10 julienne recepten die binnen enkele minuten van tafel verdwijnen

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Kook klassieke julienne, vervang zeevruchten door kip of kies voor de vegetarische of veganistische optie. Het wordt in ieder geval erg lekker!

Klassieke julienne is een warm voorgerecht gemaakt van champignons, kip, roomsaus en kaas. Maar het gerecht kent veel variaties. Room wordt vervangen door zure room of mayonaise, verschillende soorten vlees of zeevruchten worden gebruikt in plaats van gevogelte en andere groenten worden toegevoegd aan champignons.

De kookmethode blijft ongewijzigd: de ingrediënten worden gebakken, met saus overgoten en in de oven gebakken. Julien wordt geserveerd in speciale portievormen - cocottemakers of gevuld met taartjes, brood, pannenkoeken of groenten.

Ongeacht het recept dat je kiest, volg een paar eenvoudige regels om het gerecht perfect te maken:

• Maak de saus niet te dik (deze kookt in tijdens het bakken) en zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten.
• Gebruik alleen slagroom en zure room voor de saus, of voeg bloem toe om stremmen te voorkomen.
• Kies hardsmeltende kazen van goede kwaliteit, zoals gouda en emmentaler. De smaak en het uiterlijk van een snack is grotendeels afhankelijk van dit ingrediënt.
• Laat wat vrije ruimte op het formulier. Vloeibare saus en kaas zullen tijdens het bakken sudderen en kunnen overlopen.

1. Klassieke julienne met kip en champignons

ingrediënten

• 350 g champignons;
• 120 g harde kaas;
• 1 ui;
• 350 g kipfilet;
• 2 eetlepels bloem;
• zout, kruiden - naar smaak;
• 50 gram boter;
• 200 ml slagroom.

Voorbereiding

Hak de champignons, rasp de kaas, hak de ui en kip fijn. Meng niets. Dompel de stukjes kipfilet in bloem. Indien gewenst kun je een snufje peper aan de bloem toevoegen.

Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem. Bak de kipfilet en ui op middelhoog vuur 3-5 minuten en voeg dan de champignons toe. Laat de champignons koken en giet er na 10 minuten de room bij. Voeg de kruiden toe, roer en laat de julienne nog een paar minuten in de pan.

Haal van het vuur en plaats in een ovenschaal of sommige cocottemakers. Bestrooi rijkelijk met kaas en zet in de oven. Bak julienne 10-15 minuten op 220 °C.

2. Julienne met garnalen

ingrediënten

• 2 eetlepels bloem;
• 100 g room 20% vet;
• 150 g melk;
• zout, peper, nootmuskaat - naar smaak;
• 1 prei stengel ongeveer 3 cm in diameter (wit gedeelte);
• 150 gram boter;
• 250 g gepelde gamba's;
• 150 gram Parmezaanse kaas;
• 20 g koriander of peterselie.

Voorbereiding

Meng bloem, room en melk en giet in een voorverwarmde koekenpan. Kook de saus 10 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg zout en kruiden toe. Haal de saus van het vuur.

Zet de oven aan. Laat het opwarmen tot 180°C.

Snijd intussen de ui fijn en bak in boter op middelhoog vuur. Leg de rauwe garnalen en gebakken uien in een ovenschaal. Schenk de saus erover en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Zet de julienne 15-20 minuten in de oven. Versier de afgewerkte schaal met kruiden.

3. Julienne met kip, champignons en zure room in een broodpan

ingrediënten

• 1 ui;
• 2 eetlepels olijfolie.
• 250 gram champignons;
• 1 teentje knoflook;
• 200 g kipfilet;
• 3 eetlepels zure room;
• 100 gram bloem;
• ½ theelepel zout;
• gemalen chili naar smaak;
• 3 hamburgerbroodjes;
• 150 g harde kaas.

Voorbereiding

Snipper de ui fijn en bak deze in olijfolie goudbruin. Voeg gehakte champignons en geraspte knoflook toe. Kook tot het water in de pan volledig is verdampt.

Voeg kipfilet en zure room toe aan de champignons en uien. Voeg bloem toe, voeg kruiden toe, roer. Voeg eventueel wat water toe om het gerecht sappiger te maken. Laat 10 minuten koken.

