Hoe de legendarische Tsvetaevsky-taart te koken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Ze zeggen dat aan het begin van de 20e eeuw de zussen Tsvetaev deze appeltaart aan de gasten serveerden. En dus hielden ze van de ongebruikelijke combinatie van een delicate zoete saus en zure appels aan de binnenkant en een harde korst aan de buitenkant.

ingrediënten

• 1 kg appels (het is beter om Antonov-appels te gebruiken: deze voegen extra scherpte toe aan het gerecht);
• 2 kopjes tarwebloem;
• 1 ½ kopjes zure room van elk vetgehalte;
• 150 gram boter;
• 1 theelepel azijn
• 1 kopje suiker;
• ½ theelepel bakpoeder;
• 1 ei.

Voorbereiding

Meng boter op kamertemperatuur met 1 kopje bloem. Giet ½ kopje zure room in het resulterende mengsel en roer. Blus vervolgens de baking soda met azijn, voeg toe aan het deeg en kneed tot het niet meer aan je handen plakt.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in dunne plakjes. Om dit te doen, kunt u een van de zijkanten van de aardappelschiller gebruiken.

Vet een ovenschaal in met boter. Rol het deeg uit en leg op de bodem. Schik de appelpartjes erop.

Meng in een andere kom of pan 1 kop zure room, ei, suiker en 2 eetlepels bloem en klop lichtjes. Giet de gekookte room over het beslag en de appelvorm.

Verwarm de oven voor op 200 graden, plaats de ovenschaal daar en bak de cake 50 minuten.