10 recepten voor heerlijke leverkoteletten

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Combineer lever met kaas, pompoen, champignons en groenten. Het zal heerlijk zijn.

1. Runderleverkoteletten met aardappelen en champignons

ingrediënten

• 250 gram aardappelen;
• 500 g runderlever;
• 150 gram champignons;
• 1 ui;
• 1 ei;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook de aardappelen in hun schil. Koel, afpellen. Reinig de lever van films en kanalen. Bereid uien en champignons voor.

Maal elk ingrediënt in een vleesmolen of blender en combineer. Voeg een rauw ei, zout en zwarte peper toe aan de resulterende massa, meng grondig.

Doe het voorbereide gehakt met een eetlepel in een voorverwarmde pan, ingevet met olie, en bak aan beide kanten goudbruin.

2. Leverkoteletten met varkensvlees en pompoen

ingrediënten

• 500 gram varkensvlees;
• 300 g kippenlever;
• 300 gram pompoen;
• 1 aardappel;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels gemalen crackers;
• 2 eetlepels ketchup
• 1 bosje peterselie;
• 1 theelepel gemalen komijn;
• zout, gemalen zwarte peper, chili, koriander, basilicum - naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Gehakt, lever, pompoen, aardappelen, uien en knoflook. Voeg gemalen crackers, ketchup, gehakte peterselie, zout, kruiden toe en kneed het gehakt goed.

Om ervoor te zorgen dat het gehakt niet te vloeibaar wordt, kunnen groenten van tevoren worden gekookt.

Vorm de schnitzels met je handen en leg ze in een ingevette koekenpan. Bak aan één kant, draai om, dek af en laat op laag vuur 10-12 minuten sudderen.

3. Sappige kipfiletkoteletten met delicate levervulling

ingrediënten

• 300 g kipfilet;
• 2 uien;
• 2 eieren;
• 4-5 eetlepels paneermeel;
• zout en peper naar smaak.
• 150-200 g kippenlever;
• 2-3 eetlepels tarwebloem;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Haal de filet en 1 ui door een vleesmolen, klop er 1 rauw ei door. Bind de resulterende massa met 1-2 eetlepels broodkruimels, zout en peper. Laat het gehakt 30-40 minuten trekken in de koelkast.

Snijd de tweede ui en bak deze transparant. Voeg gehakte kippenlever toe en laat op laag vuur 5-7 minuten sudderen tot het half gaar is.

Vorm de gehakte kip tot kleine cakejes. Leg de levervulling in het midden van elk en sluit de randen van het gehakt aan.

Doop de resulterende schnitzels in bloem, dompel ze vervolgens in een losgeklopt ei en bedek ze ten slotte met paneermeel. Bak in hete olie goudbruin.

4. Leverkoteletten met havermout

ingrediënten

• 500 g varkenslever;
• 500 ml melk;
• 2 uien;
• 2 eieren;
• 20 g dikke zure room;
• zout en kruiden naar smaak;
• ½ kopje tarwebloem;
• ½ kopje havermout;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Giet gedurende 30-40 minuten melk over de varkenslever om de karakteristieke bitterheid kwijt te raken. Spoel vervolgens de lever, verwijder de aderen en haal deze samen met de uien door een vleesmolen. Voeg eieren en zure room, zout en kruiden toe aan de resulterende massa. Roeren.

Voeg helemaal aan het einde bloem en havermout toe, fijngestampt in een koffiemolen. Deze ingrediënten helpen het gehakt dikker te maken.

Schep de pasteitjes in een ingevette koekenpan in een verwarmde koekenpan. Bak aan beide kanten in 7-10 minuten goudbruin.

5. Kippenleverkoteletten met kaas

ingrediënten

• 1 brood met zemelen;
• ½ glas melk;
• 1 kg kippenlever;
• 2-3 uien;
• 3 eieren;
• zout, zwarte peper, gedroogde basilicum of munt - naar smaak;
• 2-3 glazen boekweitmeel;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 200 g harde kaas.

Voorbereiding

Week het brood in melk. Snijd de aderen uit de lever, spoel deze af. Pel de ui. Haal de voorbereide ingrediënten door een vleesmolen, meng.

Voeg eieren, kruiden en zout toe aan de resulterende massa. Bind het gehakt met boekweitmeel.

Vorm de pasteitjes met je handen en bak ze in een pan aan beide kanten lichtbruin.

Leg de afgewerkte schnitzels op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Leg er dun gesneden of geraspte kaas op, bestrooi met kruiden en zet in de oven voor 10-15 minuten.

