Zo maak je de perfecte kaasplank

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Een kaasplankje is tegenwoordig niet in alle opzichten het meest betaalbare gerecht. Maar sancties zijn sancties, en niemand heeft de theorie geschrapt. Leer hoe je de juiste kaasplank maakt en verras je gasten met smaak en presentatie.

De perfecte kaasplank

Samenstelling: een harde kaas + een zachte kaas + een ongebruikelijke kaas.

innings: op eenvoudige geroosterde toast, croutons, fruitchips.

Additieven: één zoet voedsel + één zout voedsel + één zoete saus + één zoute saus.

Maar deze maatstaf betekent niet dat er niet uit minder soorten een goede kaasplank zal komen. Laten we eens kijken hoe we deze traktatie op volgorde van één, twee en drie soorten kaas kunnen maken.

Kaas kiezen

Eén soort kaas

Het geheim van een enkele kaasschotel is simpel: kies ofwel kaas - ieders favoriet, of speciale kaas. Als je toegang hebt tot dergelijke producten, kunnen volgens de canon de volgende soorten in het kaasplateau worden opgenomen.

De kazen waar iedereen van houdt: pittige Engelse cheddar of zachte Franse brie, kazen zoals Parmezaanse kaas.

Speciale kazen: pittige blauwe kaas of stinkende maar heerlijke Taleggio (halfzachte Italiaanse kaas met een korstje).

Twee soorten kaas

Voor de juiste kaasplank van twee soorten heb je een harde en een zachte kaas nodig. Dit zijn de topkeuzes in deze categorieën.

Harde kazen: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmezaanse kaas en Spaanse manchego kaas.

Zachte kazen: Italiaanse burrata-kaas (romige "neef" van mozzarella), delicate camembert met een paddenstoelensmaak, fruitige taleggio, ricotta (die gemakkelijk thuis te maken is), brie.

Drie soorten kaas

Drie kazen zijn perfect. Je hebt harde en zachte kaas nodig, waar we het hierboven over hadden, evenals een soort kaas met een twist.

Bijzondere kazen: Noorse bruine brunost kaas, chocolade kaas, lavendel en venkel kaas of Deense dille hawarty kaas. Ook stinkende varianten zijn toe te schrijven aan kazen met een twist: ze zijn minder origineel, maar waanzinnig lekker en vallen altijd op. Over het algemeen kunt u het beste contact opnemen met de verkopers in de kaaswinkel en zeggen dat u uw gasten ergens mee wilt verrassen. Zij helpen u graag bij uw keuze.

Als u deze variëteiten niet kunt krijgen, koop dan alternatieven van de kazen die in uw regio verkrijgbaar zijn. Of pak het anders aan door één voor één een bord uit de melk van verschillende dieren te pakken: koe, schaap en geit.

Waar kaas mee te combineren?

Als je kazen hebt gekozen, kun je misschien overwegen om smakelijke toevoegingen te doen. Je hebt iets zoets, iets hartigs, zoete en pittige sauzen nodig, maar ook brood en crackers.

Vers fruit en bessen

Appels, druiven, peren, bosbessen, aardbeien, eventuele bessen en verse vijgen compenseren de rijke zoute smaak van zuivelproducten met zuurheid en verfrissen het gehemelte.

Gedroogd fruit

Scherpe en zoete gedroogde kersen, veenbessen en gedroogde abrikozen voegen een heldere toon toe aan de smaak van kazen. Gedroogd fruit is een goede keuze voor een bord met verschillende soorten, omdat ze even harmonieus zijn bij zowel pittige als zachte roomkazen.

Olijven

Koop in plaats van een enkele pot olijven, olijven van verschillende groottes en rijpheid per gewicht. Verwijder eerst de botten, of vergeet uw gasten niet te waarschuwen.

augurken

De belangrijkste augurken die voor een kaasplateau kunnen worden aangeboden, zijn augurken. Ze hebben een aangename zuurheid en zien er heel schattig uit.

Vleesproducten

Laat je niet meeslepen zodat het kaasplateau geen vleesgerecht wordt. Kies een kwaliteitsvlees en laat het de kazen op smaak brengen. Als je veel rijke, zoute of pittige kazen serveert, kies dan voor iets rustigs, zoals een goede gekookte worst (idealiter zoals een Italiaanse mortadella). Maar het kaasplateau wordt niet bedorven door pittige salami, rijk vlees of leverpastei.

noten

Kaas kan worden geserveerd met een mengsel van noten, gekonfijte walnoten, pistachenoten of amandelen. Liefhebbers van ongebruikelijke smaken kunnen worden aangemoedigd om te experimenteren, bijvoorbeeld door amandelen te combineren met sojasaus en wasabi.

Honing en jam

Als je kaas met honing nog niet hebt geprobeerd, is het tijd om het te doen: ze zijn voor elkaar gemaakt. Jam en gelei zorgen ook voor een heerlijk zoet effect, vooral die met een scherpe smaak.

Mosterd en azijn

Kaas, als een vetrijk zuivelproduct met een rijke smaak, heeft zuur nodig en korrelige mosterd kan aan deze behoefte voldoen. Je kunt de kaas ook besprenkelen met aanhoudende dikke azijn of granaatappelsiroop.

Brood en crackers

Deze producten zijn nodig om de kaas in je mond te "transporteren" en niet af te leiden van de smaak. Kleine knapperige toastjes, crackers of chips, inclusief die gemaakt van fruit, zullen het werk doen.

De beste combinaties van kazen en additieven

Het belangrijkste is om de kaas goed te kloppen als je genoegen neemt met één soort. Je hebt minimaal één bijpassend product nodig om Lone Cheese de ster van de avond te maken. Hier zijn enkele mogelijke combinaties.

1. Dubliner + appel + geroosterd stokbrood

Dubliner is een harde Ierse koemelkkaas, die enigszins doet denken aan cheddar en parmezaan. Het is tegelijkertijd pittig, met nootachtige tonen, zoetig en zout. Omdat het zo'n complexe en rijke smaak heeft, is eenvoudige toast voldoende. Dunne plakjes groene appel helpen de receptoren op te frissen, zodat u zich niet oververzadigd voelt met zuivelproducten en meer kaas eet.

2. Parmigiano Reggiano + Balsamico Azijn

Strooi of dip Parmezaanse kaas in oude balsamicoazijn om de pittige smaak te versterken.

3. Cambozola + fruitchips + honing

Cambozola is een drievoudige Franse zachte camembert-kaas plus Italiaanse gorgonzola. Het combineert het zachte aroma van blauwe kaas en een hele reeks romige tinten. Cambozola werkt goed met vijgen-, olijf- en cranberrychips. Honing is er ook geschikt voor, zoals bij elke blauwe kaas.

Ook een geweldige oplossing voor een kaasplateau van één soort is om de kaas te bakken of te marineren. Serveer bijvoorbeeld brie en croute, geitenkaas met tomatensaus, gemarineerde mozzarella of feta (en in onze realiteit fetakaas).

Op basis van deze richtlijnen kunt u experimenteren en uw eigen snackopties maken van de kazen die in uw regio verkrijgbaar zijn. Schrijf in de comments over goede huiskazen die in dit gerecht kunnen worden verwerkt en over overzeese kazen die je lekker vindt.