Hoe maak je heerlijke gebakken aardappelen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Sticks, brandwonden, wordt niet bruin zijn veelvoorkomende problemen bij het frituren van aardappelen. Maar er zijn maar een paar trucjes die je van het ideaal scheiden.

Hoe aardappelen kiezen en bereiden?

Geef de voorkeur aan aardappelen met een laag zetmeelgehalte: de partjes blijven goed in vorm tijdens het bakken. Lichte, gele en roze knollen zijn voldoende. Probeer stevige en gladde aardappelen van dezelfde variëteit en grootte te kiezen.

Maar knollen met een groene schil kunnen het beste opzij worden gezet of voorzichtig worden afgesneden: de groene kleur duidt op een verhoogd gehalte aan solanine, wat de smaak van de aardappel kan bederven of zelfs tot vergiftiging kan leiden.

Om de aardappelen volledig te bakken en hun goudbruine korst te behouden, is het beter om ze klein te snijden: in reepjes, blokjes of dunne plakjes. Zorg ervoor dat de stukken even groot zijn, zodat ze tegelijkertijd gaar zijn. Als je de aardappelen grof wilt hakken, kook ze dan 5-6 minuten in kokend water voordat je ze gaat frituren.

Geschilde en gesneden aardappelen moeten van tevoren worden geweekt om overtollig zetmeel te verwijderen. 30-60 minuten is voldoende. Als er geen tijd is, spoel je de aardappelschijfjes gewoon onder koud water. En vergeet ze niet goed af te drogen met keukenpapier: natte aardappelen bakken is een slecht idee.

Welke tips helpen je bij het maken van de perfecte friet

1. Kies een gietijzeren of stalen braadpan met een dikke bodem. Dit is de beste optie voor het frituren van aardappelen.
2. Aardappelen kunnen worden gebakken in geraffineerde plantaardige olie. Voeg er wat reuzel of boter aan toe voor extra smaak.
3. Om de aardappelen perfect bruin te maken, moeten ze in goed verwarmde olie worden gedompeld. Het wordt afgeraden om in koude olie te frituren of tijdens het frituren bij te vullen.
4. Het is beter om aardappelen in één laag in een pan te doen. Daarna wordt het bedekt met een krokant korstje.
5. Je moet de plakjes meerdere keren omdraaien. Tegelijkertijd is het belangrijk om een balans te vinden: niet te vaak (anders worden de stukjes niet bruin) of te weinig (anders verbrandt het gerecht gewoon).
6. Roer de aardappelen niet direct nadat je ze in de boter hebt gedaan: laat de schijfjes 4-5 minuten staan zodat er een korstje op kan komen.
7. Als je de meest knapperige en mooie aardappelen, uien, champignons en andere toevoegingen wilt krijgen, is het beter om ze apart te bakken en 5-7 minuten voordat de aardappelen klaar zijn aan de pan toe te voegen.
8. Aan het eind moet je altijd zouten. Anders zullen de aardappelen vocht afgeven, aan elkaar plakken en in plaats van perfecte gouden stukjes, krijg je een onsmakelijke pap.

Hoe maak je klassieke frietjes

ingrediënten

• 500-600 g aardappelen;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel boter
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Was de aardappelen goed, schil ze en snijd ze in kleine gelijke plakjes. Vul ze met koud water gedurende 30-40 minuten, spoel ze daarna af en droog ze goed af met een papieren of stoffen handdoek.

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een brede koekenpan. Voeg de boter toe, wacht tot deze gesmolten is en voeg de aardappelen toe. De stukken moeten in één laag liggen. Als er te veel aardappelen zijn, is het beter om ze in porties te bakken.

Zet het vuur lager tot medium. Aardappelen niet afdekken of keren! Als het lijkt alsof het aanbrandt, schudt u de pan een beetje. Na 5-6 minuten, wanneer zich een gouden korst op de plakjes vormt, draai ze dan voorzichtig om en pas op dat je de plakjes niet breekt. Bak de aardappelen nog 15-20 minuten. Draai het gedurende deze tijd 3-4 keer op dezelfde manier om.

Als de aardappelen gaar zijn, haal van het vuur, breng op smaak met peper en zout en roer. Bestrooi eventueel met gehakte kruiden.

Hoe kun je anders gebakken aardappelen koken?

Vind je een klassiek recept te saai, gebruik dan deze ideeën en geef je gerecht een nieuwe smaak.

