Life hacking-benadering van voedselresten: tips + recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Als je zorgvuldig met eten omgaat en de restjes niet gedachteloos weggooit, kun je veel besparen. In dit artikel laten we je de principes van culinaire soberheid zien en vertellen we wat je kunt maken van spaghetti of vis van gisteren.

Mensen zijn verkwistend. Ongeveer 10% van het afval op aarde is biologisch. Ze aten de soep niet op - in de gootsteen, ze kregen de pasta niet onder de knie - in de prullenbak. Bedenk eens hoeveel geld u kunt besparen als u rationeler eet? We pleiten niet voor het eten van verlopen voedsel, het is gewoon dat veel afgematte gerechten gemakkelijk een tweede leven kunnen krijgen. En daardoor minder vaak naar de supermarkt en minder geld uitgeven aan boodschappen. Lees verder om erachter te komen hoe u minder voedselgeld verspilt en wat u kunt maken met restjes.

Culinaire lean principes

Regelmatig voedselinventarissen maken

We kochten een pak koekjes, maar het huishouden vond het niet lekker. Ze stuurden hem naar de plank: eerst vanaf de rand, dan geforceerd. Dus het wordt muf in de verre hoek. Soortgelijke situaties zijn bekend bij veel huisvrouwen. Bij het kopen van producten vergeten we ze soms of hebben we geen tijd om ze vóór de vervaldatum te gebruiken.

Om dit te voorkomen, moet u uw koelkast, planken en kasten regelmatig herzien. U kunt zelfs opschrijven wat waar en tot welke datum het moet worden gebruikt.

Houd u aan de opslagregels

Over wat, waar en hoeveel op te slaan, Lifehacker heeft een uitstekende infographic.

Daarnaast zijn er nog een aantal tips:

• Plaats voedsel op planken en in kasten zodat bederfelijk voedsel en langetermijnaankopen op de eerste rijen staan. Maak op basis daarvan een menu.
• Schrijf een tijdje op welk voedsel je eet dat het vaakst bederft. Kwark is gezond, maar misschien houdt uw gezin niet van kaaskoekjes of ovenschotels. Of je koopt er teveel van. Het bijhouden van uw afvalproducten zal u helpen dit te begrijpen.
• Gebruik lifehacks die de levensduur van voedsel verlengen.

Gebruik speciale bakjes om te voorkomen dat de groentehelften uitdrogen. De randen van de containers sluiten nauw aan tegen het fruit, waardoor er geen lucht kan binnendringen.

Wikkel de rand van de gesneden kaas in een eigen verpakking om te voorkomen dat het product gaat waaien. Je kunt ook huishoudfolie gebruiken.

Wikkel de bleekselderij in folie. Zo blijft het een hele maand vers.

Snijd de citroen in cirkels en vries in met ijsblokjesvormpjes. Hierdoor drink je veel langer citroenthee.

Bewaar de gesneden avocado met de uienwig om te voorkomen dat het fruit zwart wordt.

Gebruik briefpapierklemmen om te voorkomen dat bulkvoedsel vochtig wordt. Bewaar ze beter niet in zakken, maar in verzegelde potten.

Snijd de vervagende greens, plaats in ijsblokjestrays, bedek met olijfolie en vries in. Dit maakt een snelle saladedressing.

Probeer elk product tot het einde te gebruiken

Ten eerste, om alles te eten, leer niet te veel te koken. Het komt met ervaring. Hoe meer je kookt, hoe makkelijker het voor je is om het aantal porties te bepalen aan de hand van het aantal ingrediënten in het recept en, indien nodig, te verminderen. Gebruik ook kookgerei dat past bij de eetlust van uw gezin. Je moet geen drie liter pot borsjt koken als je samenwoont.

Ten tweede, gebruik producten tot de laatste druppel. Is er een staart van worst over? Haast je niet om het in de prullenbak te gooien. Zet het in de koelkast, het komt van pas als je besluit pizza te bakken of een mengelmoes te koken. Is de melk zuur? Haast je niet om het uit te schenken: gebruik het voor pannenkoekdeeg of maak zelfgemaakte kwark. Begint het brood te drogen? Snijd het in kleine stukjes, bestrooi met kruiden en droog in de oven. Dit wordt een geweldige snack.

