Voor pittige liefhebbers: eenvoudige en heerlijke recepten met chili

2024 Auteur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 04:06

Simpele en lekkere recepten met chili, maar dan niet in Aziatische, maar in Mexicaanse stijl. Ze zullen een beetje variatie aan uw menu toevoegen.

De vorige keer hadden we het over de voordelen van hete pepers voor hardlopers. Vandaag hebben we, zoals beloofd, een aantal vrij eenvoudige en heerlijke recepten bereid met een twinkeling, niet Aziatisch, maar Mexicaans, die een beetje variatie aan je lopende menu kunnen toevoegen.

Recept nummer 1. Witte chili

Ingrediënten (voor 4 porties):

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 400 g gehakte kipfilet;
• 1 witte ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt;
• 2 in blokjes gesneden paprika's
• 400 g tomatenblokjes (uit blik);
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel komijn;
• 400 g witte bonen uit blik of gekookt;
• zout en peper naar smaak.

Koken. Verhit de olie in een pan en voeg het gehakt toe. Als het kruimelig wordt, stuur je de gesnipperde ui en gehakte knoflook naar de pan en bak je nog ongeveer 2 minuten. Voeg dan de tomaten toe en roer weer goed door elkaar. Voeg na een paar minuten komijn, chilipoeder, zout en peper naar smaak toe. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn.

Kan geserveerd worden met gedroogde tortilla's.

Recept nummer 2. Snack van bonen, koriander en chili

Ingrediënten:

• 400 g ingeblikte of gekookte bonen;
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 klein teentje knoflook
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel paprika
• 1/8 theelepel cayennepeper
• zout en peper naar smaak;
• tortilla of een ander flatbread.

Koken. Doe de bonen, olie, azijn, knoflook en kruiden in de kom van een keukenmachine en maal tot een gladde massa. Als het te dik is, kun je 1-2 eetlepels water toevoegen. Breng de bereide pasta op smaak met zout en peper, giet er een beetje olijfolie over en bestrooi met een beetje paprikapoeder als decoratie.

Serveer met tortilla of flatbread.

Recept nummer 3. Groente chili

Ingrediënten (voor 4 porties):

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 wortel, in blokjes gesneden
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 1 hete peper, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
• 800 g gehakte tomaten in hun eigen sap;
• 1 eetlepel chilipoeder
• 800 g gekookte of ingeblikte bonen;
• zout en peper naar smaak.

Koken. Verhit de olie in een diepe koekenpan en voeg daar wortelen, uien, hete pepers en paprika's toe, laat ongeveer 4 minuten sudderen, tot de groenten een beetje zacht zijn. Voeg daarna tomaten uit blik met een kleine hoeveelheid tomatensap toe en meng goed, zout en peper naar smaak en giet de bonen voorzichtig bij het groentemengsel. Roer alles opnieuw, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roeren.

Recept nummer 4. Pittige Provençaalse aardappelen

Ingrediënten:

• 1 kg kleine aardappelen;
• 1 middelgrote ui, in fijne veren gesneden;
• 6 teentjes knoflook met schil (je moet eerst wassen en drogen);
• 2-3 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden;
• 10 grote groene of zwarte olijven zonder pit;
• 1/2 theelepel chilivlokken
• 1/4 theelepel droge knoflook
• 1 eetlepel Provençaalse kruiden (mengsel in zakjes);
• 1/2 kopje olijfolie
• 2 theelepels rode wijnazijn
• 2 theelepels zout
• versgemalen zwarte peper naar smaak;
• groene uien voor decoratie.

Koken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de knoflook in de schil en plet deze met een mes. Snijd de aardappelen, indien nodig, doormidden of in vieren (afhankelijk van de grootte). Doe alle ingrediënten, behalve de groene uien, in een diepe bakplaat, voeg zout, zwarte peper, hete pepervlokken en een mengsel van droge kruiden toe, meng alles goed. Voeg vervolgens olijfolie toe en meng opnieuw goed.

Kies aardappelen uit het mengsel en zet ze ongeveer 15 minuten in de oven. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe aan de bakplaat, roer met een spatel, verlaag de temperatuur naar 190 graden en bak 30-40 minuten, tot alle ingrediënten zacht zijn en de tomaten gekarameliseerd zijn. Verwijder en roer het mengsel van tijd tot tijd zodat het gelijkmatig bakt.

Haal de afgewerkte aardappelen met de rest van de groenten uit de oven, laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en bestrooi ze voor het serveren met verse groene uien.