9 warme salades om te maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Van zalm, rundvlees, kip en zelfs pompoen, u kunt originele en zeer stevige warme salades bereiden die uw dagelijkse menu zullen diversifiëren.

Warme salades met vlees

1. Salade met rundvlees en groenten

ingrediënten

• 2 runderfilets van elk 200-250 g;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• wat olijfolie;
• 2 wortelen;
• 6 radijsjes;
• 1 kleine komkommer;
• 1 kleine ui;
• 200 g cherrytomaatjes;
• ½ bosje munt;
• 3 stengels groene uien;
• 1 bosje slablaadjes
• 1 teentje knoflook;
• 1 chilipeper;
• 2 theelepels rietsuiker
• 2-3 eetlepels sojasaus;
• 1 limoen;
• een handvol gepelde pinda's.

Voorbereiding

Wrijf de filets in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees 2-3 minuten aan elke kant op hoog vuur. Je zou een licht zeldzame steak moeten hebben.

Gebruik een groentesnijder om de wortel in dunne plakjes te snijden. Snijd de radijs en komkommer in dunne plakjes en de ui in halve ringen. Snijd de kers doormidden. Hak muntblaadjes, groene uien en slablaadjes fijn. Meng al deze ingrediënten door elkaar.

Maal gehakte knoflook en chili in een vijzel, voeg een beetje zout toe. Combineer ze met suiker, sojasaus en limoensap. Giet deze dressing over de groenten en roer goed door. Laat wat dressing over.

Snijd de steaks diagonaal in dunne plakjes. Rooster de noten in een droge koekenpan met een snufje zout. Hak vervolgens de pinda's in grote stukken.

Leg het vlees op de groentesalade, bestrooi met gehakte noten en besprenkel met de resterende dressing.

2. Kippenleversalade

ingrediënten

• 200 g kippenlever;
• ½ eetlepel olijfolie;
• ½ theelepel gedroogde rozemarijn
• 140 g sperziebonen;
• 1 bosje slablaadjes
• 100 gram waterkers;
• 3 eetlepels balsamicoazijn.

Voorbereiding

Snijd de kippenlever in kleine stukjes, besprenkel met olijfolie en bestrooi met rozemarijn. Rooster de lever op hoog vuur gedurende 5-6 minuten, tot hij donkerbruin is.

Dompel de sperziebonen 3 minuten in kokend water, giet af in een vergiet en laat iets afkoelen. Leg de bonen, de gesneden sla en de waterkers op een schaal. Giet azijn in de pan met lever, roer en plaats op de greens.

3. Kipsalade met gebakken pompoen

ingrediënten

• 600 gram pompoen;
• 400 gram broccoli;
• 4 eetlepels olijfolie
• een paar takjes tijm;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 4 kipfilets;
• 2 teentjes knoflook;
• 200 gram champignons;
• een handvol walnoten;
• ¼ een vorkje rode kool;
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel graanmosterd
• 1 theelepel suiker.

Voorbereiding

Verwijder de pitjes uit de pompoen en snijd in stukken van 3 cm Verdeel de broccoli in roosjes. Leg de pompoen en broccoli op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie, bestrooi met gehakte tijmblaadjes, zout en peper. Zet de bakplaat 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. De pompoen moet zacht zijn en de broccoli lichtbruin.

Roer intussen de kip, gehakte knoflook, tijmblaadjes en een eetlepel olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Bak de kip in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten aan elke kant. De borsten moeten goed worden gedaan. Leg ze op een bord en dek ze 5 minuten af met folie. Snijd de kip vervolgens in dunne plakjes.

Snijd de champignons doormidden en bak ze 5 minuten op hoog vuur. Rooster vervolgens de noten en hak ze fijn.

Combineer champignons, gehakte kool, broccoli, pompoen en noten. Leg de ingrediënten op een saladeschaal en garneer met de stukjes kip. Meng de resterende olie, azijn, mosterd, suiker en zout. Giet deze dressing over de salade en garneer met tijmblaadjes.

4. Panzanella met salami en peper

ingrediënten

• 4 grote rode of oranje paprika's;
• 8 eetlepels olijfolie
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ kleine rode ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• ¼ theelepel gemalen chilipeper;
• een paar takjes verse oregano;
• ½ roggebrood;
• een paar dunne plakjes salami;
• 100 gram mozarella.

Voorbereiding

Leg de paprika's op een bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° C en bak gedurende 10-12 minuten, af en toe draaien. De paprika's moeten aan alle kanten worden geroosterd. Leg ze neer en dek af met folie gedurende 15 minuten.

Schil vervolgens de paprika's, verwijder de zaadjes en snij in reepjes van 2 cm lang Combineer de paprika's, ui, in dunne halve ringen gesneden, gehakte knoflook, azijn, chili, half gesneden oreganoblaadjes en besprenkel met 4 eetlepels olijfolie.

Snijd het brood in kleine stukjes, besprenkel met de resterende boter en roer. Bak in de voorverwarmde oven, af en toe draaiend, 8-10 minuten tot ze knapperig zijn.

Roer de groenten, het brood en de salami erdoor. Leg de salade op een schaal, garneer met de in plakjes gesneden mozzarella en garneer met oreganoblaadjes.

Warme salades met vis en zeevruchten

5. Vissalade met verse groenten

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 citroen;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 400 g visfilets (zoals tonijn of makreel);
• een paar takjes verse oregano;
• 8 kleine tomaten;
• 2 kleine uien;
• een paar takjes dille;
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 chilipeper - optioneel.