Gebakken aardappelen met uien, karwijzaad en rozemarijn

ingrediënten

• 700 gram aardappelen;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• 1 middelgrote ui;
• 1 teentje knoflook;
• een snufje komijn;
• een klein takje rozemarijn;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding

Schil, snijd, spoel en droog de aardappelen. Verhit olie in een koekenpan en dip de plakjes erin. Als ze goed bruin zijn, draai je ze om en voeg je de ui toe, in halve ringen gesneden.

Ga door met koken, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten goed bruin zijn. Als het gerecht bijna klaar is, voeg je gehakte knoflook, rozemarijnblaadjes, komijn, peper en zout toe. Roer, wacht een paar minuten en haal van het vuur.

Gebakken aardappelen met bospaddenstoelen

ingrediënten

• 1 kg aardappelen;
• 6 eetlepels plantaardige olie;
• 1 middelgrote ui;
• 300 g verse bospaddenstoelen (of 30 g gedroogd);
• 2 teentjes knoflook;
• 3 takjes tijm;
• 5 eetlepels gehakte peterselie
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Dompel de aardappelen die klaar zijn om te frituren in een pan met 3 eetlepels hete olie. Bak op hoog vuur, af en toe roeren. Als de aardappelen goudbruin zijn, dek je de pan af en kook je nog 5 minuten. Kruid met zout en haal van het vuur.

Nu kunt u beginnen met het koken van champignons.

Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan. Fruit de ui erop tot hij glazig is. Voeg de voorgepelde en gewassen champignons toe (als ze erg groot zijn, kun je ze hakken). Kook ongeveer 7 minuten, tot al het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn. Kruid met peper en zout, voeg gehakte knoflook, gehakte tijm en peterselie toe.

Breng de champignons over in een koekenpan met aardappelen, roer en kook nog een paar minuten op middelhoog vuur.

Belangrijk:

• Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, week ze dan van tevoren. Het is het beste om dit de avond voor het koken te doen.
• Verse champignons kunnen voorgekookt worden om er zeker van te zijn dat ze klaar zijn.

Warme Duitse salade met aardappelen en spek

ingrediënten

• 1.000-1.200 g aardappelen;
• 200-220 g spek;
• ½ rode ui;
• 2 eetlepels kappertjes;
• 3 eetlepels wijnazijn;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 3 eetlepels olijfolie
• koolzaadolie om te frituren;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2-3 takjes tijm.

Voorbereiding

Snijd de aardappelen in grote blokjes, doe ze in een pan, bedek ze met water en kook ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.

Terwijl de aardappelen koken, kook je het spek. Snijd het in grote stukken en bak het in een grote pan op middelhoog vuur. Als het spek gaar is, verwijder het dan met een schuimspaan, giet het vet af en veeg het oppervlak van de pan af met keukenpapier.

Giet koolzaadolie in een pan en verwarm tot het licht begint te roken. Dompel de gedroogde aardappelen in hete olie en schud de pan. Zet het vuur lager en bak de aardappelen lichtbruin. Voeg zout en peper toe.

Schud na een paar minuten de pan opnieuw en voeg de in blokjes gesneden ui toe aan de aardappelen. Blijf koken tot de uien glazig zijn. Doe vervolgens de voorgedroogde kappertjes in een pan en giet de azijn erbij.

Voeg, als de azijn bijna verdampt is, de olijfolie, mosterd, spek en tijmblaadjes toe. Kruid met peper en zout en roer. Serveer de salade warm.

Gebakken aardappeltjes met crackling

ingrediënten

• 600 gram aardappelen;
• 100 g reuzel of spek;
• 3 teentjes knoflook;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 takje peterselie.

Voorbereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Giet koud water over de plakjes en laat 30 minuten staan. Snijd vers of gezouten reuzel in dunne reepjes of kleine blokjes. Doe het in een koude koekenpan en zet het op laag vuur. Bak het spek 5-7 minuten, tot het vet is gesmolten en de kanen (krokante geroosterde stukjes) gevormd zijn. Haal de pan van het vuur, leg de kanen op keukenpapier en zet apart.

Droog de aardappelen, schil en snijd de knoflook. Verwarm het gesmolten vet. Het moet de bodem van de pan bedekken met een laag van 2-3 mm. Als er niet genoeg vet is, voeg dan plantaardige olie toe. Giet de aardappelen in een koekenpan, bak ze 5-6 minuten op middelhoog vuur, draai ze dan om en kook nog eens 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn.