Snijd, terwijl de julienne aan het koken is, de broodjes zoals op de foto. Verwijder de kruimels van de grote delen, maar laat de zijkanten van de potten niet te dun. Haal de julienne na 15 minuten uit de pan en leg ze in de broodpotten. Bestrooi ze elk met geraspte kaas en bak ze 10 minuten in de oven op 200°C.

4. Vegetarische julienne met tomaten en witte wijn

ingrediënten

• 3 eetlepels plantaardige olie;
• 400 g champignons;
• ui;
• zout, kruiden - naar smaak;
• ¼ glazen witte wijn;
• ½ kopje slagroom;
• ¾ glazen zure room;
• 2 tomaten;
• ½ kopje geraspte kaas;
• krokant stokbrood - optioneel.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Giet 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de in dunne plakjes gesneden champignons en uien ongeveer 5 minuten. Breng ze op smaak met peper en zout. Giet overtollig vocht af en verdeel champignons en uien in 6 gelijke porties. Leg ze in cocotte kommen of ovenschalen.

Kook in een kleine steelpan witte wijn met een lepel olie. Voeg room en zure room toe. Kook het mengsel tot het dik is, onder voortdurend roeren. Voeg je favoriete smaakmakers toe, haal de saus van het vuur en giet over de champignons en uien. Leg op elke portie een rondje tomaat en bestrooi met geraspte kaas.

Bak gedurende 20 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de saus borrelt. Haal de julienne uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en serveer met een krokant stokbrood.

5. Julienne met kip en champignons in een pan

ingrediënten

• 400 g kipfilet;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 2 uien;
• 400 g verse champignons;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2 eetlepels bloem;
• 250 ml room, 20% vet;
• 20 gram boter;
• 150 g harde kaas.

Voorbereiding

Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan. Bak de kip 3-4 minuten goudbruin.

Pel de ui en hak fijn. Bak het in een andere koekenpan in de resterende plantaardige olie gedurende 2-3 minuten tot het gaar is. Voeg dun gesneden champignons toe aan de ui en kook nog 4-5 minuten.

Giet de kip bij de champignons, zout en peper. Meng de bloem en room goed door elkaar. Giet het mengsel over de kip, voeg de boter toe. Laat de julienne op laag vuur 8-10 minuten sudderen. Rasp de kaas, bestrooi met julienne en kook, afgedekt nog 2-3 minuten.

6. Mossel julienne

ingrediënten

• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel bloem;
• 200 ml melk;
• zout, gemalen zwarte peper en nootmuskaat - naar smaak;
• 1 kleine ui;
• 2 theelepels plantaardige olie;
• 250 g ontdooide gepelde mosselen;
• 60 g harde kaas.

Voorbereiding

Smelt de boter in een pan en bak hierin de bloem 1-2 minuten onder voortdurend roeren. Giet de melk in porties in een pan en roer de saus goed door zodat er geen klontjes in ontstaan. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en kook de resulterende bechamelsaus in 3-4 minuten dik.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui. Bak het 3-4 minuten in plantaardige olie. Voeg dan de mosselen toe, kook nog 2-3 minuten en haal van het vuur.

Meng de mosselen met de saus. Schik de julienne in blikken, bestrooi met geraspte kaas en bak 12-15 minuten in de oven.

Uw gasten verrassen?

• Houd je van zeevruchten? Zorg ervoor dat je deze inktvissalades kookt!
• 10 echt heerlijke krabsticksalades

7. Julienne met champignons in aardappelbootjes

ingrediënten

• 10 grote aardappelen;
• zout naar smaak;
• 700 g champignons;
• 2 uien;
• 25 gram boter;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 250 ml room, 20% vet;
• 3 eetlepels bloem;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• ½ theelepel droge tijm;
• 250 g harde kaas;
• 2-3 takjes peterselie;
• 1 teentje knoflook;
• 100 gram zure room.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was en schil de aardappelen (als de schil dun is, kunt u deze laten staan). Snijd elke groente in de lengte doormidden.

Kook de aardappelen 10-12 minuten in kokend gezouten water en laat afkoelen. Snijd de kernen van de aardappelen voorzichtig uit om bootjes te vormen met wanden van ongeveer 1 cm dik.

