Hoe gebakken groenten in de oven te koken: 10 beste recepten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Bloemkool met wijn en ansjovis van Jamie Oliver, bieten met balsamico glazuur, wortelen met honing en knoflook en meer.

1. Koolwiggen met kruiden in de oven

Gebakken kool is krokant van buiten en zacht van binnen.

ingrediënten

• 1 middelgrote krop witte kool;
• 3 eetlepels olijfolie
• grof zout naar smaak;
• gemalen peper - naar smaak;
• 1 theelepel komijn- of venkelzaad.

Voorbereiding

Snijd de kool in ronde plakken van ongeveer 2,5 cm dik.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met 1 eetlepel olijfolie. Leg de koolwiggen in één laag. Besprenkel met de resterende olie en bestrooi met zout, peper en karwijzaad of venkelzaad.

Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ℃, tot de groenten van binnen zacht zijn en de randen goudbruin zijn.

2. Gebakken rode biet met balsamico glazuur

Het duurt minstens een uur om te bakken, maar het is het waard! Bieten zijn smakelijker dan gekookte bieten, en ze krijgen een speciale smaak dankzij de sinaasappelschil en balsamico glazuur.

ingrediënten

• 900 g bieten;
• olijfolie - voor smering;
• zout naar smaak;
• 120 ml balsamicoazijn;
• 2 theelepels suiker;
• 1 theelepel sinaasappelschil
• versgemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Was de bieten, verwijder het kapje, wrijf in met olijfolie en bestrooi met zout.

Bekleed een bakplaat met folie, leg de wortels erop en dek af met een ander vel folie.

Verwarm de oven voor op 200 ℃. Bak gedurende 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte en leeftijd van de bieten. Jonge kleine vruchten zullen veel sneller koken dan grote met een dikke schil. Controleer de bieten na het eerste uur elk kwartier door ze met een mes in te prikken. Als het er makkelijk in komt, zijn de groenten klaar.

Maak ondertussen de frosting. Combineer de balsamicoazijn en suiker in een koekenpan. Verwarm op hoog vuur tot het mengsel dikker wordt en een stroperige consistentie bereikt. Haal van het fornuis.

Als de bieten iets zijn afgekoeld, schil ze dan. Snijd in vieren of kleiner, naar smaak. Leg de voorbereide bieten op een bord, bedek met balsamicoglazuur en bestrooi met sinaasappelschil. Kruid met peper en zout.

3. Ovengebakken groenten met munt, gember en karwijzaad

Verander de mix van groenten afhankelijk van het seizoen en je humeur. Pompoen, asperges en broccoli zijn grote favorieten.

ingrediënten

• 450 g van een mengsel van aardappelen, bloemkool, wortelen en radijs;
• 1½ theelepel gedroogde munt
• ½ theelepel chilivlokken
• ½ theelepel komijnzaad;
• ½ theelepel fijn zeezout;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel kaneel
• 4 eetlepels olijfolie
• vers geperst citroensap;
• verse munt, geroosterde sesam- of pompoenpitten, ongezoete yoghurt - optioneel.

Voorbereiding

Was en droog groenten. Snijd de aardappelen, bloemkool en wortel in plakken van circa 0,6 cm dik en verdeel de radijs in vieren.

Plet in een vijzel de gedroogde munt, chili, komijnzaad en zout lichtjes om de zaden zachter te maken. Voeg gemalen komijn, gember, kaneel en olijfolie toe en roer tot een gladde massa.

Giet in een diepe kom de olie over de groenten en roer voorzichtig maar grondig. Leg in één laag op bakpapier.

Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 ℃ tot alle groenten gaar zijn.

Besprenkel bij het serveren met citroensap en voeg desgewenst verse munt en sesamzaadjes of zaden toe. En yoghurt is de perfecte dressing.

4. Gebakken groenten met Parmezaanse kaas en paprika

De dressing doorweekt de groenten en maakt ze bijzonder sappig en smakelijk, en de kaaspanering maakt ze krokant, zoals gefrituurd. U kunt andere groenten naar keuze gebruiken.

ingrediënten

• 600 g groenten (groentemerg, bloemkool en rode paprika);
• 60 ml Italiaanse dressing;
• 225 g paneermeel of panko;
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
• ½ theelepel paprika;
• ½ theelepel knoflookpoeder.

