10 citroentaartjes die je keer op keer zult maken

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Ontzettend lekkere, aromatische en mooie desserts met roomvulling, glazuur, meringue, gecondenseerde melk, ricotta en amandelen.

1. Romige citroentaart op kruimeldeeg

ingrediënten

Voor de test:

• 125 gram boter;
• 250 g bloem + om te bestrooien;
• 90 g basterdsuiker;
• een snufje zout;
• 1 sinaasappel;
• 1 ei.

Voor het vullen:

• 6 citroenen;
• 250 g basterdsuiker;
• 100 g vanillesuiker;
• 9 eieren;
• 300 ml slagroom.

Voorbereiding

Snijd de koude boter in kleine stukjes en meng ze met de bloem tot ze verkruimeld zijn. Je kunt het handmatig doen of in een blender. Voeg suiker, zout en fijngeraspte sinaasappelschil toe. Klop een ei erdoor en kneed het deeg.

Vorm er een bal van, druk hem plat, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 1,5 uur in de koelkast.

Strooi bloem op tafel en rol het deeg uit in een laag van ongeveer 0,5 cm dik, leg het deeg in een vorm met een diameter van 24 cm, druk het plat en snij het overtollige weg. Bekleed het deeg met folie of perkament en bedek met droge bonen. De lading is nodig zodat de cake niet opzwelt.

Koel gedurende 20 minuten. Vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C plaatsen. Verwijder het gewicht en bak nog 5 minuten.

Rasp de schil van de citroenen fijn en pers het sap uit. Voeg suiker, poeder en eieren toe en klop goed door. Voeg al kloppend de room toe aan het mengsel. Giet het mengsel vervolgens door een zeef en giet het tot aan de randen over het deeg.

Bak de cake 25-30 minuten op 160°C en laat hem volledig afkoelen.

2. Delicate citroentaart met glazuur

ingrediënten

Voor de taart:

• 120 gram boter;
• 120 gram suiker;
• 2 eieren;
• 120 gram bloem;
• 1 citroen;
• 1½ theelepel bakpoeder.

Voor glazuur:

• 4 eetlepels citroensap
• 150 gram poedersuiker.

Voorbereiding

Meng zachte boter en suiker. Voeg eieren toe aan het mengsel. Voeg vervolgens bloem toe en meng grondig. Voeg fijn geraspte citroenschil, sap van een halve of hele citroen, bakpoeder toe en meng nogmaals goed.

Bekleed een schaal van 22-23 cm met perkamentpapier en leg het deeg erop. Zet ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C. De cake moet gebakken en goudbruin zijn. Prik met een tandenstoker door het midden van de cake om de gaarheid te controleren. Ze moet er schoon uitkomen.

Meng het citroensap en de poedersuiker en giet het mengsel over de afgekoelde cake.

3. Citroen meringue taart

ingrediënten

Voor de test:

• 250 g bloem + om te bestrooien;
• 115 gram boter;
• 1 ei;
• een snufje zout;
• 1 theelepel suiker
• 2-3 eetlepels melk of water.

Voor het vullen:

• 3 citroenen;
• 150 gram suiker;
• 1 eetlepel maizena
• 3 eieren;
• 50 gram boter.

Voor de merengue:

• 4 eiwitten;
• ½ citroen;
• een snufje zout;
• 200 gram suiker.

Voorbereiding

Combineer bloem, afgekoelde gesmolten boter, ei, zout en suiker. Giet melk of water erbij en kneed het deeg. Strooi bloem op tafel en rol het deeg erop uit in een dunne laag. Plaats het in een vorm met een diameter van 23-25 cm en strijk de bodem en zijkanten glad. Dek af met folie, bestrooi met droge bonen en plaats in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

Meng in een pan fijn geraspte schil van twee citroenen, sap van drie citroenen, suiker, zetmeel en eieren. Roer constant met een garde, bind iets op matig vuur en voeg olie toe. Als het mengsel dikker is, haal je de pan van het vuur.

Leg de vulling op een korst en druk plat. Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast terwijl je de meringue kookt. Om dit te doen, klop je het eiwit, het citroensap en het zout met een mixer tot een romig geheel, waarbij je geleidelijk suiker toevoegt. Giet het mengsel over de citroenvulling en bak de taart nog 30 minuten op 140 °C.

4. Citroencake met gecondenseerde melk en botercrème

ingrediënten

Voor de test:

• 125 g gemalen zandkoekjes;
• 6 eetlepels boter;
• 130 gram suiker;
• wat plantaardige olie.

