10 heerlijke gehaktbrood waar iedereen dol op zal zijn

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Sappige varkens- en rundvleesgerechten met interessante vullingen wachten op u.

1. Varkensgehaktbrood met uien

ingrediënten

• 1 ui;
• 5-7 stengels verse peterselie of 2 eetlepels gedroogd;
• 200 g licht gedroogd witbrood;
• 150 gram boter;
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper;
• 2-3 theelepels gevogelte of vleeskruiden;
• 1.300-1.400 g varkenshaas.

Voorbereiding

Snijd de ui in kleine stukjes. Hak verse peterselie. Maal het brood in een keukenmachine.

Verhit in een koekenpan 120 g boter op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-5 minuten tot ze transparant is, voeg dan paneermeel, peterselie, zout, peper, kruiden toe en meng goed.

Snijd het knipsel in de lengte door en open het als een boek. Wikkel in plasticfolie en klop met een keukenhamer tot het vlees ongeveer een centimeter of iets dikker is.

Leg de uienvulling op het varkensvlees en draai de rol, zet de randen vast met tandenstokers. Smeer met de helft van de resterende olie. Bak ongeveer 90 minuten op 175°C. Kruid opnieuw met olie 40-45 minuten voor het koken.

2. Varkensgehaktbrood met champignons, kaas en spinazie

ingrediënten

• 220 g champignons;
• 180-240 g spinazie;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 1 theelepel sojasaus
• 40-50 g zachte roomkaas;
• 75 g paneermeel;
• ½ theelepel gedroogde tijm;
• 650-700 g varkenshaas;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Snijd de champignons in kleine stukjes. Hak de spinazie. Haal de knoflook door een pers.

Verhit in een koekenpan de helft van de olie op middelhoog vuur. Bak de champignons met knoflook en sojasaus 5 minuten. Voeg spinazie toe en kook nog 5-7 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en meng met roomkaas, paneermeel en tijm.

Snijd de snede in de lengte door zodat deze als een boek opent. Wikkel in plastic en sla met een hamer, de dikte van het vlees moet ongeveer een centimeter of iets meer zijn. Verdeel de volledig afgekoelde paddenstoelenvulling over het varkensvlees. Rol en plak de randen vast met tandenstokers.

Combineer de mosterd met de resterende olie. Smeer de rol in met het mengsel, zout en peper. Leg in een ovenschaal. Bak ongeveer 25-35 minuten in de oven op 230°C. Laat nog 5 minuten op kamertemperatuur staan alvorens aan te snijden.

3. Varkensgehaktbrood met eieren en augurken

ingrediënten

• 3 eieren;
• 1 wortel;
• 2 augurken;
• 100 gram salami;
• 1 500 g buikspek;
• zout naar smaak;
• 2 eetlepels mosterd;
• 3 snufjes komijn;
• 3 snufjes gemalen chili;
• 200-250 ml water;
• 50 gram boter.

Voorbereiding

Maak roerei van eieren en laat afkoelen. Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de augurken fijn en meng alles met de eieren. Snijd de salami in dunne plakjes.

Zout de borst, bestrijk met mosterd, bestrooi met karwijzaad en chili. Garneer met de worst en eiervulling. Wikkel de rol en bind vast met keukentouw.

Leg in een ovenschaal. Voeg water toe, voeg een beetje zout toe en dek af met folie of een deksel. Kook ongeveer 2 uur op 180°C. Bestrijk na 50-60 minuten met de helft van de olie en voeg een beetje water toe. Kruid 5-10 minuten voor het bakken met de resterende olie.

4. Varkensgehaktbrood met champignons en zongedroogde tomaten

ingrediënten

• 2 uien;
• 20-30 g zongedroogde tomaten;
• 40-50 g olijven of ontpitte olijven;
• 4-5 champignons;
• 4 teentjes knoflook;
• 6-8 takjes peterselie;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 40 g paneermeel;
• 650-700 g varkenshaas.

Voorbereiding

Snijd uien, tomaten, olijven en champignons. Haal de knoflook door een pers. Hak de peterselie.

