10 interessante en heerlijke gerechten met snoekbaars

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Gebruik snoekbaars om malse hamburgers, een bladerdeegtaart, een hartige snack te maken, of marineer het gewoon en bak het in een koekenpan.

1. Snoekbaars in het Pools

ingrediënten

• 1 middelgrote wortel;
• 1 ui;
• 1 peterseliewortel of ½ knolselderij;
• 7 zwarte peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• ½ theelepel zout;
• 700 g snoekbaarsfilet;
• 150 gram boter;
• 3 kippeneieren;
• ½ citroen;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• verse kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Schil en hak de wortelen, uien en peterselie of knolselderij grof. Gooi in een pan en bedek met een liter water. Voeg zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en zout toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Koel de bouillon.

Leg de snoekbaarsfilet in een pan of frituurpan. Giet de afgekoelde bouillon erover om de vis lichtjes te coaten. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en laat, afgedekt, 8-10 minuten sudderen.

Smelt ondertussen de boter in een kleine steelpan. Als het begint te koken, doe je er fijngehakte gekookte eieren in en giet je het citroensap erbij. Klop de ingrediënten los met een vork. Laat 1-2 minuten op middelhoog vuur, peper en zout naar smaak, voeg fijngehakte kruiden toe en roer.

Serveer de gekookte snoekbaarsfilet zonder bouillon met de saus.

2. Oor in het Fins

ingrediënten

• 300 g prei;
• 300 g uien
• 600 gram aardappelen;
• 600 g snoekbaarsfilet;
• witte peperkorrels - naar smaak;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• een paar takjes verse tijm;
• gemalen koriander - naar smaak;
• gedroogde basilicum naar smaak;
• 250 ml room 10%;
• verse kruiden naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de prei in ringen. Snijd de uien in kleine stukjes, de aardappelen in kleine blokjes en de snoekbaarsfilets in grote. Leg een paar witte peperkorrels op de bodem van de pan, leg uien, vis en aardappelen in lagen.

Giet het water zo dat het niveau 2-3 cm hoger is dan de groenten. Zet in brand en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur, breng op smaak met zout, peper en voeg tijm, koriander en basilicum toe. Kook 15 minuten zonder te roeren.

Giet de room in een pan, breng opnieuw aan de kook en kook nog 3 minuten.

Het oor moet 20-30 minuten afkoelen en infuseren. Serveer de soep met fijngehakte kruiden.

3. Gegeleerde snoekbaars

ingrediënten

• 1 kg snoekbaars;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• zout naar smaak;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 pimenterwten;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel dillezaadjes
• ongeveer 9 theelepels gelatine;
• ½ citroen;
• 3 eieren.

Voorbereiding

Slager het karkas van de snoekbaars. Plaats de ruggengraat, kop, staart en vinnen in een pan en bedek met 1¼L koud water. Voeg wortelen toe, in verschillende delen gesneden, hele gepelde ui, zout, peper, lavrushka en dille. Breng aan de kook en laat de bouillon 40-60 minuten sudderen.

Laat de inhoud van de pan afkoelen en zeef de bouillon voorzichtig door een fijne zeef. Het bezinksel moet op de bodem van de pot blijven, dat is niet meer nodig. Gooi wortelen niet weg.

Giet de gezeefde bouillon in een schone pan, zout naar smaak. Leg de snoekbaarsfilet erin en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten sudderen. Verwijder daarna de vis met een schuimspaan en laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwijder de resterende botten van de filet, snijd hem in kleine stukjes en doe in serveerschalen.

Zeef de bouillon opnieuw, maar na een paar lagen kaasdoek. Probeer het bezinksel op de bodem van de pan te laten.

Giet de vloeistof in een schone pan en voeg 1 schep gelatine toe voor elke 100 ml. Zet op laag vuur en roer, zonder aan de kook te brengen, constant totdat de gelatine is opgelost.

Giet de bouillon nogmaals door een fijne zeef en giet over de visfilets in geportioneerde borden. Garneer met plakjes grof gehakte gekookte wortel, partjes citroen en plakjes gekookte eieren.

Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Als het gerecht is gestold, serveer het dan, garneer met fijngehakte kruiden.

4. Snoekbaars gebakken met gember en kaneel

ingrediënten

• 2 eetlepels teriyakisaus
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 5 groene uienveren;
• ½ citroen;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 900 g snoekbaarsfilet;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Giet de teriyakisaus in een kom, voeg 1 eetlepel water, gember, kaneel, fijngehakte groene uien, citroensap, zout en gemalen peper toe. Roer de ingrediënten.

Snijd de visfilets in kleine stukjes en leg ze in de marinade. Dek af en roer de inhoud van de kom om de 20 minuten gedurende een uur.

Verhit plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de filets aan elke kant goudbruin.

5. Snoekbaarskoteletten met kaas

ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 100 g harde kaas;
• 500 g snoekbaarsfilet;
• zout, een mengsel van gemalen pepers - naar smaak.

Voorbereiding

Giet 1 eetlepel olijfolie in een diepe koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak een paar minuten mee. Voeg dan de geraspte wortel toe. Laat de groenten sudderen tot ze zacht zijn en leg ze op een bord om af te koelen. Voeg er geraspte kaas aan toe.

Gooi de vis in een pan en bedek met 2 kopjes water. Kook de snoekbaars 10 minuten op middelhoog vuur. Leg de afgewerkte filet op een bord. Als het is afgekoeld, prak het dan grondig met een vork, zout en peper naar smaak.