Voorbereiding

Meng een eetlepel olijfolie, het sap van een halve citroen en een snufje zout en peper. Giet dit mengsel over de vis en bestrooi met gehakte oreganoblaadjes.

Grill of pan de filets. Als de filet dun is, duurt het kookproces slechts een paar minuten. Het is niet erg als de vis uit elkaar valt tijdens het frituren. Voor de salade moet je de filets nog in kleine stukjes snijden.

Snijd de tomaten in dunne plakjes. Leg ze op een saladebord en kruid met peper en zout.

Snijd de ui in dunne halve ringen. Doe de ui in een kom, voeg olijfolie, sap van een halve citroen, zout en peper toe. Schep de uien om en leg ze op de tomaten.

Gebruik je handen om de vis in kleine stukjes te scheiden en op de ui te leggen. Strooi de gehakte dille over de salade, garneer met de azijn en garneer met chili, indien gewenst in kleine dunne reepjes gesneden.

6. Salade met gebakken garnalen en courgette

ingrediënten

• 20 kleine gepelde garnalen;
• 6 eetlepels zonnebloemolie;
• 2 limoenen;
• 1 flinke eetlepel geraspte verse gember
• 10 kleine courgettes;
• 2 chilipepers
• een paar takjes koriander;
• een paar takjes munt;
• 2 eetlepels sojasaus.

Voorbereiding

Maak een ondiepe snee in de achterkant van elke garnaal en verwijder de darmen. Zo zal het gerecht niet bitter smaken. Giet olie in een voorverwarmde pan, voeg garnalen toe, voeg rasp en sap van een limoen en gember toe. Kook de garnalen 2 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.

Snijd de courgette diagonaal in dunne plakjes en leg ze in een slakom. Voeg gegrilde garnalen, tweede limoensap, gehakte chili en koriander en muntblaadjes toe.

Giet de sojasaus over de salade en meng goed.

7. Salade "Nicoise" met zalm

ingrediënten

• 240 g zalmfilet;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 6 eetlepels olijfolie
• 200 g kleine aardappelen;
• 100 g sperziebonen;
• 2 grote eieren;
• 1 teentje knoflook;
• 1 citroen;
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• een bosje slablaadjes;
• een handvol olijven;
• 4 kleine tomaten.

Voorbereiding

Wrijf de zalmfilets in met peper en zout. Giet 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en leg de filets met het vel naar beneden. Rooster 4 minuten, draai om en kook nog 2 minuten.

Snijd de aardappelen doormidden en kook ze samen met de bonen. Leg de eieren 6 minuten in kokend water. Pel vervolgens de hardgekookte eieren en snijd ze in 4 stukken.

Meng voor de dressing gehakte knoflook met de resterende olijfolie, citroensap, mosterd en een snufje zout en peper in een kom.

Voeg sla, aardappelen, bonen en olijven toe aan de dressing. Snijd de tomaten in de lengte in 4 partjes, doe in een kom en roer.

Leg de salade op borden. Top met eieren en gesneden zalmfilets.

Warme salades met groenten

8. Pittige salade met groenten en kikkererwten

ingrediënten

• 400 g kikkererwten uit blik;
• 1 ui;
• ½ bosje peterselie;
• 1 citroen;
• ½ eetlepel paprika;
• ½ eetlepel gemalen komijn;
• zeezout naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 7 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare honing;
• 1 eetlepel adjika;
• 4 kleine aubergines;
• 3 courgettes;
• 2 tomaten;
• 2 rode uien;
• 2 groene paprika's;
• 2 rode paprika's;
• 2 middeldunne taarten.

Voorbereiding

Giet het vocht van de kikkererwten af, doe ze in een kom en prak ze fijn met een vork. Voeg de ui toe, in dunne halve ringen gesneden, en gehakte peterselieblaadjes. Besprenkel met citroensap, breng op smaak met paprikapoeder, komijn, zout en peper. Voeg 5 eetlepels olijfolie toe en roer goed.

Verwarm de honing en meng deze in een aparte kom met de adjika. Snijd de aubergines in de lengte in meerdere plakken, de courgettes en tomaten in dunne plakken en de ui in dunne halve ringen. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Grill groenten of in een koekenpan met de resterende olijfolie, keer ze af en toe. De groenten moeten zacht worden. Breng op smaak met zout.

Haal alle groenten uit de pan, behalve de aubergine. Giet het mengsel van honing en adjika erover en kook nog 3 minuten. De aubergines moeten lichtbruin zijn.

Snijd de tortilla's doormidden en bak ze lichtbruin. Leg de kikkererwten en groenten op het flatbread voor het serveren.

9. Groentesalade met limoendressing

ingrediënten

• 2 kleine rode uien;
• 16 kleine aardappelen;
• 2 eetlepels olijfolie
• 10 kleine bieten;
• 5 kleine wortelen;
• 3 middelgrote courgettes;
• ¼ glazen zure room;
• 1 limoen;
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• een paar takjes verse basilicum.

Voorbereiding

Leg de ui, in halve ringen gesneden, en de gehalveerde aardappelen op een bakplaat. Besprenkel met olie en roer. Wikkel elke biet in folie en leg op een bakplaat. Zet de groenten 1 uur in een voorverwarmde oven van 200°C.

Voeg vervolgens hele wortelen en in plakjes gesneden courgette toe aan de groenten. Besprenkel met olijfolie en bak de groenten nog 20 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Verwijder de folie van de bieten, schil ze en snijd ze in de lengte doormidden. Gooi vervolgens alle groenten in een grote kom.

Combineer zure room, een eetlepel limoen, mosterd en gehakte basilicumblaadjes. Verdeel de salade over kommen en garneer met de limoendressing.