RECEPTEN: Gezond Gebakken Falafel

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Voor degenen die de voorkeur geven aan plantaardige eiwitten boven dierlijke, zijn peulvruchten al lang beste vrienden. Je kunt er een groot aantal gerechten van bereiden - van soepen tot schnitzels. Falafel is een van de varianten van de laatste. In tegenstelling tot traditionele oriëntaalse falafel worden onze kikkererwtenballen niet gefrituurd, maar in de oven gebakken, waardoor ze niet alleen een heerlijke, maar ook een gezonde snack worden.

Ingrediënten:

• 2 kopjes gekookte kikkererwten;
• een handvol peterselie;
• 170 g pinda's;
• 1 kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde gemalen tomaten;
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels plantaardige olie.

In dit geval hebben we niet alleen gekookte, maar zelfs licht gekookte kikkererwten nodig. Kook de bonen met ½ theelepel baking soda toegevoegd aan het water na het koken. Haal de gekookte kikkererwten door een vleesmolen of klop ze samen met de noten tot een pasta met een blender. Voeg na het snijden van de ui en knoflook de rest van de ingrediënten toe.

Meng alles goed met je handen om het bakpoeder gelijkmatig over de ingrediënten te verdelen. Groenen toevoegen. Roer opnieuw.

Verdeel de resulterende massa in 24 gelijke porties en rol elk met geoliede handpalmen tot een bal. Leg de falafelballetjes op geolied perkament.

Bak 15-20 minuten op 200 graden.

Serveer zo met zure roomsausen, hummus en chutney, of wikkel in pitabroodje met je favoriete groenten.