Alles wat je moet weten over olijfolie

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Hoe olijfolie kiezen? Welke soorten zijn er? Hoe olijfolie testen op natuurlijkheid? Op deze en andere vragen over "vloeibaar goud" vindt u in dit artikel antwoord.

Welk product wordt "vloeibaar goud" genoemd? Juist, olijfolie! Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel van zo'n populair mediterraan dieet. Trouwens, het wordt door velen beschouwd als de standaard van gezond eten. Gezondheidsmagazines zingen over de voordelen van dit product. Ze zeggen dat olijfolie veel gezonder is dan andere plantaardige oliën. En het is niet verwonderlijk dat velen na dergelijke gesprekken bereid zijn er veel meer voor te betalen dan het kost, bijvoorbeeld zonnebloemolie.

Is het de moeite waard om te veel te betalen?

Olijfolie is een bron van antioxidanten, fosfatiden, die zo belangrijk zijn voor hersenweefsel, vitamine E en K. Het bevat ook meervoudig onverzadigde zuren, maar deze worden voornamelijk vertegenwoordigd door omega-6-vetzuren. Maar het gehalte aan de gunstigste omega-3-vetzuren in olijfolie neigt naar nul. In dezelfde lijnolie is dit goed veel meer.

En wat betreft het gehalte aan vitamines is olijfolie geen standaard te noemen. De meest voorkomende zonnebloemolie van Russische makelij bevat 1,5 keer meer vitamine E. Voor de rest zijn ze ongeveer vergelijkbaar.

Wat betekent het? Alleen het feit dat olijfolie in de eerste plaats moet worden gezien als een gastronomisch product dat gerechten een unieke smaak geeft.

Hoe te kiezen

Als je desondanks hebt besloten dat olijfolie niet mag ontbreken in je keuken, dan moet je weten hoe je niet de verkeerde keuze maakt.

1. De fles moet van donker glas zijn. Denk eraan: we bewaren olijfolie op een donkere plaats bij een temperatuur van 18 tot 25°C. Anders wordt het niet beschermd tegen licht, en dit zal de processen van bederf van het product versnellen. We besteden geen aandacht aan olie in plastic flessen. Tijdens de opslag kunnen chemische verbindingen uit plastic verpakkingen in de olie terechtkomen, waardoor deze onveilig wordt.
2. Houdbaarheid. Als de verpakking een houdbaarheid van meer dan 18 maanden aangeeft, mag dit product niet worden ingenomen. Aan het einde van de houdbaarheid van monsters met een verlengde houdbaarheid (24 maanden) bestaat de mogelijkheid dat de bruikbare componenten minder worden dan ze oorspronkelijk waren.
3. De beste, maar ook de duurste olieproducten met de B. O. O. of DOP
4. Wij zorgen ervoor dat de uitvoeringstermijn de tweede helft niet overschrijdt.

Soorten olijfolie

Olijfolie wordt onderverdeeld in soorten, afhankelijk van de zuurgraad. Het toont het gehalte aan oliezuur in 100 g van het product. Hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit van de olie.

1. Extra vierge - zuurgraad minder dan 1%. Geschikt om salades te bereiden en toe te voegen aan andere gerechten.
2. maagd - zuurgraad van 1 tot 2%. Geschikt om salades te bereiden en toe te voegen aan andere gerechten.
3. Klassiek - zuurgraad van 1 tot 2%, een mengsel van Virgin met verfijnd. Geschikt om te frituren.
4. Lite - bevat geen Virgin olie, maar wel evenveel calorieën en vetten. Geschikt om te frituren.

Calorie-inhoud

Alle soorten olijfolie bevatten ongeveer 125 kcal per eetlepel.

Hoe olie op natuurlijkheid te testen

We openen de koelkast en doen er twee of drie dagen olie in. Als er een wit bezinksel in verschijnt, schrik dan niet. Dit is stearine. En het getuigt alleen maar dat je de juiste keuze hebt gemaakt. Getest - breng de olie terug naar zijn oorspronkelijke vorm. Bij kamertemperatuur krijgt het zijn oorspronkelijke transparantie.