7 sauzen die elk gerecht kunnen transformeren

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Denk je dat sauzen slechts optionele toevoegingen zijn aan gerechten? Je hebt ongelijk! De saus onthult niet alleen de smaken, maar kan indien nodig ook helpen de gebreken van het gerecht te verbergen. Neem het op tegen de recepten van de volgende sauzen en maak van uw kookkunsten creativiteit!

Pistachesaus met avocado en kruiden

Het is een makkelijke saus zowel qua bereiding als samenstelling van ingrediënten (vegetariërs zullen tevreden zijn). Het hele proces duurt niet meer dan vijf minuten.

Geschikt voor salades en kip. De saus kan over sandwiches worden gesmeerd, maar je kunt er ook gewoon chips en friet in dippen.

Je zal nodig hebben:

• 1 avocado
• 1 jalapenopeper;
• 1 limoen;
• 2 teentjes knoflook;
• een bosje koriander;
• een bosje peterselie;
• ½ glas water;
• ½ kopje olijfolie
• ½ kopje pistachenoten;
• 1 theelepel zout.

Voorbereiding

Schil de avocado en knoflook, verwijder de zaadjes uit de jalapenos, spoel ze af en hak ze fijn. Was de greens, snijd de stelen af. Doe alle ingrediënten behalve de pistachenoten in een blender. Schenk een half glas water en een half glas olijfolie erbij. Pers het limoensap eruit. Zout. Maal tot een gladde massa. Voeg pistachenoten toe en klop opnieuw. De saus is klaar.

Roerbak saus

Roerbakken (letterlijk roerbakken) is een populaire Aziatische kooktechniek waarbij dun gesneden plakjes vlees en groenten in een wok in olie worden gebakken.

Jamie Oliver op Roerbak.

Een belangrijk ingrediënt in roerbakgerechten is saus. Soms wordt het gebruikt als marinade, soms alleen om te serveren en soms wordt het toegevoegd aan de pan.

Er zijn verschillende variaties van de roerbaksaus, maar we raden je aan de veelzijdige te proberen. Hij geschikt voor alle groenten, kip, rundvlees, varkensvlees en zelfs garnalen.

Je zal nodig hebben:

• ½ kopje zoutarme sojasaus
• ½ kopje kippen- of groentebouillon;
• 1 eetlepel maizena
• 1 eetlepel honing;
• 1 eetlepel gemalen gember (kan worden vervangen door gehakte wortel)
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 1 theelepel rijstazijn
• 2 teentjes knoflook.

Voorbereiding

Haal de knoflook door een pers. Combineer alle ingrediënten samen in een kleine steelpan en laat ongeveer drie minuten op het fornuis staan, tot het zetmeel is opgelost en de saus dikker wordt.

De bereide saus kan maximaal een week in een hermetisch afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard.

Super lichte salsa verde

Salsa verde is een Italiaanse variant van de groene saus. Geschikt voor vis, vlees en groenten als smaakmaker. Het wordt ook vaak als dip gebruikt.

In de originele salsa verde worden naast kruiden en olijfolie ook ansjovis en kappertjes toegevoegd. Ik gebruik ook graag munt. Maar we bieden je een superlichte salsa verde - met slechts zeven ingrediënten.

Je zal nodig hebben:

• 0,5 kg groene tomaten of physalis;
• 1 jalapenopeper;
• bollen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel limoen- of citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• koriander.

Voorbereiding

Tomaten en paprika wassen. Schil de jalapenos van zaden. Pel en snipper de ui. Bak deze ingrediënten 3-4 minuten in olijfolie. Doe alles in een blender, voeg gepelde knoflook, gehakte koriander en limoensap toe. Maal tot een puree-consistentie. Zout indien gewenst. Bewaar de bereide saus in de koelkast.

Huisgemaakte chimichurri

Chimichurri is een groene saus afkomstig uit Argentinië, maar populair in heel Latijns-Amerika. Ideaal voor alle soorten gegrild vlees (niet alleen vlees). Maar het kan ook gebruikt worden als marinade of dressing voor salades en pasta's.

Volgens het originele recept wordt chimichurri gemaakt van peterselie, knoflook, oregano, olijfolie en witte of rode azijn.

Bij thuisgebruik kunnen extra ingrediënten worden toegevoegd. Bijvoorbeeld dille, basilicum, groene uien, enzovoort.

Je zal nodig hebben:

• een bosje peterselie;
• een bosje koriander;
• 2 teentjes knoflook;
• ui;
• 2 eetlepels wijnazijn
• 100 ml olijfolie;
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen komijn;
• zout, zwarte en rode peper naar smaak.