Voeg wijnazijn en je favoriete kruiden toe aan de pot, waar de mayonaise alleen aan de muren zit, en schud goed. Het resultaat is een smeuïge saladedressing die je nog minstens één keer kunt gebruiken.

Giet hete melk in een leeg blikje Nutella en schud goed. Hiermee maak je warme chocolademelk.

Plaats verpakkingen met dik voedsel ondersteboven, vooral als ze op zijn, om het meeste uit de inhoud te halen.

Knip de plastic verpakkingen uit, er hangen nog veel meer lekkere dingen aan de muren.

Droog de schil van citroenen en sinaasappels, maal ze met een blender en gebruik ze als geurige citruskruiden.

Als het fruit begint te bederven, snijdt u de zachte delen af, snijdt u de rest en stuurt u het naar de oven, voorverwarmd tot 60-70 ºС. De benodigde tijd staat hieronder aangegeven.

Ten derde, wees genereus. Neem de blanken die de avond ervoor zijn gefrituurd mee naar je werk en verwen je collega's. Breng het geleivlees dat overblijft na het feest naar je buurman. Nodig je vrienden uit voor een diner - laat de koolrolletjes niet verloren gaan.

Overgebleven recepten

Spaghetti frittata

Frittata is een beroemde Italiaanse omelet gemaakt met kaas, groenten en vlees. In Napels wordt er ook vaak pasta aan toegevoegd. Als je nog spaghetti over hebt van het avondeten, maak dan een Napolitaanse frittata.

ingrediënten

• 200 g gekookte spaghetti;

• 3 middelgrote uien;

• 1 middelgrote tomaat;

• 4 kippeneieren;

• 100 ml magere melk;

• 50 g Parmezaanse kaas;

• 4 theel. olijfolie;

• 1 theelepel. zout;

• 0,5 theelepel. grond zwarte peper;

• peterselie, basilicum en andere kruiden.

Fruit de fijngesnipperde ui in olijfolie. Als het goudbruin is, voeg je de resterende spaghetti eraan toe. Kook 5-7 minuten. Scheid het eiwit van twee eieren, combineer ze met twee hele eieren en melk en klop. Kruid met peper en zout. Giet het eiermengsel over de gebakken spaghetti en uien, die eerder waren overgebracht naar een koekenpan met antiaanbaklaag. Hak de kruiden, wrijf de kaas in en strooi ze over de omelet. Bak ongeveer 5 minuten, tot de bodem goudbruin is. Draai de omelet dan voorzichtig om om de andere kant te bakken. Na ongeveer 5 minuten is het gerecht klaar. Garneer voor het serveren met partjes tomaat.

Panzanella

Panzanella is een Toscaanse salade gemaakt van groenten en sneetjes oud brood gedrenkt in saus. Hij zal, net als de Caesar-salade, perfect omgaan met de taak van het "bevestigen" van een droogbrood.

ingrediënten

Voor de salade:

• stokbrood;

• 2 middelgrote tomaten;

• 1 middelgrote komkommer;

• 2 paprika's (geel en rood);

• 1 kleine paarse ui;

• 3 eetl. ik. olijfolie;

• 3 eetl. ik. kappertjes;

• 1 theelepel. zout;

• basilicum.

Voor tanken:

• 100 ml olijfolie;

• 1 theelepel. knoflook poeder;

• 0,5 theelepel. Dijon mosterd;

• 3 eetl. ik. witte wijn azijn;

• 0,5 theelepel. zout en gemalen zwarte peper.

Snijd het brood in blokjes en bak ze in olijfolie bruin. Vergeet niet om zout toe te voegen. Leg de stukjes stokbrood vervolgens op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Maak een dressing door alle ingrediënten ervoor door elkaar te mengen. Snijd de tomaten, komkommers, uien en paprika's. Combineer ze in een grote kom, basilicum en kappertjes (kan worden vervangen door augurken). Breng op smaak met saus en voeg croutons toe. Laat de salade ongeveer een half uur staan en serveer.