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten, voeg de knoflook toe en na 30 seconden - de champignons. Kruid met peper en zout en kook nog ongeveer 8 minuten. Doe vervolgens in een kom, laat iets afkoelen en meng met zongedroogde tomaten, olijven, paneermeel en peterselie.

Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte door zodat hij als een boek openklapt. Wikkel vervolgens in huishoudfolie en klop met een keukenhamer zodat de dikte van het vlees ongeveer een centimeter of iets meer wordt.

Kruid het varkensvlees met peper en zout. Plaats de paddenstoelenvulling in het midden, laat 1-1,5 cm vrije ruimte langs de randen langs de brede kant. Wikkel de rol voorzichtig in en bind vast met keukentouw zodat deze niet opengaat.

Verhit de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het stuk 4-5 minuten aan elke kant. Breng vervolgens over naar een bakplaat, naad naar beneden. Bak 20-25 minuten op 190°C. Laat de afgewerkte rol 10 minuten op kamertemperatuur staan, verwijder dan het touw en snijd in stukken.

5. Varkensgehaktbrood met ananas en rijst

ingrediënten

• 150 g rijst;
• 3 rode uien;
• 1-2 stengels bleekselderij;
• 100-120 g noten (walnoten, pecannoten of amandelen);
• 2 blikken ananas op siroop in stukjes (elk 600 g);
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• 200-220 g rozijnen;
• 2 600-2 700 g buikspek;
• zwarte peper naar smaak;
• knoflookpoeder - naar smaak;
• oregano naar smaak.

Voorbereiding

Kook de rijst gaar. Snijd de ui en bleekselderij in kleine stukjes. Hak de noten. Giet de siroop uit een pot ananas.

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en bleekselderij 5-6 minuten. Voeg ananas toe zonder siroop en kook nog een paar minuten. Daarna licht zout, vermengen met rijst, rozijnen en noten.

Aan de ene kant van de borst, waar je de vulling legt, zout, peper, breng op smaak met knoflook en oregano, aan de andere kant bestrooi je een beetje met zout. Leg ananas en rijst op het varkensvlees, wikkel de rol en bind vast met culinair touw.

Leg de ananas met siroop uit de tweede pot in een ovenschaal, met een rol erop. Dek goed af met folie en bak ongeveer 2 uur op 230°C. Verwijder vervolgens de folie en kook nog eens 50-60 minuten. Haal uit de oven en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan alvorens aan te snijden.

6. Gehaktbrood met kaas en olijven

ingrediënten

• 500 g varkensschouder;
• 150 g harde kaas;
• 100 g ontpitte olijven;
• 1 bosje dille of peterselie;
• 1 bos groene uien;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 1 theelepel gedroogde knoflook
• kruiden voor varkensvlees - naar smaak.

Voorbereiding

Snijd het varkensvlees voorzichtig en open het als een boek. Wikkel in plastic en klop met een keukenhamer tot het vlees ongeveer een centimeter of iets dikker is. Rasp de kaas op een fijne rasp. Halveer of hak de olijven fijn. Hak de greens fijn.

Bekleed het varkensvlees op folie of plasticfolie. Kruid met peper en zout. Bestrooi met knoflook, kaas, olijven en kruiden. Wikkel voorzichtig in een rol en bind vast met keukentouw. Wrijf in met zout, peper, kruiden en laat een uur in de koelkast staan.

Leg de rol op een ovenschaal of bakplaat. Bak op 180 ° C gedurende ongeveer 40-45 minuten.

Verwen uzelf?

6 geweldige recepten voor varkensgoulash voor een gezellig diner

7. Rundergehaktbrood met bacon, kaas en noten

ingrediënten

• 20-30 g Parmezaanse kaas;
• 50-60 g walnoten;
• 1 klein bosje peterselie
• 2 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 60 ml olijfolie;
• 200-220 g spek;
• 650-700 g zijsteak;
• zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding

Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Plet de noten. Maal de Parmezaanse kaas met noten, peterselie, knoflook in vieren en zout met een blender. Schenk de olijfolie erbij en klop opnieuw.

Snijd de bacon in dunne plakjes en bak ze in een koekenpan zonder olie een paar minuten bruin. Frituur niet tot ze knapperig zijn, anders breken de stukjes als ze worden opgerold.