Voor het vullen:

• 800 g gecondenseerde melk (2 standaard blikken);
• 3 eidooiers;
• 160 ml citroensap;
• een snufje zout.

Voor botercrème en decoratie:

• 250 g slagroom;
• 40 g poedersuiker;
• 1 theelepel vanille-extract
• 3 schijfjes citroen;
• een takje munt.

Voorbereiding

Combineer gemalen koekjes, afgekoelde gesmolten boter en suiker. Vet een schaal van 23 cm in met plantaardige olie en verdeel het deeg over de bodem en zijkanten. Bak 8 minuten op 180°C.

Mix de gecondenseerde melk, dooiers, citroensap en zout met een mixer. Klop alles 4-5 minuten door elkaar. Giet de vulling over het deeg, druk plat en bak nog 10 minuten. Koel de taart een beetje en zet hem minstens een uur in de koelkast.

Klop de room, poedersuiker en vanille-extract met een mixer. Leg de botercrème in het midden van de taart, garneer met citroencirkels en een takje munt.

5. Citroen-amandeltaart met gistdeeg

ingrediënten

Voor de test:

• 350-400 g bloem;
• 20 gram suiker;
• een snufje zout;
• 6 g droge snelwerkende gist;
• 200 gram boter;
• 150ml water.

Voor het vullen:

• 2-3 citroenen;
• 300 gram suiker;
• 1 eetlepel maizena
• wat amandelmeel;
• een handvol amandelblaadjes;
• poedersuiker - om te bestuiven.

Voorbereiding

Combineer bloem, suiker, zout en gist. Voeg olie en water toe en kneed tot een zacht, homogeen deeg. Bedek de container met het deeg met een handdoek en laat 30-40 minuten op een warme plaats staan om iets te rijzen.

Leg de citroenen een minuut in kokend water. Snijd het fruit vervolgens in kleine stukjes en verwijder de zaadjes. Klop citroenen, suiker en zetmeel met een blender.

Verdeel het deeg in tweeën en rol het in lagen uit om op de bakplaat te passen. Leg een laag op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met amandelmeel en bloemblaadjes. Verdeel de vulling erover.

Bedek met een tweede laag deeg, sluit de randen en prik de bovenkant met een vork. Ongeveer 30 minuten bakken op 180°C, afkoelen en stofvrij maken.

6. Jamie Oliver's Lemon Ricotta Pie

ingrediënten

Voor de test:

• 250 g bloem + om te bestrooien;
• 50 g poedersuiker + om te bestrooien;
• een snufje zout;
• 75 ml olijfolie;
• 75 ml witte wijn (Oliver gebruikte Greco di Tufo);
• ½ theelepel vanille-extract.

Voor het vullen:

• 150 ml citroensap;
• 500 gram ricotta;
• 150 g basterdsuiker;
• 2 eieren;
• 1-2 eetlepels fijn geraspte citroenschil.

Voorbereiding

Meng bloem, poedersuiker en zout. Giet de olie, wijn en vanille-extract erbij en kneed het deeg. Vorm er een bal van, druk hem een beetje plat, wikkel hem in vershoudfolie en leg hem een half uur in de koelkast.

Strooi bloem op tafel en rol het deeg daarop uit in een laag van 3 mm dik. Leg het in een vorm met een diameter van 25 cm, druk het plat en snij het overtollige weg. Prik op verschillende plaatsen met een vork in de bodem, dek het deeg af met huishoudfolie en zet het 1,5 uur in de vriezer. Zet de schaal vervolgens 25 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Combineer citroensap, ricotta, suiker en eieren. Leg het mengsel op een bodem en bak 30 minuten. Bestrooi 5 minuten voor het koken met poedersuiker en citroenrasp. Laat de cake afkoelen en bestuif hem opnieuw.

Toevoegen aan favorieten?

Hoe de legendarische Tsvetaevsky-taart te koken

7. Citroenroomtaart

ingrediënten

Voor de romige laag:

• 240 g roomkaas;
• 180 g poedersuiker;
• 1 ei;
• 60 gram boter;
• ½ theelepel vanille-extract;
• ½ citroen.

Voor de test:

• 110 gram bloem;
• 2 theelepels bakpoeder
• een snufje zout;
• 100 gram suiker;
• 120 g boter + voor smering;
• 2 eieren;
• 2 citroenen;
• ½ theelepel vanille-extract;
• poedersuiker - om te bestuiven.

Voorbereiding

Klop de roomkaas met een mixer 5 minuten luchtig. Giet de poedersuiker erbij en roer een paar minuten. Voeg het ei toe, klop het mengsel opnieuw, voeg dan de gesmolten, afgekoelde boter, het vanille-extract, de fijngeraspte citroenschil toe en roer opnieuw. De massa moet een romige consistentie hebben.

