Ontbijtideeën: de perfecte roerei

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-13 02:34

Roerei is niet alleen een goed gemengde omelet, het is een kruising tussen de meest luchtige omelet die je ooit hebt geproefd en een dikke custard. Eieren volgens dit recept worden zo snel mogelijk gekookt, niet meer dan een halve minuut. Is het geen optie voor een snel ontbijt?

Ingrediënten:

• 3 eieren;
• 1 ¾ theelepel zetmeel
• 1 eetlepel room;
• een snufje zout;
• 3 eetlepels boter.

Klassiek roerei is een mengsel van de eieren zelf met een beetje water, melk of room. Maar in ons recept zit een klein geheimpje in de vorm van een portie zetmeel, waardoor de consistentie van het afgewerkte gerecht malser en romiger wordt.

Klop eerst de eieren los met een snufje zout en scheid het zetmeel apart in een portie koude room om klonteren te voorkomen.

Blijf de eieren kloppen, voeg de room en het zetmeel toe.

Zet het afgewerkte mengsel opzij en verwarm op het fornuis een koekenpan met drie eetlepels boter (je kunt het vervangen door een mengsel van boter en plantaardige oliën). De overvloed aan olie helpt de eieren gelijkmatiger te koken.

Giet de eieren in een koekenpan en laat 5 seconden op hoog vuur sudderen. Haal dan de borden van het vuur en begin de roereieren in een cirkel te roeren. Tel tot 10, zet de pan terug op het vuur en houd nog 5 seconden vast.

Eieren mogen er niet droog uitzien zoals standaard omeletten. De consistentie van het gerecht blijft romig.