Het recept voor een bijzonder ijsje uit erwtenbouillon

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Meestal wordt ijs gemaakt op basis van melk of room. Maar het blijkt dat een afkooksel van kikkererwten ook de basis kan worden voor deze delicatesse.

Ingrediënten:

• 300 ml kikkererwtenbouillon;
• 10-20 gram suiker;
• 5 ml citroensap;
• 1 g vanilline;
• jam of jam (optioneel).

Voorbereiding

Week de kikkererwten 3-4 uur. Kook vervolgens een uur in hetzelfde water en zeef. In ons recept is de bouillon het hoofdingrediënt. Deze bouillon wordt aquafaba genoemd. Het wordt veel gebruikt in desserts en gebak. Het unieke van aquafaba ligt in het feit dat het, wanneer het in een mixer wordt geklopt, lijkt op eiwit. Bij langdurig kloppen verandert licht troebel water in een weelderige sneeuwwitte massa!

Zodra dit geweldige proces begint, voeg je de rest van de ingrediënten toe. Voor smaak hebben we vanillepoeder of vanille-extract nodig. Citroensap voegt een expressieve zuurheid toe die de zoetheid van rietsuiker of jam accentueert.

Terwijl je de kikkererwtenbouillon klopt, kun je verschillende soorten jam of conserven toevoegen, dus de smaak van ijs wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht.

Stuur de massa volledig opgeklopt met alle ingrediënten anderhalf uur naar de vriezer en garneer desgewenst met vers fruit of bessen.

IJs is klaar! De smaak is zeer delicaat, licht en luchtig.

Beleef een nieuwe gastronomische ervaring en verras je vrienden. Eet smakelijk.