Voorbereiding

Was de kruiden en hak ze fijn. Pel en snipper ook de knoflook en ui. Combineer vloeibare ingrediënten afzonderlijk en voeg er vervolgens kruiden en knoflook aan toe. Voeg oregano, komijn en andere kruiden toe. De saus is klaar.

Zelfgemaakte marinara

Letterlijk vertaald betekent marinara "zeevruchtensaus". Deze Italiaanse smaakmaker van tomaten, uien en kruiden werd in het midden van de 16e eeuw uitgevonden door scheepscoca. Door de hoge zuurconcentratie in tomaten bederft de saus niet tijdens lange reizen.

De marinarasaus is veelzijdig maar perfect geschikt voor pasta, pizza en risotto. Vaak gebruikt in plaats van ketchup. Er zijn veel mogelijkheden om deze saus te maken. Hier is er een die gemakkelijk thuis te maken is.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg verse tomaten;
• 170 g tomatenpuree;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 3 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels verse basilicum of peterselie, gehakt
• 2 theelepels gedroogde oregano
• ⅓ glazen witte wijn;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Schil de tomaten door ze een minuut in kokend water te dompelen. Je kunt tomaten uit blik in hun eigen sap gebruiken (zonder schil). Mix de tomaten en tomatenpuree in een blender. Voeg basilicum, knoflook en oregano toe. Indien nodig kunt u zout toevoegen en gemalen zwarte peper toevoegen. Maar tomaten uit blik zijn van zichzelf vaak al behoorlijk zout. Mix alles nog een keer met een blender.

Fruit in een kleine koekenpan de ui in olijfolie tot ze transparant is. Giet de tomatenmassa in de pan, voeg wijn toe en laat een half uur sudderen, onder voortdurend roeren. Giet de afgewerkte afgekoelde saus in potten en bewaar in de koelkast.

Alfredo saus

Dit is een klassieke Italiaanse roomkaassaus. Volgens de legende beviel de vrouw van een Romeinse restaurateur van een zoon en verloor ze haar eetlust volledig. Toen besloot de culinaire specialist iets zo lekkers te koken dat de geliefde gewoon niet kan weigeren. Zo'n gerecht was pasta met de meest delicate fluweelzachte saus van boter en kaas. De naam van de kok was Alfredo.

Alfredo-saus op de beste manier? geschikt voor fettuccine pasta, maar kan ook geserveerd worden bij gekookte groenten of kipgerechten.

De saus kan thuis gemaakt worden. De ingrediënten zijn eenvoudig en het kost weinig tijd.

Je zal nodig hebben:

• 100 gram Parmezaanse kaas;
• 70 gram boter;
• 500 ml slagroom;
• 2 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper op de punt van een mes;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Smelt boter op laag vuur. Voeg er dan fijngehakte knoflook aan toe. Het hoeft niet te worden gebakken, maar opgewarmd - letterlijk 1-2 minuten. Knoflook moet de olie zijn smaak geven. Als je het langer bewaart, kookt de knoflook door - bitterheid zal verschijnen.

Giet de room erbij en laat de saus, zonder te stoppen met roeren, op laag vuur sudderen tot hij licht ingedikt is. Het romige mengsel mag niet koken. Breng op smaak met peper en zout naar eigen smaak. Giet er geraspte Parmezaanse kaas over. Roer en laat op het vuur sudderen tot de kaas volledig is opgelost. Bij pasta wordt de saus direct geserveerd, terwijl hij nog heet is. Maar Alfredo kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Een andere manier om Alfredo-saus te maken.

Eenvoudige teriyaki

Uit de basisgids voor Japanse vleesgerechten weet je dat teriyaki een traditionele saus is van het land van de rijzende zon en ook een manier om vis en vlees te bakken.

Geschikt voor kip en andere soorten vlees. Authentieke teriyaki wordt gemaakt met sojasaus, suiker, sake en zoete rijstwijn - mirin.

Maar er is een eenvoudiger recept voor zelfgemaakte teriyaki.

Je zal nodig hebben:

• ½ kopje sojasaus;
• 2 eetlepels maizena
• 3 eetlepels honing.

Voorbereiding

Meng in een kleine steelpan de sojasaus en het zetmeel. Roer tot de klontjes verdwenen zijn. Voeg honing toe en verwarm op middelhoog vuur. Houd ongeveer vijf minuten totdat het iets ingedikt is.

Eet smakelijk!

Heeft uw gezin hun eigen kenmerkende sausrecept? Deel het dan zeker met ons in de comments!