Wikkel het vlees in vershoudfolie en klop het eraf met een keukenhamer zodat de dikte van de laag ongeveer een centimeter of iets meer blijkt te zijn. Kruid het rundvlees met peper en zout. Top met peterseliesaus met kaas en noten en top met plakjes spek. Wikkel de rol en bind vast met keukentouw.

Bak vervolgens op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant. Gebruik dezelfde koekenpan waarin je het spek hebt gekookt. Breng over naar een rooster en plaats op een bakplaat of ovenschaal. Bak 20-25 minuten in de oven of iets langer op 175 °C. Laat het vervolgens 10 minuten op kamertemperatuur staan. Verwijder vervolgens het touw en knip het af.

Kies de beste?

10 manieren om mals rundvlees in de oven te koken

8. Gehaktbrood van varkensgehakt met gesmolten kaas

ingrediënten

• 3 smeltkaas;
• 2 uien;
• 1-2 eetlepels boter;
• 2 eieren;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 800 g varkensgehakt;
• 1 eetlepel griesmeel of paneermeel
• ½ theelepel plantaardige olie.

Voorbereiding

Laat de kaas 15-20 minuten in de vriezer liggen en rasp hem vervolgens op een grove rasp. Snij de ui. Verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 4-5 minuten. Koel af en meng met kaas, 1 ei, zout en peper.

Meng het gehakt met het overige ei, griesmeel, zout en peper. Leg een gelijkmatige laag op de met plantaardige olie ingevette folie, bovenop - de kaasvulling. Wikkel voorzichtig in een rol en wikkel in folie. Leg op een bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten op 180°C.

Kies de beste?

10 geweldige recepten voor ovenschotels met gehakt

9. Varkensgehaktbrood met eieren

ingrediënten

• 8 eieren;
• 1-2 uien;
• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 100 g witbrood;
• 50-100 ml water;
• 800-900 g varkensvlees;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 100 ml melk.

Voorbereiding

Kook 6 eieren hard in 10 minuten. Snipper de ui en bak 4-5 minuten met 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Koel het af.

Doe het brood in een kom, bedek het met water en laat het 10-15 minuten staan. Wring het dan uit.

Haal het vlees door een vleesmolen. Meng vervolgens met brood en uien, draai opnieuw. Kruid met peper en zout, voeg melk en 1 rauw ei toe. Meng goed en klop dan 4-5 minuten op tafel.

Verdeel het gehakt in drie gelijke porties. Neem er een en leg deze in een gelijkmatige laag op folie of huishoudfolie. Leg er 2 gekookte eieren op en wikkel ze in de rol. Doe hetzelfde met het overige gehakt en de eieren. Leg in een ovenschaal of op een ingevette bakplaat. Klop het laatste ei los en vet de blanco's in, en maak vervolgens gaatjes in elk met een vork. Kook ongeveer 30-40 minuten op 200°C.

Toevoegen aan je menu?

Wat te koken van gehakt: 10 originele recepten

10. Rundergehaktbrood met kaas en paprika

ingrediënten

• 50 gram mozzarella;
• 1 paprika;
• 270-300 g rundergehakt;
• 2 eieren;
• 40 g paneermeel;
• 1-2 stengels peterselie;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 6 plakjes spek.

Voorbereiding

Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Snijd de paprika in kleine stukjes.

Meng het gehakt met 1 ei, paneermeel, gehakte peterselie, zout en zwarte peper. Verdeel gelijkmatig over folie of huishoudfolie. Bestrooi met kaas, top met paprika en plakjes spek. Rol voorzichtig op en leg in een ovenschaal.

Klop het tweede ei los. Smeer het werkstuk ermee. Bak ongeveer 40 minuten in de oven op 185°C.

Lees ook?

• 10 rundvleesgerechten die je zeker moet koken
• 10 recepten voor gekookt varkensvlees voor wie de worst beu is
• 10 recepten voor kiprolletjes die het hele gezin aan tafel brengen
• 10 recepten voor sappige spareribs in de oven
• 10 recepten tegelijk die uw smaak zeker zullen bevallen