Burrito met kip en bonen

Burrito is een Mexicaans gerecht waarbij vlees- en groentevullingen in een tortilla worden gewikkeld. Veel huisvrouwen houden van hem. Ten eerste bevredigend en ten tweede kun je alles inpakken wat je maar wilt. Bijvoorbeeld een restje gebakken kip van gisteren.

ingrediënten

• gebakken of gebakken kip;

• 450 g tomaten;

• 450 g pinto bonen;

• 100 g halfharde kaas;

• 100 g gesneden verse kool;

• 6 tarwekoeken;

• 1 middelgrote ui;

• 2 teentjes knoflook;

• 1 eetl. ik. gemalen komijn;

• 2 eetlepels. ik. limoensap;

• 1 eetl. ik. plantaardige olie;

• 1 theelepel. rode Chili.

Hak de ui fijn en bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Haal de knoflook door een pers en voeg samen met de komijn en peper toe aan de pan bij de ui. Snijd de tomaten en, samen met limoen (of citroen) sap, stuur naar de pan, breng aan de kook. Zet vervolgens het gas lager en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Snijd de kip tot filet en snijd in reepjes. Kook de bonen en voeg ze samen met de kip toe aan de pan met de tomaten. Laat nog 5 minuten sudderen. Verdeel vervolgens de resulterende vulling over de tortilla's (u kunt dunne pitabroodjes gebruiken in plaats van tortilla), bestrooi met geraspte kaas, gesneden kool en wikkel de burrito.

Viskoekjes met tartaarsaus

Gebakken of gestoomde vis is alleen goed voor de eerste paar uur. Maar dit is geen reden om het weg te gooien. Je kunt het op de originele viskoekjes leggen.

ingrediënten

Voor schnitzels:

• gebakken visfilets;

• 250 g paneermeel;

• 3 eieren;

• 4 teentjes knoflook;

• zeste van een citroen;

• 2 theel. sojasaus;

• 1 theelepel. zout en peper;

• groene uien;

• koriander.

Voor de saus:

• 250 g Griekse yoghurt;

• 200 ml citroensap;

• koriander;

• groene uien;

• zout en peper naar smaak.

Scheid de vis van de botten en prak de filets fijn met een vork. Voeg gehakte schil, knoflook, groene uien en koriander toe, evenals broodkruimels, een ei met dooier en eiwitten van twee andere eieren, sojasaus. Meng alles grondig. Vorm schnitzels van het resulterende gehakt. Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in met plantaardige olie en leg de schnitzels erop. Stuur ze naar de oven, voorverwarmd tot 200 ° C, gedurende 10-15 minuten. Bereid intussen de saus voor. Mix hiervoor alle ingrediënten met een blender (hak hiervoor de koriander en ui fijn). Serveer de viskoekjes met de saus.

Stoofpotje Vis en Aardappel

Een andere manier om vis te "gebruiken", en tegelijkertijd gekookte aardappelen, is om er een stoofpot van te maken.

ingrediënten

• 2 stuks. gekookte aardappels;

• 450 g gebakken of gestoomde witvis;

• 1 kleine paprika;

• 1 citroen;

• 100 g ham;

• 1 eetl. ik. graan mosterd;

• 3 theel. plantaardige olie;

• 1/4 theelepel. zout en gemalen peper;

• groene uien.

Snijd de aardappelen en ham in blokjes. Scheid de vis van de botten en snijd in grote stukken. Verhit olie in een koekenpan, voeg in blokjes gesneden paprika en ham toe, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens aardappelen en vis toe, voeg mosterd en gehakte groene uien toe en laat nog 2-4 minuten sudderen. Serveer gegarneerd met partjes citroen.

Alles is goed voor een goede kok, behalve de maan en haar weerspiegeling in het water. Chinees gezegde

Dit is niet het enige dat kan worden bereid van de overgebleven gerechten. Dus van aardappelpuree worden uitstekende pannenkoeken verkregen en van half opgegeten knoedels wordt een braadpan verkregen.

Als je je eigen recept hebt voor de voortzetting van het onderwerp, deel het dan in de reacties.