Zeef bloem samen met bakpoeder en zout. Voeg suiker toe en roer. Voeg vervolgens de afgekoelde gesmolten boter, eieren, 2 eetlepels citroensap, fijngeraspte schil van twee citroenen en vanille-extract toe. Kneed het deeg.

Vet een schaal van 22 cm in met boter en leg het deeg hierin. Verdeel de romige massa erover. Bak 35-40 minuten in een op 160 °C voorverwarmde oven. Koel de taart, zet een uur in de koelkast en bestrooi met poedersuiker.

Uzelf en uw dierbaren verwennen?

Zo'n andere zure room: hoe maak je taarten en taarten die je al kent uit je kindertijd

8. Fluffy citroentaart zonder eieren

ingrediënten

• 275 g zachte kwark of natuurlijke yoghurt;
• 60 g poedersuiker + om te bestrooien;
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• 3½ eetlepel plantaardige olie + voor smering;
• 190 gram bloem;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1¾ theelepel bakpoeder.

Voorbereiding

Combineer kwark of yoghurt en poedersuiker. Voeg rasp, citroensap, boter toe en klop. Zeef bloem samen met bakpoeder en bakpoeder. Combineer droog mengsel met vloeistof.

Vet een bakvorm van 16 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Leg het deeg erin en tik zachtjes met de onderkant op tafel. Bak 30 minuten op 180°C. Controleer de gaarheid van de cake door er met een tandenstoker in te prikken. Het moet schoon blijven.

Strooi poedersuiker over de afgekoelde cake.

Het kan nuttig zijn?

9 beste eiervrije deegrecepten

9. Veganistische citroenglazuurtaart

ingrediënten

Voor de taart:

• 240 ml amandelmelk;
• 80 ml olijfolie + voor smering;
• 1 eetlepel vanille-extract
• 200 gram suiker;
• 2-3 eetlepels fijn geraspte citroenschil;
• 2-3 eetlepels citroensap;
• 250 gram bloem;
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel bakpoeder;
• ½ theelepel zout.

Voor glazuur:

• 250 g poedersuiker;
• 3-4 eetlepels amandelmelk.

Voorbereiding

Combineer amandelmelk, olijfolie, vanille-extract, suiker, zeste en citroensap. Combineer apart bloem, zetmeel, soda, zout en voeg toe aan de citroenmassa.

Bedek de bodem van de vorm met een diameter van 20-22 cm met perkamentpapier, vet de bodem en zijkanten in met olie. Leg het deeg op het perkamentpapier en plaats het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Combineer de poedersuiker met amandelmelk en glazuur over de afgekoelde cake.

Probeer het?

16 magere recepten waar je dol op zult zijn

10. Bloemloze citroen-amandeltaart

ingrediënten

• 4 eieren;
• 2 eetlepels fijn geraspte citroenschil
• 100 gram suiker;
• 145 g amandelmeel (u kunt het zelf maken door amandelen te hakken);
• 1 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel gemalen kardemom;
• 1 theelepel appelciderazijn
• een snufje zout;
• een beetje boter of plantaardige olie;
• poedersuiker - om te besprenkelen;
• wat gehakte amandelen - optioneel.

Voorbereiding

Scheid de eiwitten van de dooiers. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de dooiers, de rasp en de helft van de suiker erdoor. Meng amandelmeel, bakpoeder en kardemom apart. Meng het bloemmengsel met het dooiermengsel.

Gebruik een mixer, verhoog geleidelijk de snelheid en schuim de eiwitten op. Voeg al kloppend de azijn en het zout toe. Wanneer de massa in volume toeneemt, giet je de resterende suiker er in porties in. Je zou een dik wit schuim moeten hebben.

Voeg het toe aan het voorbereide amandelmengsel en roer voorzichtig.

Bekleed de bodem van de vorm met een diameter van 20-22 cm met perkamentpapier, vet de bodem en zijkanten in met olie. Leg het deeg op het perkamentpapier en plaats het 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C.

Koel de afgewerkte cake af en bestrooi met poedersuiker. Je kunt het ook garneren met amandelen.

Lees ook ???

• 10 bananentaarten met chocolade, karamel, botercrème en meer
• 10 perentaarten die je niet kunt weerstaan
• 9 kersentaarten met een helder aroma en aangename zuurheid
• 10 heerlijke en originele taarten met appels
• 10 simpele pruimentaartjes voor lichtzure liefhebbers