Snijd de champignons in blokjes. Pel en snipper de ui. Bak het 2-3 minuten in een mengsel van boter en plantaardige oliën. Voeg de champignons toe en kook nog 5-6 minuten, tot ze zacht zijn.

Klop de room en bloem goed door elkaar. Voeg zout, peper en tijm toe aan de saus en giet in de pan met champignons. Laat de julienne sudderen, af en toe roeren, tot ze ingedikt zijn.

Leg de aardappelen op een bakplaat, vul met julienne en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Rasp de kaas op een fijne rasp, strooi de aardappelen erover en bak nog 2-3 minuten.

Hak de peterselie fijn, schil en hak de knoflook. Meng kruiden en knoflook met zure room, voeg zout naar smaak toe. Serveer de aardappelen met zure roomsaus.

Maak een notitie?

10 recepten voor aardappelschotels voor elke smaak

8. Julienne met tong en champignons

ingrediënten

• 300 g gekookte rundertong;
• 300 g champignons;
• 1 ui;
• 1 eetlepel plantaardige olie;
• 150 ml room, 20% vet;
• 1 teentje knoflook;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 200 g harde kaas.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de tong en champignons in reepjes. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Bak de uien 2-3 minuten in hete plantaardige olie, voeg dan de champignons toe en bak nog 2 minuten.

Giet de tong in de pan, zet het vuur lager, giet de room erin. Voeg gehakte knoflook, zout en peper naar smaak toe en laat 3-4 minuten sudderen tot de room dikker wordt. Leg de julienne in blikken, bestrooi met geraspte kaas en bak 10-12 minuten.

Experiment?

Tonggerechten die echt mals en smakelijk blijken te zijn

9. Vegan julienne met champignons, aubergine en courgette

ingrediënten

• 1 ui;
• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 5 eetlepels plantaardige olie;
• 1 eetlepel sojasaus
• 300 g champignons;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 1 eetlepel rijstmeel
• 250 ml havermelk;
• 2 eetlepels inactieve gist - optioneel.

Voorbereiding

Pel en snipper de ui. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie en fruit de ui 2-3 minuten. Voeg de aubergine toe aan de pan, voeg de sojasaus toe, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 3-4 minuten. Voeg courgette toe aan groenten, bak nog 2-3 minuten zonder deksel.

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de champignons in blokjes en bak ze 5-6 minuten in 1 eetlepel plantaardige olie tot ze zacht zijn. Meng de champignons met de rest van de groenten en breng op smaak met peper en zout.

Verhit de rest van de olie in een pan en bak hierin het rijstmeel 30-40 seconden. Giet warme havermelk in porties en roer goed na elke portie. Kook de saus 2-3 minuten tot ze ingedikt is, breng op smaak met zout. Voeg indien gewenst inactieve gist toe voor een kaasachtige smaak.

Giet de saus over de groenten en bak ze in een voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin.

Opslaan?

Veganistische soeprecepten waar iedereen dol op zal zijn

10. Snelle julienne met kip en champignons in de magnetron

ingrediënten

• 1 kleine ui;
• 300 g champignons;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 200 g gekookte kipfilet;
• 4 eetlepels vette zure room;
• 2 eetlepels mayonaise;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 150 g harde kaas.

Voorbereiding

Pel en snipper de ui. Snijd de champignons in blokjes. Bak de ui 2-3 minuten in verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn. Giet de champignons in de pan en kook nog 3-4 minuten.

Snijd de kipfilet in blokjes en meng met champignons en uien. Voeg naar smaak zure room, mayonaise, zout en peper toe. Rasp de kaas op een grove rasp. Leg de kip met champignons in de vormpjes en bestrooi met de kaas. Kook de julienne in de magnetron op maximaal vermogen 3-4 minuten goudbruin.

Lees ook ????‍ ??

• De lekkerste tartlets die op het nieuwjaarsmenu moeten staan
• 10 manieren om heerlijke groenten in de oven te koken
• 10 heerlijke broodjes met diverse vullingen
• 10 beste recepten voor "Granaatappelarmband". Deze salades blijven niet op tafel staan