Voorbereiding

Snijd groenten in middelgrote plakjes, gooi in een zak met ritssluiting en bedek met Italiaanse dressing. Schud totdat de partjes volledig bedekt zijn met het mengsel.

Combineer broodkruimels, geraspte Parmezaanse kaas, paprika en knoflookpoeder in een kom. Doop de groenten in de resulterende massa en leg ze op een bakplaat bekleed met perkament.

Verwarm de oven voor op 215-220. Bak 15-18 minuten, tot de groenten zacht zijn en het paneermeel goudbruin is. Serveer onmiddellijk.

5. Gebakken wortelen met honing en knoflook

De bruine botersaus maakt van de knolgewas een ontzettend lekker en bijzonder gerecht. Je kunt in dit recept zowel gewone wortel als mini wortel gebruiken.

ingrediënten

• 120 gram boter;
• 3 eetlepels honing;
• 2 teentjes knoflook;
• 900 g wortelen;
• zout, peper - naar smaak;
• peterselie - voor decoratie.

Voorbereiding

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het schuimig en bruin is. Voeg honing en knoflook toe en haal van het vuur.

Schil de wortelen en snijd ze in blokjes van 5 cm, doe ze in een diepe kom, overgiet met de voorbereide saus en meng goed zodat de groenten er helemaal mee bedekt zijn. Verdeel over een bakplaat en bestrooi met peper en zout.

Bak 15-20 minuten op 220 ℃, tot de wortelen zacht zijn. Je kunt de schaal afdekken met folie en deze na 10 minuten verwijderen: hierdoor worden de groenten knapperig.

Leg de afgewerkte wortelen op een schaal, garneer met peterselie en serveer onmiddellijk.

6. Ovenbloemkool met wijn en ansjovis door Jamie Oliver

Deze bloemkool kan als bijgerecht of als tussendoortje gebruikt worden. En als je groenten met rijst of pasta serveert, worden ze het hoofdgerecht.

ingrediënten

• 3 kleine uien;
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 ansjovis (filets) in olie;
• 6 grote groene olijven met pit;
• 6 teentjes knoflook;
• 500 ml droge witte Gavi-wijn of een andere;
• een snufje saffraan - optioneel;
• 1 grote bloemkoolkraag met bladeren.

Voorbereiding

Schil en snijd de ui in vieren, verdeel in bloemblaadjes en doe in een diepe hittebestendige koekenpan. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en bak op middelhoog vuur. Voeg de ansjovis toe en roer af en toe om. Plet de olijven in de pan zonder de pitten te verwijderen en gooi de gehakte knoflook erdoor. Laat 2 minuten koken, giet dan de wijn erbij en voeg de saffraan toe.

Verwijder de bodem van de bloemkool. Gebruik een scherp mes om een diep kruis in de stengel te snijden. Verwijder extreem dode bladeren.

Leg de koolsteel met de kant naar beneden in de pan. Besprenkel met de resterende olijfolie. Sprenkel de saus erover en leg er een paar uienblaadjes op. Aan de kook brengen.

Zet de pan in een voorverwarmde 180 ℃ oven gedurende 1,5 uur, tot de kool gaar is. Controleer de gereedheid met een mes. Giet tijdens het bakken het sap van de bodem van de pan twee keer over de kool.

Serveer de kool voorzichtig in een schaal, bestrooi met zachte uien, olijven, giet de aromatische saus erover en hak fijn.

Uw dierbaren verrassen?

Wat kun je nog meer koken met bloemkool?

7. Aubergineschotel met kers en ricotta

Dit gerecht combineert de aroma's van aubergine en kaas. Het is niet alleen geschikt voor ontbijt, maar ook voor lunch of diner.

ingrediënten

• 1 middelgrote aubergine;
• 2 eetlepels olijfolie + voor smering;
• 500 g cherrytomaatjes;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 6 eieren;
• 250 ml melk;
• 1 eetlepel rode pepervlokken
• 450 gram ricottakaas.

