper
• ½ theelepel kurkuma
• 3-4 eetlepels plantaardige olie;
• 6-8 schijfjes citroen.

Voorbereiding

Snijd de aubergine in kleine partjes. Breng op smaak met zout, zwarte en cayennepeper en kurkuma. Goed mengen.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schik de groenten in één laag en kook ze 2-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Doe over in een kom, dek af en bereid de volgende batch. Serveer met citroen.

2. Gebakken aubergine met knoflook en sojasaus

ingrediënten

• 2-3 aubergines;
• 2-3 stengels groene uien;
• 1 stuk gember (1 cm lang);
• 10 teentjes knoflook;
• 100 g maïszetmeel;
• zout en peper naar smaak;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 3-4 eetlepels sojasaus.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in kleine stukjes. Snipper de ui en gember. Haal de knoflook door een pers.

Doop de aubergine in maizena. Kruid met peper en zout.

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Bak de stukken 2-4 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn. Leg op keukenpapier en bereid nog een batch voor als deze niet in één laag past.

Veeg de pan schoon en verhit de rest van de olie. Gooi de knoflook en gember erdoor en kook 20-30 seconden. Voeg de aubergine toe, besprenkel met sojasaus en laat 1 minuut sudderen. Garneer voor het serveren met uien.

3. Gebakken aubergine met honing en rozemarijn

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 500-600 ml melk;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 70 gram bloem;
• zout naar smaak;
• 2-3 eetlepels honing;
• 1 takje rozemarijn

Voorbereiding

Snijd de aubergines in plakjes. Doe in een kom, bedek met melk en druk stevig aan met een bord, dek af met plasticfolie en laat een nacht in de koelkast staan.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dompel de groenten in bloem. Bak 2-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Leg op een bord of rooster, breng op smaak met zout en honing. Bestrooi met gehakte rozemarijn.

4. Gebakken aubergine gepaneerd met Parmezaanse kaas

ingrediënten

• 1 middelgrote aubergine;
• 2 eieren;
• 50 gram Parmezaanse kaas;
• 100 g paneermeel;
• zout naar smaak;
• ½ theelepel gedroogde knoflook;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in kleine langwerpige plakjes. Klop de eieren een beetje los.

Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Maal vervolgens in een keukenmachine samen met broodkruimels, zout en knoflook. Breng over naar een kom.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doop de stukjes aubergine eerst in eieren, rol ze dan door paneermeel en bak ze 2-4 minuten aan elke kant.

5. Gebakken aubergine met sesam en chili

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 1 chilipeper;
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 3½ eetlepel plantaardige olie;
• 1½ eetlepel mout- of appelciderazijn
• 1½ eetlepel sojasaus
• 1½ eetlepel bruine suiker
• 1½ eetlepel hete chilisaus.

Voorbereiding

Snijd de aubergine en chili in kleine stukjes. Bak de sesamzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan.

Roer 1½ eetlepel olie met azijn, sojasaus, suiker en chilisaus. De kristalsuiker moet volledig oplossen.

Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergines 2-4 minuten aan elke kant. Leg op keukenpapier en vervolgens op een bord. Besprenkel met de saus, bestrooi met sesamzaadjes en chili.

6. Gebakken aubergine met eieren

ingrediënten

• 2 eiwitten;
• 1 aubergine;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 takje groen.

Voorbereiding

Klop de eiwitten stijf. Snijd de aubergines in ronde plakjes. Breng op smaak met zout, peper en bestrijk alle kanten met eiwitten.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten 2-4 minuten aan elke kant. Garneer voor het serveren met gehakte kruiden.

Iedereen verrassen?

10 courgetteschotels met kaas, gehakt, tomaten en meer

7. Gebakken aubergine met feta, tomaat en komkommer

ingrediënten

• 1 kleine komkommer;
• 1 tomaat;
• ui;
• 1 takje basilicum;
• 100 g fetakaas;
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 3 eetlepels balsamico azijn
• zout en peper naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de komkommer, tomaat en ui fijn. Hak de basilicum fijn. Verkruimel de kaas.

Combineer bereide groenten met feta, knoflookpoeder en azijn. Laat 15-20 minuten in de koelkast staan.

Snijd de aubergines in dunne plakjes. Kruid met peper, zout en bestrijk met olie. Bak op middelhoog vuur in een gewone koekenpan of grill gedurende 2-4 minuten aan elke kant.

Leg op elke plak het groentemengsel en bestrooi met basilicum.

Jezelf verwennen?️

10 makkelijke manieren om heerlijke courgette in beslag te bakken

8. Gebakken aubergine met tomaten en knoflook

ingrediënten

• 1 aubergine;
• 1-2 tomaten;
• 80-100 g kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de aubergine, tomaten en kaas in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zout en peper de stukjes aubergine en bak ze 2-4 minuten aan elke kant. Leg op een bord en maak piramides van tomaat en kaas. Strooi er knoflook over.

Koken zonder reden?

10 courgetterolletjes met kaas, kip, kwark, eieren en meer

9. Gebakken aubergine met hete saus

ingrediënten

• 1 aubergine;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel maïsmeel
• 1 theelepel tarwebloem;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 3 stengels groene uien;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel hete saus

Voorbereiding

Snijd de aubergine in dunne plakjes. Breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper en rol door een mengsel van bloem en karwijzaad.

Hak de ui fijn.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken 2-4 minuten aan elke kant. Leg op een bord, bestrooi met hete saus en bestrooi met uien.

Help jezelf?

5 recepten voor originele courgettejam

10. Gebakken aubergine in beslag

ingrediënten

• 1 aubergine;
• zout en peper naar smaak;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels bloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in dunne plakjes. Kruid met peper en zout. Klop de eieren in een kom met bloem en zout.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doop de aubergines in het beslag en bak ze 2-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.

Experiment?

10 heerlijke squashgerechten

11. Gebakken aubergine met mayonaise en knoflook

ingrediënten

• 1 aubergine;
• zout en peper naar smaak;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 50-70 g kaas;
• 3 eetlepels mayonaise;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 takje groen.

Voorbereiding

Snijd de aubergines in dunne plakjes. Kruid met peper en zout. Haal de knoflook door een pers. Rasp de kaas op een fijne rasp en meng met mayonaise en knoflook.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineplakken 2-4 minuten aan elke kant. Leg op een bord en bestrijk met knoflook-mayonaisesaus. Versier met kruiden. Koel voor het serveren.

Lees ook ???

• 9 Koreaanse Pittige Aubergine Recepten
• 10 heerlijke recepten voor gevulde aubergines
• 5 makkelijke recepten voor auberginekaviaar
• 10 recepten voor warme en koude auberginerolletjes
• 10 auberginesalades die je een frisse kijk op je groente geven