6. Klassieke kippenleverkoteletten

ingrediënten

• 800 g kippenlever;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• 1 ei;
• 3 eetlepels tarwebloem;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Spoel de lever, verwijder films en aderen. Passeer door een vleesmolen.

Snijd de ui en knoflook met een mes, rasp de wortelen op een fijne rasp. Voeg groenten toe aan de lever. Klop er een rauw ei door en mix alles.

Bind de resulterende massa met bloem, kneed het gehakt grondig.

Om de schnitzels malser te maken, kunnen er gehakte kippenharten aan het gehakt worden toegevoegd.

Doe de leverkoteletten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie met een eetlepel. Bak op middelhoog vuur 5-7 minuten aan elke kant.

Probeer het?

Hoe maak je een krokant kippenlever-voorgerecht?

7. Gehakte kippenlever en champignonkoteletten

ingrediënten

• 600 g kippenlever;
• 250 gram champignons;
• 1 ui;
• 1 ei;
• 2 eetlepels griesmeel;
• zout, peper - naar smaak;
• 2 eetlepels gehakte greens;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de kippenlever, champignons en ui fijn en doe in een kom. Voeg het ei, griesmeel, zout en peper toe. Laat de massa een beetje trekken zodat het griesmeel opzwelt. Gooi vervolgens de gehakte greens erdoor en meng het gehakt goed.

Schep in pasteitjes in een koekenpan met voorverwarmde boter. Bak ze aan beide kanten lichtjes op matig vuur en leg ze op een bakplaat, bestrooi met kruiden en gehakte champignons. Laat 20-25 minuten in de oven sudderen tot ze volledig gaar zijn.

Kiezen?

10 makkelijke recepten voor gevulde champignons

8. Leverkoteletten met gekookte groenten

ingrediënten

• 2 aardappelen;
• 4 wortelen;
• 500 g kippenlever;
• 1 ui;
• 1 ei;
• zout en kruiden naar smaak;
• 2-3 eetlepels tarwebloem;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Kook aardappelen en wortelen, laat ze afkoelen. Bereid op dit moment de lever voor: verwijder de film en aderen.

Schil de gekookte groenten en uien en haal alle ingrediënten door een vleesmolen.

Voeg het ei, zout en kruiden toe aan de resulterende massa, evenals bloem voor verdikking. Als de aardappelen droog en kruimelig blijken te zijn, hoeft u geen bloem toe te voegen.

Vorm pasteitjes en leg ze in een ingevette koekenpan. Bak aan beide kanten goudbruin. Serveer met vers gehakte kruiden en zure room.

Onthouden?

Warmtebehandeling vernietigt vitamines in groenten: waarheid of mythe

9. Leverkoteletten in Warschau-stijl met spek

ingrediënten

Voor schnitzels:

• 500 g kippenlever;
• 150 g gezouten reuzel;
• 1 klein bolletje knoflook;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel bakpoeder;
• kruiden naar smaak;
• 2 eetlepels tarwebloem;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie.

Voor de saus:

• 2 uien;
• 1-2 eetlepels plantaardige olie;
• 450 g zure room;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Haal de lever, het reuzel en de knoflook door een vleesmolen. Voeg naar smaak zout, bakpoeder en kruiden toe. Voeg bloem toe en roer. Vorm pasteitjes, leg ze in een koekenpan met boter en bak ze op laag vuur goudbruin.

Terwijl de hamburgers koken, maak je de saus. Fruit fijngesnipperde ui in olie tot ze transparant en koel zijn. Meng het vervolgens met zure room, zout en kruiden.

Doe de afgewerkte schnitzels in een pan, gelaagd met zure roomsaus. Laat 7-10 minuten sudderen op laag vuur of in een oven op 190°C.

Experiment?

8 interessante recepten voor zure roomsaus

10. Koteletten met runderlever en gehakt

ingrediënten

• 1 ui;
• 400 g runderlever;
• 1 ei;
• 400 g gehakt;
• zout, peper, knoflookpoeder - naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Voorbereiding

Maal uien en runderlever in een vleesmolen. Voeg vervolgens het ei, het gehakt, zout, peper en knoflookpoeder toe aan de massa.

Doe het gehakt in de verwarmde olie met een eetlepel en bak aan beide kanten op laag vuur goudbruin.

Lees ook ???

• 8 kippenlevergerechten die je wilt proberen
• Parfait van kippenlever in 15 minuten
• Hoe maak je zachte en sappige kippenharten?
• Zo kook je een lever om jezelf en je gezin te verrassen
• Hoe kip in de oven te koken: 15 beste recepten