Voorbereiding

Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm breed. Vermeng de olijfolie, de gesneden aubergine en de tomaten in een diepe kom. Kruid met zout en zwarte peper en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 220 ℃, tot de groenten gaar zijn.

Meng eieren, melk en rode peper apart. Giet de voorbereide groenten erin. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en garneer met de plakjes ricotta.

Bak 30-35 minuten op 190 ℃. Laat 5 minuten afkoelen en serveer.

Beoordeel het?

Aubergine in marinarasaus gevuld met groenten en kaas

8. Gebakken spruitjes met druiven en walnoten

De zoetheid van de rode druiven versterkt de nootachtige smaak van de kool.

ingrediënten

• 700 g spruitjes;
• 700 g rode druiven;
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels verse tijm
• grof zout en versgemalen peper - naar smaak;
• 2 theelepels balsamico azijn
• 75 g geroosterde walnoten of pecannoten.

Voorbereiding

Snijd de spruitjes in tweeën of in vieren als ze groot zijn. Leg ze samen met de druiven op twee bakplaten, besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, zout en peper. Bak in een voorverwarmde 230 ℃ oven gedurende ongeveer 20 minuten, tot de groenten zacht zijn van binnen en krokant van buiten.

Besprenkel elke bakplaat met 1 theelepel balsamicoazijn. Hak de noten grof en meng met de afgewerkte kool en druiven.

Uw dieet diversifiëren?

Kip gevuld met druiven

9. Gepofte aardappelen met asperges en citroenmosterddressing

Citroenmosterddressing past perfect bij knapperige groenten. Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor gebakken kip of gegrilde steak.

ingrediënten

• 450 g kleine jonge aardappelen in de schil;
• 5-6 eetlepels olijfolie + voor smering;
• zout naar smaak;
• 450 gram asperges;
• 3 eetlepels citroensap
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• versgemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt

Voorbereiding

Was de aardappelen en snij in grote stukken. Leg ze op een ingevette bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout. Roer en plaats de partjes in één laag. Bak ongeveer 15 minuten op 230 ℃: gedurende deze tijd zijn de aardappelen gedeeltelijk gaar.

Verwijder de bodem van de asperges, snijd ze in stukken van ongeveer 4 cm en vermeng ze met 1 eetlepel olie en zout. Verwijder de bakplaat, leg de aardappelen opzij en leg ook de asperges naast elkaar in één laag. Zet de groenten terug in de oven en bak nog 10 minuten of langer tot ze gaar zijn.

Meng intussen citroensap, rasp, mosterd, zout en een snufje zwarte peper in een kleine kom. Voeg geleidelijk de resterende olijfolie toe, al roerend met een garde.

Giet de helft van de dressing over de afgewerkte groenten en roer goed. Bestrooi met dragon. Serveer de groenten samen met de overgebleven saus.

Toevoegen aan het menu?

Ingelegde asperges

10. Ovengebakken groenten met verse kruiden

Je hebt een ongelooflijk aromatisch gerecht met een mix van verse salie, tijm en rozemarijn.

ingrediënten

• 4 middelgrote wortelen;
• 2 grote rapen of pastinaken;
• 1 kleine pompoen;
• 1 middelgrote bloemkool;
• 450 g spruitjes;
• 120 ml olijfolie;
• 10 salieblaadjes;
• 5 takjes tijm;
• 2 takjes rozemarijn;
• grof zout en versgemalen peper - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd wortelen, rapen, pompoen, bloemkool en spruitjes in ongeveer gelijke stukken van 1-2 cm zodat ze gelijkmatig gaar worden. Combineer ze in een diepe kom met olijfolie, salie, tijm en rozemarijn, bestrooi met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 220 ℃. Leg de groenten op twee bakplaten in één laag en bak ze in ongeveer 55 minuten gaar en goudbruin. Roer een paar keer tijdens het koken tot ze aan alle kanten bruin zijn. Leg op een bord en serveer warm.

Lees ook ???

• Rozen van aardappelen met spek
• Gevulde Aardappelen Met Bonen En Tomaten
• Aubergine gebakken met tomaten en basilicum
• Pompoen gevuld met vlees en rijst
• Maïs gebakken in folie met sojasaus