Als de aardappelen aan alle kanten goudbruin zijn, voeg je de knoflook en het knetterdeeg toe, breng op smaak met peper en zout en roer. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur lager en kook nog 4-5 minuten. Leg de afgewerkte aardappelen op een schaal en garneer met gehakte peterselie.

Koreaanse Stijl Sojasaus Aardappelen

ingrediënten

• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels water;
• 2-3 theelepels suiker;
• 1 theelepel vissaus
• 300 gram aardappelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 1 eetlepel sesamzaadjes.

Voorbereiding

Pel en hak de knoflook. Combineer het met sojasaus, water, suiker en vissaus. Zet het mengsel opzij. Was de aardappelen grondig, schil ze en snijd ze in plakjes. Als de schil dun is, hoeft u hem misschien niet af te pellen.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en leg er in één laag aardappelen op. Bak het 5-6 minuten zonder deksel goudbruin, draai het dan om en kook nog eens 5 minuten.

Giet de bereide saus in de pan en laat de aardappelen, afgedekt, op middelhoog vuur 7-8 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Verwijder het deksel, verhoog het vuur en kook de aardappelen nog 1-2 minuten tot de saus dikker wordt. Strooi de sesamzaadjes over de aardappelen.

Gebakken aardappelen met kaas en kruidenboter

ingrediënten

• 500 gram aardappelen;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook;
• 40 gram boter;
• 2 takjes peterselie;
• 1 takje tijm;
• 150 g harde kaas.

Voorbereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en kook ze 3-4 minuten in kokend water met zout tot ze half gaar zijn. Giet af en dep droog.

Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg aardappelen toe en bak ze 4-5 minuten op middelhoog vuur. Draai de cirkels om en bak nog 3-4 minuten. Pel de knoflook en passeer door een pers. Hak peterselie en tijmblaadjes fijn, meng met knoflook en zachte boter. Rasp de kaas op een grove rasp.

Verdeel de knoflookolie gelijkmatig over de aardappelen en bestrooi met de kaas. Bedek de pan met een deksel en kook nog 4-5 minuten op laag vuur tot de kaas smelt.

Deel het met je vrienden?

Ongeëvenaarde snacks voor kaasliefhebbers

Indiase pittige gebakken aardappelen

ingrediënten

• 400 gram aardappelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• ¼ theelepel kurkuma;
• ½ theelepel gemalen hete peper;
• ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
• ½ theelepel gemalen koriander;
• ½ theelepel komijnzaad;
• ¼ theelepel kerrie;
• zout naar smaak;
• 2 theelepels citroensap
• 2-3 takjes koriander.

Voorbereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en laat ze 30 minuten weken in koud water. Giet de aardappelen af, spoel ze af en kook ze 4-5 minuten in kokend water. Droog de gekookte aardappelen en laat afkoelen.

Verhit olie in een koekenpan met dikke bodem. Voeg de aardappelen toe en bak 7-8 minuten, af en toe omdraaien. Voeg kruiden, zout en citroensap toe, roer goed en houd de aardappelen nog 4-5 minuten in brand, tot ze gaar zijn. Bestrooi de afgewerkte aardappelen met gehakte koriander.

Beoordeel het?

Indiase keuken: de beste recepten om te bewaren

Gebakken aardappelen met worst in een slowcooker

ingrediënten

• 500 aardappelen;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 150 g rookworst;
• zout, gemalen zwarte peper, paprika - naar smaak;
• 2-3 groene uienveren.

Voorbereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en bedek ze met koud water gedurende 30-40 minuten. Schakel de "Fry" -modus op de multicooker in. Als de bodem van de kom heet is, giet je de olie erin. Droog de aardappelen en leg ze in goed verwarmde olie. Bak de aardappelen 10-15 minuten met het deksel open, draai ze gedurende deze tijd 2-3 keer.

Snijd de worst in plakjes en voeg deze toe aan de aardappelen, roer. Sluit de multicooker en zet hem in de modus "Bakken". Kook de aardappelen gaar (20-30 minuten), af en toe roeren. Voeg 5 minuten voor het koken zout en kruiden naar smaak toe. Strooi gehakte groene uien voor het serveren.

Lees ook ???

• Alle geheimen van de perfecte frietjes
• 13 beste manieren om aardappelen in de oven te koken
• Hoe maak je knapperige aardappelen in landelijke stijl?
• 10 perfecte manieren om aardappelen met vlees in de oven en op het fornuis te koken