Voeg vismassa toe aan groenten en kaas, meng goed en vorm kleine pasteitjes. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven op 200°C.

6. Snoekbaars gebakken met groenten

ingrediënten

• 1 karkas van snoekbaars;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels mosterd;
• 1 citroen;
• 1 ui;
• 1 tomaat;
• verse peterselie naar smaak.

Voorbereiding

Darm en spoel de snoekbaars af met koud water en droog hem vervolgens af met servetten of een handdoek. Maak diepe kruissneden aan één kant van het karkas. Wrijf de vis in met zout en zwarte peper en zet 20 minuten opzij.

Leg de folie op een bakplaat en leg het karkas erop. Meng de mosterd met ½ citroensap en bestrijk de vis met de resulterende saus.

Snijd de ui, tomaat en ½ citroen in dunne plakjes. Steek een stuk van deze ingrediënten in elke snoekbaars. Leg de overige groenten en fijngehakte peterselie op het karkas. Wikkel de vis in folie.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de snoekbaars 30 minuten, vouw de folie open en kook nog eens 10-15 minuten.

Beoordeel het?

Hoe kip in de oven te koken: 15 beste recepten

7. Heh van snoekbaars

ingrediënten

• 500 g snoekbaarsfilet;
• 1 eetlepel azijnzuur 70%;
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• zout naar smaak;
• 1 ronde theelepel gemalen koriander;
• ½ theelepel rode gemalen peper;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de visfilets in langwerpige stukken van ongeveer 1 cm dik en doe ze in een diepe kom. Giet de azijn erbij, meng goed en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Rasp de geschilde wortelen met lange rietjes. Verdeel elke ui in vieren en snijd in dunne plakjes. Leg de uien en wortelen op de vis. Breng op smaak met zout, koriander en peper.

Verhit plantaardige olie en giet over wortelen. Roer de inhoud van de kom goed door en laat hem 2-8 uur trekken.

Bereiden?

Hoe sappige en smaakvolle Koreaanse wortelen te koken?

8. Snoekbaars in room

ingrediënten

• 2 eieren;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 500 g snoekbaarsfilet;
• 4 eetlepels bloem;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 400 ml room;
• 400 g kaas;
• gedroogde basilicum naar smaak.

Voorbereiding

Klop in een diepe kom de eieren lichtjes los met zout en zwarte peper. Leg de visfilets, in porties gesneden, in het mengsel en laat 20-30 minuten staan.

Strooi bloem op een plat bord en rol elk stuk vis erin. Bak de filets aan elke kant lichtjes in hete olie, leg ze in een ovenschaal en bedek ze met de room.

Bak de vis 30-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Bestrooi het gerecht vervolgens met geraspte kaas en basilicum en zet het terug in de oven voor 10-15 minuten.

Probeer het?

10 ongewone bijgerechten die iedereen aankan

9. Snoekbaars met zure room in een slowcooker

ingrediënten

• 750 g snoekbaarsfilet;
• 4 eetlepels bloem;
• zout naar smaak;
• kruiden voor vis - naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 ui;
• 200 ml zure room.

Voorbereiding

Snijd de snoekbaarsfilets in porties en droog ze elk lichtjes met een servet. Meng in een kom de bloem, het zout en de kruiden en dompel de vis in het mengsel.

Giet plantaardige olie in de multicooker-kom en verwarm deze in de "Fry" -modus. Bak de vis zonder het deksel te sluiten aan beide kanten goudbruin en leg op een bord.

Snijd de ui in halve ringen en bak tot ze transparant zijn in een multikoker met het deksel open.

Meng in een diepe kom 250 ml heet water, zure room, zout en kruiden. Leg de vis op de ui, bedek met de saus en sluit het deksel van de multikoker. Kook 25-30 minuten in de "Braise" -modus.

Energie besparen ️

10 van je favoriete gerechten die handiger zijn om te bereiden in een multicooker

10. Snoekbaars bladerdeegtaart

ingrediënten

• 200 g snoekbaarsfilet;
• 50 g verse dille;
• 50 g verse peterselie;
• 100 g groene uien;
• 3 aardappelen;
• 500 g kant-en-klaar bladerdeeg;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel zonnebloemolie;
• 1 kippenei.

Voorbereiding

Spoel de snoekbaars af met koud water, droog af met een servet en snij in kleine blokjes. Hak de dille, peterselie en groene uien fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.

Rol het ontdooide bladerdeeg uit tot een laag van 30 × 40 × 0,5 cm, leg de met peper en zout gekruide vis in het midden, voeg kruiden toe. Besprenkel met olijfolie, verdeel over de aardappelen en breng op smaak met zout.

Verbind de uiteinden van het deeg en knijp ze aan de bovenkant samen, laat een paar gaatjes over zodat de stoom kan ontsnappen.

Bestrijk een bakplaat met zonnebloemolie en leg de cake erop. Bedek het deeg met opgeklopte dooier en plaats het 30-40 minuten voorverwarmd op 180 ° C.

Lees ook ???

• 7 interessante visgerechten van Gordon Ramsay
• Vis koken: 9 coole recepten van Jamie Oliver
• 10 originele recepten voor viskoekjes
• 9 beste recepten voor haring onder een bontjas voor wie graag verrast
• 10 Sovjetrecepten waarvan het water je in de mond loopt